غوستوأطلس

يتم حشو الكوسا المحشوة بالأرز أو البرغل ثم طهيها في الماء الخفيف؛ وهي عضو رقيق في مائدة المحشي الصيفية.

طبق زيتوني موسمي من منطقة إيجة يتطلب احترام هشاشة الزهور؛ من الضروري عدم إخفاء رائحتها.

سَرْمَة مصنوعة من أوراق الكرالاها من البحر الأسود، محشوة عادةً بالذرة والبرغل.

طبق كلاسيكي من جنوب شرق تركيا ينقل الخضار المجفف إلى المطبخ الشتوي؛ نكهة الباذنجان المجفف تختلف عن الطازج.

يتميز المحشي بنكهة أوراق الملفوف الكبيرة والطرية والحلوة؛ ويعتبر نوع الكرنب المحشي قراءة منفصلة.

طبق كلاسيكي من الشوارع الساحلية حيث يتم حشو المحار بالأرز ويؤكل مع الليمون؛ يرتبط بأكشاك إزمير وإسطنبول.

مزيج من العدس والحبوب والبصل المحمص؛ أحد أطباق الأرز المليئة بالشبع من جنوب شرق تركيا.

طبق زفاف من منطقة سيرت؛ يُخبز الأرز المحشي بالدجاج واللوز داخل غلاف من العجين. الشكل المغلق يرمز إلى الوفرة.

طبق شتوي يُعرف بجهد تحضيره، حيث تُلف طبقات البصل اللينة حول الحشوة.

يتم لف الحشوة المكونة من البصل المفروم ناعماً، الأرز، الزبيب، والصنوبر في ورقة العنب. إنها من الأطباق الباردة التي لا غنى عنها على موائد إيجه ومرمرة.

طبق من الأرز مع اللحم والجزر، تم نقله إلى موائد تركيا من تراث آسيا الوسطى.

الأرز المختلط مع الزبيب والفستق والتوابل والكبد؛ هو طبق الأرز الذي يُقدم في المناسبات والولائم.

مقياس براعة تحضير الأرز: يجب أن تكون الحبات منفصلة تمامًا مع نضوجها من الداخل. تضيف الشعيرية المحمصة لونًا ورائحة.