الأطباق والمرشّحات والتسميات بالعربية. أما سجلّات الأماكن فمصدرها OpenStreetMap وتحتفظ بأسمائها التركية.

محشي الملفوف(Lahana Sarması)

كلاسيكي

يتميز المحشي بنكهة أوراق الملفوف الكبيرة والطرية والحلوة؛ ويعتبر نوع الكرنب المحشي قراءة منفصلة.

في مرحلة السلق الأولي، لا تُطهى الأوراق بالكامل؛ حيث تتكسر أثناء لفها.

أين تأكله ↓4 تطابقات ميشلان

إشارات مختصرة

اختر الجيّد
تفتّت حبّات الأرز لا يأتي من الدهن بل من غسل الأرز وتركه يرتاح.
اعتقاد شائع خاطئ
ليس الأفضل أن تُلفّ الورقة بإحكام؛ فالأرز ينتفخ واللفّة المشدودة تنفجر أثناء الطهي.

لا تطابق موثّقاً بتقييم ميداني بعد — لا نختلق التقييمات؛ ستُضاف بأدلة ميدانية.

دليل أبجدي وفق إعلان المكان عن مطبخه؛ ليس تقييماً. البيانات: © مساهمو OpenStreetMap.

مكرَّم

أماكن بهذا المطبخ كُرّمت في اختيار ميشلان 2026. تكريم خارجي؛ وليس تقييم غوستوسكور. الاختيار كاملاً

Bu kayda katkı ver (hikâye düzeltmesi, bölgesel not) — yakında.Chef Gusto'ya sor

إشارات مختصرة

اختر الجيّد

تفتّت حبّات الأرز لا يأتي من الدهن بل من غسل الأرز وتركه يرتاح.

اعتقاد شائع خاطئ

ليس الأفضل أن تُلفّ الورقة بإحكام؛ فالأرز ينتفخ واللفّة المشدودة تنفجر أثناء الطهي.

أماكن الدليل بهذا المطبخ

01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — تطابق في الدليل

07 Midye — تطابق في الدليل

07 Simit Fırını — تطابق في الدليل

100. Yıl Lahmacun — تطابق في الدليل

100. Yıl Pide Kebap Salonu — تطابق في الدليل

288 Restoran & Kafe — تطابق في الدليل