Lahmacun
klasik
İnce hamur üzerine kıyma, biber ve baharat harcının sürülüp taş fırında dakikalar içinde pişirildiği Güneydoğu klasiği. Maydanoz ve limonla dürülerek yenir.
- Bölge
- Gaziantep · Şanlıurfa · Güneydoğu Anadolu
- Kategori
- hamur-borek · sokak-lezzetleri
- Tat
- baharatlıisot-aromalı
- Mevsim
- her-mevsim
- Amaç
- hizli-oglesokak-atistirmasi
- Sunum
- esnafsokak
Nerede yenir ↓2 lezzet durağı
Sofra dengesi
taste: baharat, acı
- Yanına
- Cacık veya sade yoğurt: acının en hızlı dengeleyicisi süt ürünüdür, su değil.
- İçeceği
- Ayran ya da sade çay; hamur işinin yanında şekerli içecek tokluğu öne çeker.
- Ardından
- Baharat yoğun bir tabaktan sonra sade bitki çayı ağzı toparlar. Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Öneriler tat dengesi üzerinedir; sağlık tavsiyesi değildir.
Kestirme tüyolar
İyisini seç
Harç ince ve eşit yayılmalı; kalın harç fırında suyunu bırakır, hamuru çiğ tutar.
Nasıl istenir
Limon ve maydanoz masada eklenir. Mutfakta sarılıp gelen lahmacun buharıyla yumuşamıştır.
İyisini seç
Su böreğinde ölçü katman sayısı değil, yufkanın el açması olup olmadığıdır; makine yufkası lastikleşir.
Doğru zaman
Pide ve lahmacun fırından çıktığı dakikada yenir. Kâğıda sarılı bekleyen hamur buharıyla yumuşar.
Bu yemeği en iyi yapan yerler
Henüz saha değerlendirmesiyle doğrulanmış eşleşme yok — skor uydurmayız; değerlendirmeler saha kanıtıyla eklenecek.
Dizinde bu mutfağı sunanlar
- Aksoylar Pide — dizin eşleşmesi
- Aktaşlar Restaurant Çarşı · Şarkiye — dizin eşleşmesi
- Arzu Pide Kebap — dizin eşleşmesi
- Burcu Pide · Çarşı — dizin eşleşmesi
- Egen Pide — dizin eşleşmesi
- Ekizler Görele Pide — dizin eşleşmesi
Mekânın kendi mutfak beyanına göre alfabetik dizin; değerlendirme değildir. Veri: © OpenStreetMap katkıcıları.
Lezzet duraklarında bu yemek
- Düveroğlu · Kızılay, Ankara — Gaziantep yöresine ait kebap çeşitleri, lahmacun ve baklava.
- Mevlana Lokantası · Muratpaşa, Antalya — Geleneksel çorba çeşitleri, etli pide ve lahmacun.
Kültürel olarak belgelenmiş klasik duraklar; editoryal seçkidir, skor değildir. /lezzet-duraklari
Akraba yemekler
- Konya Etli Ekmeği — İnce hamur üzerinde kıymalı harç: Güneydoğu ve Konya usulü