Hamsi hangi aylarda yenir?

Hamsinin lezzeti yağ oranına bağlıdır; bu oran suların soğumasıyla yükselir. Karadeniz'de sezon sonbaharda açılır, kasım ve aralıkta zirveye çıkar, ocak sonunda düşmeye başlar. Şubat sonrası hamsi daha zayıf, daha kılçıklı hissedilir.

Türkiye'de büyük balık avcılığı için ilkbahar–yaz döneminde genel av yasağı vardır ve türlere göre yasal asgari boy sınırları uygulanır. Yasak döneminde tezgâhta görülen hamsi ya dondurulmuştur ya da kültür/ithal üründür.

Mevsimini şaşırmamanın kestirme yolu: kasım–ocak arası tezgâhta parlak, diri, kokusu tatlı-deniz gibi hamsi ararsınız. Bu aralığın dışında hamsi tava sipariş ederken “taze mi, dondurulmuş mu” sormak sıradan bir sorudur.