الواجهة بالعربية — محتوى الأماكن والأطباق حالياً بالتركية. الترجمة الكاملة قادمة.

باربونيا بيلكي(Barbunya Pilaki)

klasik

باربونيا بيلكي — صورة تمثيلية للتقديم — صورة تمثيلية للتقديم

مثال محبوب على تقليد البيلكي حيث تُطهى الفاصوليا الحمراء الطازجة أو المجففة مع البصل والثوم والجزر والطماطم في زيت الزيتون. تُقدم باردة؛ وهي من الكلاسيكيات في مطاعم الحرفيين.

تقنية البيلكي: تُشوح الخضروات في الزيت، ثم تُطهى مع البقوليات بقليل من الماء.

المنطقة: İstanbul · Marmara
الفئة: Zeytinyağlılar
Tat: domateslizeytinyağlı
Diyet: glutensizveganvejetaryen
Mevsim: sonbaharyaz
Amaç: hizli-oglesofra
Sunum: esnafev-tipi

أين تأكله ↓4 تطابقات ميشلان

أين يُعدّ هذا الطبق على أفضل وجه

لا تطابق موثّقاً بتقييم ميداني بعد — لا نختلق التقييمات؛ ستُضاف بأدلة ميدانية.

أماكن الدليل بهذا المطبخ

01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — تطابق في الدليل
07 Midye — تطابق في الدليل
07 Simit Fırını — تطابق في الدليل
55 Samsun Pide — تطابق في الدليل
ADAB Eski Usûl Meyhane — تطابق في الدليل
ANTEB Kebab & Pizza — تطابق في الدليل

من اختيار ميشلان

مكرَّم

Turk Fatih Tutak · İstanbul — iki Michelin yıldızı + Yeşil Yıldız
Araf İstanbul · İstanbul — bir Michelin yıldızı
Mikla · İstanbul — bir Michelin yıldızı
Neolokal · İstanbul — bir Michelin yıldızı

أماكن بهذا المطبخ كُرّمت في اختيار ميشلان 2026. تكريم خارجي؛ وليس تقييم غوستوسكور. الاختيار كاملاً

Bu kayda katkı ver (hikâye düzeltmesi, bölgesel not) — yakında.Chef Gusto'ya sor