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İskender Kebab(İskender Kebap)

yöresel

Andere Namen: Bursa kebabı

İskender Kebab — Repräsentatives Anrichtebild — Repräsentatives Anrichtebild

Herkesin bildiği Bursa kökenli bir yemektir; döner, pide üzerine tereyağı ve domates sosuyla, yanında yoğurtla servis edilir. 19. yüzyıl sonunda İskender Efendi adıyla anılan ustalık geleneğine dayanır.

Region: Bursa
Kategorie: Kebaplar ve Et
Tat: domateslitereyağlıyoğurtlu
Mevsim: her-mevsim
Amaç: aksamsofra
Sunum: esnaf

Wo essen ↓1 Genuss-Stopps

Geschichte

Bursanın Döner Ustalığı

19. yüzyıl sonu, Bursa

Yaygın aktarıma göre 19. yüzyıl sonunda Bursa'da İskender Efendi, yatay pişen kebabı dikey şişe çevirerek dönerin bugünkü biçimine öncülük etti; tereyağlı, domates soslu tabak bu ustalığın imzası oldu. Aile geleneği ve adlandırma tartışmaları bugün de sürer.

Quellenhinweis: aile anlatısı ve ikincil kaynaklar; ayrıntılar tartışmalı

Wo dieses Gericht am besten gemacht wird

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Verzeichnis-Lokale mit dieser Küche

1071 Aspava — Verzeichnistreffer
A.Ç.T DÜRÜM ve MEZE — Verzeichnistreffer
Adanalı Kebapçı Mehmet · Esentepe — Verzeichnistreffer
Akdeniz — Verzeichnistreffer
Aksaray Restaurant — Verzeichnistreffer
Akturpark Cafe — Verzeichnistreffer

Dieses Gericht an den Genuss-Stopps

Uludağ Kebapçısı · Ulus, Denizciler Caddesi, Ankara — Ein traditionsreicher Kebab-Saal, untrennbar mit Ankaras İskender-Tradition verbunden.

Kulturell belegte Klassiker; redaktionelle Auswahl, keine Note. /lezzet-duraklari