بازلاما(Bazlama)
كلاسيكي
خبز مسطح مخمر يُطهى في المقلاة دون الحاجة إلى الفرن؛ يُعتبر من التقاليد الأكثر شيوعًا لتقديم الخبز الساخن.
تُحرق المقلاة الساخنة الخارج بينما تترك الداخل نيئًا؛ تُحفظ الأرغفة المطبوخة تحت قطعة قماش لتبقى طرية.
- المنطقة
- وسط الأناضول
- الفئة
- المعجنات والبوريك
- المذاق
- بالخميرةمطبوخ على الصاج
- النظام الغذائي
- نباتي صرفنباتي
- الموسم
- طوال السنة
- المناسبة
- الفطورمائدة مشتركة
- التقديم
- منزليطعام الشارع
توازن المائدة
- للشرب
- العيران أو الشاي السادة؛ المشروب المحلّى مع المعجنات يعجّل الشبع.
الاقتراحات تتعلق بتوازن المذاق لا بنصيحة صحية أو غذائية. والدرجات مستخرجة من وصف المذاق في السجلّات نفسها.
إشارات مختصرة
اختر الجيّد
في السو بوريك المعيار ليس عدد الطبقات بل كون العجين مفرودًا باليد؛ عجين الآلة يصير مطاطياً.
الوقت المناسب
يُؤكل البيدة واللحم بعجين في الدقيقة التي يخرجان فيها من الفرن. والعجين الملفوف بالورق يلين ببخاره.
أين يُعدّ هذا الطبق على أفضل وجه
لا تطابق موثّقاً بتقييم ميداني بعد — لا نختلق التقييمات؛ ستُضاف بأدلة ميدانية.
أماكن الدليل بهذا المطبخ
- Aksoylar Pide — تطابق في الدليل
- Aktaşlar Restaurant Çarşı · Şarkiye — تطابق في الدليل
- Arzu Pide Kebap — تطابق في الدليل
- Baca Bread Club — تطابق في الدليل
- Balkaya Pastanesi Erol Usta · Kuştepe — تطابق في الدليل
- Bizim Değirmen — تطابق في الدليل
دليل أبجدي وفق إعلان المكان عن مطبخه؛ ليس تقييماً. البيانات: © مساهمو OpenStreetMap.
وهذه أيضاً يسهل إغفالها
- هل الخبز والماء بمقابل؟
الخبز يُحسَب في معظم مطاعم الأصناف لكن مبلغه صغير؛ وفي بعضها مجاني. والماء بمقابل دائماً ويأتي في قارورة — ولا يُقدَّم ماء الصنبور. وإن سُئلتم «صغيرة أم كبيرة» فذلك حجم القارورة.