GustoMesh
Sofra hazırlanıyor…
GustoMesh
Sofra hazırlanıyor…
Canının ne istediğini söyle, gerisini biz kuralım. Seçimini yaptıkça öneriler değişir; her önerinin yanında neden geldiği ve sofrada neyle dengelendiği yazar.
İsteğini seç (Birden fazla seçebilirsin.)
Beslenme tercihi
Acıdan sonra tatlı, damağı hızlı toparlar; arada bir bardak su iki tadı ayırır.

Tavuğun kayısı, üzüm, badem ve balla pişirildiği tatlı-tuzlu Osmanlı yemeği; saray mutfağının meyveli et geleneğini bugüne taşır.
Neden bu: Tuzlu → tatlı-tuzlu · Tatlı → meyveli · Baharatlı → tarçınlı

Et, kuru meyve ve kuruyemişi bal dengesiyle birleştiren tarihsel saray yemeği ailesi; Mahmudiye'nin akrabasıdır.
Neden bu: Tuzlu → tatlı-tuzlu · Tatlı → meyveli
Sofra dengesi
Öneriler tat dengesi üzerinedir; sağlık veya beslenme tavsiyesi değildir. Puanlar kayıtların kendi tat tanımından türetilir.
İnce kıyılmış domates-biberin salça, ekşi ve baharatla dövüldüğü Antep mezesi; kebabın vazgeçilmez eşlikçisi.
Neden bu: Acı → acılı · Baharatlı → acılı · ekşi
Sofra dengesi

Gaziantep sabahlarının kuvvetli açılışı: gece boyu pişen kuzu incik, haşlanmış pirinç ve bol sarımsakla kaynar taşta buluşur. Acılı bir güne başlama geleneğidir.
Neden bu: Acı → acılı · Baharatlı → acılı
Sofra dengesi

Ayvanın burukluğunun uzun ve sakin pişirmeyle yumuşadığı kış tatlısı; doğal renk her meyvede aynı kırmızılıkta oluşmaz.
Neden bu: Tatlı → meyveli · Baharatlı → karanfilli
Neden bu: Tatlı → sütlü · Baharatlı → tarçınlı
Neden bu: Baharatlı → safranlı

Nohut, tahin ve limonun bölge sınırlarını aşan ortak ailesi; Türkiye'nin güneyinde sıcak ve tereyağlı sunumları da vardır.
Neden bu: Tatlı → tahinli · Baharatlı → sarımsaklı · ekşi, yağ yoğunluğu
Sofra dengesi

Boğaz'ın itibarlı balığının kontrollü güçlü ateşte ızgaralanması; mevsimi sonbahardır.
Neden bu: Tuzlu → deniz · Baharatlı → ızgara
Sofra dengesi