¿Qué te apetece en Antalya?
Dinos qué te apetece y nosotros hacemos el resto. Las sugerencias cambian con tu elección, y cada una indica por qué aparece y cómo se equilibra en la mesa.
La explicación detallada de abajo está en inglés.
Elige tu antojo (Puedes elegir más de uno.)
Preferencia alimentaria
Has elegido contundente y dulce a la vez: si quieres ambos en una comida, toma el postre en porción pequeña y compártelo.
9 sugerencias
Plato dulce-salado otomano en el que el pollo se cocina con albaricoques, uvas, almendras y miel; lleva la tradición de la carne con frutas de la cocina del palacio hasta hoy.
Por qué esto: Dulce → con fruta · Ácido → con fruta · Especiado → con canela · Contundente → medio · salado
Plato histórico de palacio que combina carne, frutas secas y frutos secos con un equilibrio de miel; es pariente del Mahmudiye.
Por qué esto: Dulce → con fruta · Ácido → con fruta · Contundente → medio · salado
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Pimiento y tomate asados con cebolla al zumaque: el contrapunto clásico al humo del fuego.
Un clásico del sureste donde la deshidratación de la verdura de verano la lleva a la cocina invernal; el sabor de la berenjena seca es diferente al de la fresca.
Por qué esto: Ácido → ácido · Especiado → aroma de pimiento isot · Contundente → medio · picante
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Cacık o yogur natural: lo que más rápido calma el picante son los lácteos, no el agua. Arroz blanco o pan fresco suavizan la acidez y asientan el plato.
- Después
- Tras un plato cargado de especias, una infusión sencilla limpia la boca.
Representante de la tradición de las vísceras, asociada a la cultura nocturna; se consume con vinagre de ajo. La destreza se determina por la limpieza de las tripas y la consistencia de la marinada.
Por qué esto: Ácido → con vinagre · Especiado → con ajo · Contundente → medio
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Arroz blanco o pan fresco suavizan la acidez y asientan el plato.
- Después
- La sopa abre la comida: si después eliges un plato contundente, reduce la ración.
Un guiso histórico definido por cebollitas, ajo y vinagre; el nombre es antiguo pero no indica una lista de ingredientes invariable.
Por qué esto: Ácido → con vinagre · Especiado → con cebolla · Contundente → contundente
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato. Arroz blanco o pan fresco suavizan la acidez y asientan el plato.
- Para beber
- Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente.
- Después
- Té cargado solo; si quieres postre, en porción pequeña y con una pausa.
Plato mediterráneo sin carne, donde las albóndigas de bulgur se complementan con una salsa de tomate ácida y con ajo.
Por qué esto: Ácido → ácido · Especiado → con ajo · Contundente → medio
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Arroz blanco o pan fresco suavizan la acidez y asientan el plato.
Aunque se llama börek, es un postre con crema; representa su lugar en ocasiones especiales en Rize, y las leyendas sobre su origen no son de fecha precisa.
Por qué esto: Dulce → a base de leche · Especiado → con pimienta negra · Contundente → medio
Equilibrio de mesa
- Para beber
- Café turco sin azúcar o té cargado solo: recoge el dulzor del almíbar.
- Fácil pasar por alto
- Junto a un postre en almíbar no va una bebida azucarada: tapa el sabor. El agua sola lo lleva mejor.
Plato de boda de la región de Siirt; arroz pilaf con almendras y pollo, se hornea dentro de una cubierta de masa. Su forma cerrada simboliza la abundancia.
Por qué esto: Dulce → con canela · Especiado → con canela · Contundente → contundente · untuosidad
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato.
- Para beber
- Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente.
- Después
- Té cargado solo; si quieres postre, en porción pequeña y con una pausa.
Garbanzos, tahini y limón son una familia común que trasciende las fronteras de la región; en el sur de Turquía, también se presenta caliente y con mantequilla.
Por qué esto: Dulce → con tahini · Ácido → con limón · Especiado → con ajo · untuosidad
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Arroz blanco o pan fresco suavizan la acidez y asientan el plato.
- Después
- Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
- Fácil pasar por alto
- En el plato de meze manda el equilibrio, no la variedad: uno con yogur, uno al aceite, uno ácido.
Las sugerencias tratan del equilibrio de sabor, no son consejo de salud ni nutrición. Las puntuaciones derivan de la propia descripción de sabor de cada ficha.