بيياز(Piyaz)
كلاسيكي
سلطة أو مقبلات مصنوعة من الفاصولياء البيضاء المسلوقة مع البصل، السماق وزيت الزيتون؛ ويعتبر نوع خاص من الطحينة في أنطاليا.
يجب أن تكون الفاصولياء طرية دون أن تتفكك؛ يتم فرك البصل مع السماق.
- المنطقة
- تركيا
- الفئة
- الفطور والمازة
- المذاق
- حامضبالبصل
- النظام الغذائي
- خالٍ من الغلوتيننباتي صرفنباتي
- الموسم
- طوال السنة
- المناسبة
- غداء سريعمائدة مشتركة
- التقديم
- مطعم شعبي
أين تأكله ↓1 محطات مذاق
توازن المائدة
المذاق: حامض
- بجانبه
- الأرز السادة أو الخبز الطازج يلطّف الحموضة ويمنح الطبق ثباتاً.
- بعدها
- بعد طبق رئيسي خفيف، في هذه الوجبة متّسع لحلوى بالقطر.
- ما يسهل إغفاله
- في طبق المازة المعيار هو التوازن لا التنوّع: واحد باللبن، وواحد بزيت الزيتون، وواحد حامض يكفي.
الاقتراحات تتعلق بتوازن المذاق لا بنصيحة صحية أو غذائية. والدرجات مستخرجة من وصف المذاق في السجلّات نفسها.
إشارات مختصرة
اختر الجيّد
يُصنع الحيدري من اللبن المصفّى. فإن ترك ماءً في الطبق فاللبن لم يُصفَّ.
كيف يُطلب
في طبق المازة المعيار هو التوازن لا التنوّع: واحد باللبن، وواحد بزيت الزيتون، وواحد حامض يكفي.
أين يُعدّ هذا الطبق على أفضل وجه
لا تطابق موثّقاً بتقييم ميداني بعد — لا نختلق التقييمات؛ ستُضاف بأدلة ميدانية.
أماكن الدليل بهذا المطبخ
- 180 Coffee & Bakery — تطابق في الدليل
- 26A — تطابق في الدليل
- 700 GRAM — تطابق في الدليل
- Adile Hanım Konağı · Kuloğlu — تطابق في الدليل
- Agora Restaurant · Tavaklı İskelesi — تطابق في الدليل
- Ahmetçe köyü kadın kooperatifi kafeterya — تطابق في الدليل
دليل أبجدي وفق إعلان المكان عن مطبخه؛ ليس تقييماً. البيانات: © مساهمو OpenStreetMap.
هذا الطبق في محطات المذاق
- Tarihi Sultanahmet Köftecisi · Sultanahmet, Divanyolu, İstanbul — اللوكنتة التي تُعد المعيار المئوي لثنائي الكفتة والبياز.
محطات كلاسيكية موثّقة ثقافياً؛ اختيار تحريري وليس تقييماً. /lezzet-duraklari