Los platos, los filtros y las etiquetas están en español. Las fichas de locales proceden de OpenStreetMap y conservan sus nombres turcos.

¿Qué te apetece en Osmaniye?

Dinos qué te apetece y nosotros hacemos el resto. Las sugerencias cambian con tu elección, y cada una indica por qué aparece y cómo se equilibra en la mesa.

La explicación detallada de abajo está en inglés.

Elige tu antojo (Puedes elegir más de uno.)

Dulceen almíbar, lácteo, dulzón Ácidocon limón, con ligazón, con yogur Picantepimiento isot, copos de chile Saladoqueso, cecina Especiadocanela, comino, ajo Ligeroaceite de oliva, verduras, frío Contundentecarne, masa, al horno Refrescanteyogur, menta, frío

Preferencia alimentaria

todos vegetariano vegano sin gluten borrar selección

9 sugerencias

Paçanga Böreği
Es un aperitivo frito de Estambul que envuelve un relleno de cecina, queso y pimientos en masa filo.
Por qué esto: Salado → con pastırma · Especiado → con pastırma · Contundente → medio · untuosidad
Equilibrio de mesa
Al lado
Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato. Pan sin sal y mucha agua; un segundo entrante salado embota el sabor.
Para beber
Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente. Ayran o té solo; una bebida azucarada junto a la masa adelanta la saciedad.
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Mahmudiye
Plato dulce-salado otomano en el que el pollo se cocina con albaricoques, uvas, almendras y miel; lleva la tradición de la carne con frutas de la cocina del palacio hasta hoy.
Por qué esto: Salado → dulce y salado · Especiado → con canela · Contundente → medio · dulce
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Orman Kebabı
Un clásico contemporáneo de restaurante que combina carne, guisantes y verduras de raíz; no se puede establecer una historia de caza a partir de su nombre.
Por qué esto: Salado → con concentrado de tomate · Especiado → con tomillo · Contundente → contundente
Equilibrio de mesa
Al lado
Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato. Pimiento y tomate asados con cebolla al zumaque: el contrapunto clásico al humo del fuego.
Para beber
Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente.
Después
Té cargado solo; si quieres postre, en porción pequeña y con una pausa.
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Balık Ekmek
de temporada
Es un símbolo de las costas de Estambul; pescado a la parrilla, cebolla y verduras entre pan. Es una tradición portuaria asociada a los barcos de Eminönü.
Por qué esto: Salado → marisco · Especiado → a la parrilla · Contundente → medio
Equilibrio de mesa
Al lado
Rúcula, limón y cebolla fina; junto al pescado no hace falta una salsa pesada.
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Hünkâr Beğendi
Es un elegante clásico asociado a la cocina del palacio otomano, que consiste en un puré de berenjena asada, mantequilla, harina y queso, servido con tas kebabı encima.
Por qué esto: Salado → con queso kaşar · Especiado → asado a las brasas · Contundente → medio · untuosidad
Equilibrio de mesa
Al lado
Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato.
Para beber
Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente.
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Karnıyarık
de temporada
Un clásico de verano que comparte la forma de berenjena con el İmambayıldı, pero se distingue por su relleno de carne y su servicio caliente.
Por qué esto: Salado → con concentrado de tomate · Especiado → con concentrado de tomate · Contundente → medio
Equilibrio de mesa
Al lado
Una rodaja de limón y pan fresco; un plato de carne pesado al lado haría invisible el de aceite de oliva.
Fácil pasar por alto
Los platos al aceite de oliva no se comen recién sacados de la nevera; el aroma se abre a temperatura ambiente.
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Lubina a la parrilla
de temporada
La parrilla del prestigioso pez del Bósforo se realiza a fuego fuerte y controlado; su temporada es en otoño.
Por qué esto: Salado → marisco · Especiado → a la parrilla · Contundente → medio
Equilibrio de mesa
Al lado
Rúcula, limón y cebolla fina; junto al pescado no hace falta una salsa pesada.
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Mutancana
Plato histórico de palacio que combina carne, frutas secas y frutos secos con un equilibrio de miel; es pariente del Mahmudiye.
Por qué esto: Salado → dulce y salado · Contundente → medio · dulce
Equilibrio de mesa
Al lado
Pimiento y tomate asados con cebolla al zumaque: el contrapunto clásico al humo del fuego.
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Tas Kebabı
A pesar de su nombre, no es a la parrilla, sino un clásico de olla que comienza con el jugo de la carne y se completa con un poco de líquido; es un ejemplo de continuidad del nombre mencionado en la edición de 1844 de Melceü't-Tabbâhîn.
Por qué esto: Salado → con concentrado de tomate · Especiado → con concentrado de tomate · Contundente → contundente
Equilibrio de mesa
Al lado
Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato. Pimiento y tomate asados con cebolla al zumaque: el contrapunto clásico al humo del fuego.
Para beber
Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente.
Después
Té cargado solo; si quieres postre, en porción pequeña y con una pausa.
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Las sugerencias tratan del equilibrio de sabor, no son consejo de salud ni nutrición. Las puntuaciones derivan de la propia descripción de sabor de cada ficha.

