در Adana دلت چه می‌خواهد؟
بگو دلت چه می‌خواهد، بقیه‌اش با ما. با هر انتخاب پیشنهادها عوض می‌شوند و کنار هرکدام نوشته می‌شود چرا آمده و با چه چیزی در سفره متعادل می‌شود.
توضیح مفصل زیر به زبان انگلیسی نوشته شده است.
خواسته‌ات را انتخاب کن (می‌توانی بیش از یکی انتخاب کنی.)
ترجیح غذایی
9 پیشنهاد
یک خورشت تاریخی که با پیازچه، سیر و سرکه مشخص می‌شود؛ نام قدیمی است اما به یک فهرست ثابت از مواد اشاره نمی‌کند.
چرا این: ترش → سرکه‌دار · سیرکننده → سیرکننده
تعادل سفره
- همراهش
- ترشی یا سالاد پیاز و لیمو: ترشی چربی را می‌برد و بشقاب را سبک می‌کند. پلوی ساده یا نان تازه، ترشی را نرم می‌کند و بشقاب را باوقار نگه می‌دارد.
- نوشیدنی
- دوغ یا آب شلغم — همراه کلاسیک بشقاب گوشتی سنگین.
- پس از آن
- چای ساده پررنگ؛ اگر دسر می‌خواهی، سهم کوچک بگیر و کمی فاصله بده.
این یک کلاسیک مغذی از جنوب است که در آن کوفته‌های بزرگ پر شده و کوفته‌های کوچک بلغور در آب ترش ترکیب می‌شوند؛ نام آن از دو نوع کوفته گرفته شده است.
چرا این: ترش → ترش · سیرکننده → سیرکننده
تعادل سفره
- همراهش
- ترشی یا سالاد پیاز و لیمو: ترشی چربی را می‌برد و بشقاب را سبک می‌کند. پلوی ساده یا نان تازه، ترشی را نرم می‌کند و بشقاب را باوقار نگه می‌دارد.
- نوشیدنی
- دوغ یا آب شلغم — همراه کلاسیک بشقاب گوشتی سنگین.
- پس از آن
- چای ساده پررنگ؛ اگر دسر می‌خواهی، سهم کوچک بگیر و کمی فاصله بده. سوپ آغاز وعده است: اگر بعدش بشقاب سنگینی انتخاب کردی، سهم را کوچک‌تر کن.
باربونیا پیلاکی
در فصلاین یک نمونه محبوب از سنت پلوکی است که در آن باربونیای تازه یا خشک با پیاز، سیر، هویج و گوجه‌فرنگی در روغن زیتون پخته می‌شود. این غذا سرد سرو می‌شود و یک کلاسیک در رستوران‌های محلی است.
چرا این: ترش → با گوجه‌فرنگی · سیرکننده → متوسط · چربی
تعادل سفره
- همراهش
- یک برش لیمو و نان تازه؛ گذاشتن بشقاب گوشتی سنگین کنارش، غذای روغن‌زیتونی را نامرئی می‌کند.
- آنچه از چشم می‌افتد
- غذای روغن‌زیتونی را تازه از یخچال نمی‌خورند؛ نزدیک دمای اتاق عطرش باز می‌شود.
این سوپ مراسمی که با عصاره گوشت استخوانی و تخم مرغ لیمویی غلیظ شده است؛ نام آن می‌تواند محتویات مختلفی را بسته به منطقه بیان کند.
چرا این: ترش → لیمویی · سیرکننده → متوسط
تعادل سفره
- همراهش
- پلوی ساده یا نان تازه، ترشی را نرم می‌کند و بشقاب را باوقار نگه می‌دارد.
- پس از آن
- سوپ آغاز وعده است: اگر بعدش بشقاب سنگینی انتخاب کردی، سهم را کوچک‌تر کن.
این سوپ نماینده‌ای از سنت ساکاتات است که با فرهنگ شب مرتبط است؛ با سرکه سیر دار نوشیده می‌شود. مهارت در تهیه آن به تمیزی روده و غلظت ترشی بستگی دارد.
چرا این: ترش → سرکه‌دار · سیرکننده → متوسط · ادویه
تعادل سفره
- همراهش
- پلوی ساده یا نان تازه، ترشی را نرم می‌کند و بشقاب را باوقار نگه می‌دارد.
- پس از آن
- سوپ آغاز وعده است: اگر بعدش بشقاب سنگینی انتخاب کردی، سهم را کوچک‌تر کن.
این یک غذای مدیترانه‌ای بدون گوشت است که با سس گوجه‌فرنگی ترش و سیر تهیه می‌شود.
چرا این: ترش → ترش · سیرکننده → متوسط · ادویه
تعادل سفره
- همراهش
- پلوی ساده یا نان تازه، ترشی را نرم می‌کند و بشقاب را باوقار نگه می‌دارد.
این غذا از بورسا نشأت گرفته و شامل کباب دورنر است که بر روی پیده با کره و سس گوجه‌فرنگی سرو می‌شود و در کنار آن ماست قرار دارد. این غذا به سنت استادانه‌ای به نام اسکندر افندی در اواخر قرن نوزدهم برمی‌گردد.
چرا این: ترش → با گوجه‌فرنگی · سیرکننده → سیرکننده · چربی, خنکی
تعادل سفره
- همراهش
- ترشی یا سالاد پیاز و لیمو: ترشی چربی را می‌برد و بشقاب را سبک می‌کند. فلفل و گوجه کبابی و پیاز با سماق، همراه کلاسیکی است که دود آتش را متعادل می‌کند.
- نوشیدنی
- دوغ یا آب شلغم — همراه کلاسیک بشقاب گوشتی سنگین.
- پس از آن
- چای ساده پررنگ؛ اگر دسر می‌خواهی، سهم کوچک بگیر و کمی فاصله بده.
این کلاسیک جنوب شرقی که سبزیجات تابستانی را به آشپزخانه زمستانی می‌آورد؛ طعم بادمجان خشک با بادمجان تازه متفاوت است.
چرا این: ترش → ترش · سیرکننده → متوسط · ادویه, تند
تعادل سفره
- همراهش
- جاجیک یا ماست ساده: سریع‌ترین متعادل‌کننده تندی، لبنیات است، نه آب. پلوی ساده یا نان تازه، ترشی را نرم می‌کند و بشقاب را باوقار نگه می‌دارد.
- پس از آن
- بعد از بشقاب پر ادویه، دمنوش گیاهی ساده دهان را جمع می‌کند.
پیازهای نرم شده که دور مواد پرکننده پیچیده می‌شوند و به عنوان دلمه زمستانی شناخته می‌شوند.
چرا این: ترش → ترش · سیرکننده → متوسط
تعادل سفره
- همراهش
- پلوی ساده یا نان تازه، ترشی را نرم می‌کند و بشقاب را باوقار نگه می‌دارد.
پیشنهادها درباره تعادل طعم است، نه توصیه سلامتی یا تغذیه. امتیازها از توصیف طعم خودِ کارنامه‌ها استخراج می‌شود.