حمص(Humus)
كلاسيكي
حمص هو عائلة مشتركة تتجاوز الحدود الإقليمية، حيث يتم تقديمه في جنوب تركيا بشكل دافئ مع الزبدة.
تظل الحمص المسلوقة جيدًا خشنة؛ لا يتم إخفاء مرارة الطحينة فقط بعصير الليمون.
- المنطقة
- Hatay · منطقة البحر المتوسط
- الفئة
- الفطور والمازة
- المذاق
- بالليمونبالثومبالطحينة
- النظام الغذائي
- خالٍ من الغلوتيننباتي صرفنباتي
- الموسم
- طوال السنة
- المناسبة
- العشاءمائدة مشتركة
- التقديم
- مطعم شعبيمنزلي
توازن المائدة
المذاق: حامض, دهني, بهارات
- بجانبه
- الأرز السادة أو الخبز الطازج يلطّف الحموضة ويمنح الطبق ثباتاً.
- بعدها
- بعد طبق رئيسي خفيف، في هذه الوجبة متّسع لحلوى بالقطر.
- ما يسهل إغفاله
- في طبق المازة المعيار هو التوازن لا التنوّع: واحد باللبن، وواحد بزيت الزيتون، وواحد حامض يكفي.
الاقتراحات تتعلق بتوازن المذاق لا بنصيحة صحية أو غذائية. والدرجات مستخرجة من وصف المذاق في السجلّات نفسها.
إشارات مختصرة
اختر الجيّد
يُصنع الحيدري من اللبن المصفّى. فإن ترك ماءً في الطبق فاللبن لم يُصفَّ.
كيف يُطلب
في طبق المازة المعيار هو التوازن لا التنوّع: واحد باللبن، وواحد بزيت الزيتون، وواحد حامض يكفي.
أين يُعدّ هذا الطبق على أفضل وجه
لا تطابق موثّقاً بتقييم ميداني بعد — لا نختلق التقييمات؛ ستُضاف بأدلة ميدانية.
أماكن الدليل بهذا المطبخ
- 180 Coffee & Bakery — تطابق في الدليل
- 26A — تطابق في الدليل
- 700 GRAM — تطابق في الدليل
- Adile Hanım Konağı · Kuloğlu — تطابق في الدليل
- Agora Restaurant · Tavaklı İskelesi — تطابق في الدليل
- Ahmetçe köyü kadın kooperatifi kafeterya — تطابق في الدليل
دليل أبجدي وفق إعلان المكان عن مطبخه؛ ليس تقييماً. البيانات: © مساهمو OpenStreetMap.
وهذه أيضاً يسهل إغفالها
- ماذا يأكل النباتي في تركيا؟
أطباق زيت الزيتون فرع كامل من المطبخ وهي بلا لحم: إمام بايلدي، الفاصولياء بزيت الزيتون، الموجوَر، الحمّص، الحيداري. وفي طبخات القدر قد يكون مرق لحم، فيُسأل «etsiz mi?»؛ أما المازة والفطور فلا إشكال فيهما.