¿Qué te apetece en Osmaniye?

Dinos qué te apetece y nosotros hacemos el resto. Las sugerencias cambian con tu elección, y cada una indica por qué aparece y cómo se equilibra en la mesa.

La explicación detallada de abajo está en inglés.

9 sugerencias

Paçanga Böreği
Es un aperitivo frito de Estambul que envuelve un relleno de cecina, queso y pimientos en masa filo.
Por qué esto: Salado → con pastırma · Especiado → con pastırma · Contundente → medio · untuosidad
Equilibrio de mesa
Al lado
Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato. Pan sin sal y mucha agua; un segundo entrante salado embota el sabor.
Para beber
Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente. Ayran o té solo; una bebida azucarada junto a la masa adelanta la saciedad.
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Mahmudiye
Plato dulce-salado otomano en el que el pollo se cocina con albaricoques, uvas, almendras y miel; lleva la tradición de la carne con frutas de la cocina del palacio hasta hoy.
Por qué esto: Salado → dulce y salado · Especiado → con canela · Contundente → medio · dulce
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Orman Kebabı
Un clásico contemporáneo de restaurante que combina carne, guisantes y verduras de raíz; no se puede establecer una historia de caza a partir de su nombre.
Por qué esto: Salado → con concentrado de tomate · Especiado → con tomillo · Contundente → contundente
Equilibrio de mesa
Al lado
Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato. Pimiento y tomate asados con cebolla al zumaque: el contrapunto clásico al humo del fuego.
Para beber
Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente.
Después
Té cargado solo; si quieres postre, en porción pequeña y con una pausa.
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Balık Ekmek
de temporada
Es un símbolo de las costas de Estambul; pescado a la parrilla, cebolla y verduras entre pan. Es una tradición portuaria asociada a los barcos de Eminönü.
Por qué esto: Salado → marisco · Especiado → a la parrilla · Contundente → medio
Equilibrio de mesa
Al lado
Rúcula, limón y cebolla fina; junto al pescado no hace falta una salsa pesada.
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Hünkâr Beğendi
Es un elegante clásico asociado a la cocina del palacio otomano, que consiste en un puré de berenjena asada, mantequilla, harina y queso, servido con tas kebabı encima.
Por qué esto: Salado → con queso kaşar · Especiado → asado a las brasas · Contundente → medio · untuosidad
Equilibrio de mesa
Al lado
Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato.
Para beber
Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente.
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Karnıyarık
de temporada
Un clásico de verano que comparte la forma de berenjena con el İmambayıldı, pero se distingue por su relleno de carne y su servicio caliente.
Por qué esto: Salado → con concentrado de tomate · Especiado → con concentrado de tomate · Contundente → medio
Equilibrio de mesa
Al lado
Una rodaja de limón y pan fresco; un plato de carne pesado al lado haría invisible el de aceite de oliva.
Fácil pasar por alto
Los platos al aceite de oliva no se comen recién sacados de la nevera; el aroma se abre a temperatura ambiente.
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Lubina a la parrilla
de temporada
La parrilla del prestigioso pez del Bósforo se realiza a fuego fuerte y controlado; su temporada es en otoño.
Por qué esto: Salado → marisco · Especiado → a la parrilla · Contundente → medio
Equilibrio de mesa
Al lado
Rúcula, limón y cebolla fina; junto al pescado no hace falta una salsa pesada.
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Mutancana
Plato histórico de palacio que combina carne, frutas secas y frutos secos con un equilibrio de miel; es pariente del Mahmudiye.
Por qué esto: Salado → dulce y salado · Contundente → medio · dulce
Equilibrio de mesa
Al lado
Pimiento y tomate asados con cebolla al zumaque: el contrapunto clásico al humo del fuego.
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Tas Kebabı
A pesar de su nombre, no es a la parrilla, sino un clásico de olla que comienza con el jugo de la carne y se completa con un poco de líquido; es un ejemplo de continuidad del nombre mencionado en la edición de 1844 de Melceü't-Tabbâhîn.
Por qué esto: Salado → con concentrado de tomate · Especiado → con concentrado de tomate · Contundente → contundente
Equilibrio de mesa
Al lado
Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato. Pimiento y tomate asados con cebolla al zumaque: el contrapunto clásico al humo del fuego.
Para beber
Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente.
Después
Té cargado solo; si quieres postre, en porción pequeña y con una pausa.
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Las sugerencias tratan del equilibrio de sabor, no son consejo de salud ni nutrición. Las puntuaciones derivan de la propia descripción de sabor de cada ficha.