Canım ne çekiyor?

Canının ne istediğini söyle, gerisini biz kuralım. Seçimini yaptıkça öneriler değişir; her önerinin yanında neden geldiği ve sofrada neyle dengelendiği yazar.

İsteğini seç (Birden fazla seçebilirsin.)

Tatlışerbetli, sütlü, tatlımsı Ekşilimonlu, terbiyeli, yoğurtlu Acıisotlu, pul biberli Tuzlupeynirli, pastırmalı Baharatlıtarçın, kimyon, sarımsak Hafifzeytinyağlı, sebzeli, serin Doyurucuetli, hamurlu, fırında Serinleticiyoğurtlu, naneli, soğuk

Beslenme tercihi

hepsi Vejetaryen Vegan Glutensiz seçimi temizle

Hem doyurucu hem tatlı seçtin: aynı öğünde ikisini birden istiyorsan tatlıyı küçük porsiyon ve paylaşarak al.

9 öneri

Zeytinyağlı Yaprak Sarma
İnce kıyılmış soğan, pirinç, kuş üzümü ve çam fıstığıyla hazırlanan iç, asma yaprağına sarılır. Ege ve Marmara sofralarının vazgeçilmez soğuk zeytinyağlısıdır.
Neden bu: Tatlı → tarçınlı · Ekşi → ekşimsi · Hafif → hafif · Baharatlı → tarçınlı · yağ yoğunluğu
Sofra dengesi
Yanına
Limon dilimi ve taze ekmek; yanına ağır bir et tabağı koymak zeytinyağlıyı görünmez kılar.
Ardından
Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Gözden kaçan
Zeytinyağlı buzdolabından çıkar çıkmaz yenmez; oda sıcaklığına yaklaşınca kokusu açılır.
Kaydı aç Nerede yenir
Demirhindi Şerbeti
Ekşi meyvenin şeker ve ölçülü baharatla dengelendiği şerbet ailesinin örneği; her baharat karışımı sarayın gizli reçetesi değildir.
Neden bu: Serinletici → serinletici · Ekşi → ekşili · Hafif → hafif · Baharatlı → baharatlı
Sofra dengesi
Yanına
Sade pilav ya da taze ekmek, ekşiyi yumuşatıp tabağı oturaklı kılar.
Ardından
Baharat yoğun bir tabaktan sonra sade bitki çayı ağzı toparlar. Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Kaydı aç Nerede yenir
Humus
Nohut, tahin ve limonun bölge sınırlarını aşan ortak ailesi; Türkiye'nin güneyinde sıcak ve tereyağlı sunumları da vardır.
Neden bu: Tatlı → tahinli · Ekşi → limonlu · Hafif → hafif · Baharatlı → sarımsaklı · yağ yoğunluğu
Sofra dengesi
Yanına
Sade pilav ya da taze ekmek, ekşiyi yumuşatıp tabağı oturaklı kılar.
Ardından
Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Gözden kaçan
Meze tabağında ölçü çeşit değil dengedir: bir yoğurtlu, bir zeytinyağlı, bir ekşi yeter.
Kaydı aç Nerede yenir
Ali Nazik
Gaziantep mutfağından; közlenmiş patlıcan sarımsaklı yoğurtla ezilir, üzerine kuşbaşı veya kıyma sote gelir. Köz aroması ile yoğurdun serinliği tek tabakta buluşur.
Neden bu: Serinletici → yoğurtlu · Doyurucu → orta ağırlık · Ekşi → yoğurtlu · Baharatlı → közlenmiş · yağ yoğunluğu
Sofra dengesi
Yanına
Turşu ya da soğan-limon salatası: ekşi, yağı keser ve tabağı hafifletir. Közlenmiş biber-domates ve sumaklı soğan, ateşin isini dengeleyen klasik eşliktir.
İçeceği
Ayran ya da şalgam suyu — ağır etli tabağın klasik eşlikçisi.
Kaydı aç Nerede yenir
Şiveydiz
Taze sarımsağın mevsimini yoğurtlu et yemeğine taşıyan Gaziantep baharı; kuru sarımsak aynı dokuyu vermez.
Neden bu: Serinletici → yoğurtlu · Doyurucu → orta ağırlık · Ekşi → yoğurtlu · Baharatlı → taze-sarımsaklı
Kaydı aç Nerede yenir
Mahmudiye
Tavuğun kayısı, üzüm, badem ve balla pişirildiği tatlı-tuzlu Osmanlı yemeği; saray mutfağının meyveli et geleneğini bugüne taşır.
Neden bu: Tatlı → meyveli · Doyurucu → orta ağırlık · Ekşi → meyveli · Baharatlı → tarçınlı · tuzlu
Kaydı aç Nerede yenir
Ayva Tatlısı
Ayvanın burukluğunun uzun ve sakin pişirmeyle yumuşadığı kış tatlısı; doğal renk her meyvede aynı kırmızılıkta oluşmaz.
Neden bu: Tatlı → meyveli · Ekşi → meyveli · Hafif → hafif · Baharatlı → karanfilli
Kaydı aç Nerede yenir
Haydari
Süzme yoğurt, peynir ve ısıtılmış naneli yağla kurulan koyu meze; tabakta biçimini korur.
Neden bu: Serinletici → naneli · Ekşi → yoğurtlu · Hafif → hafif · Baharatlı → naneli
Sofra dengesi
Ardından
Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Gözden kaçan
Meze tabağında ölçü çeşit değil dengedir: bir yoğurtlu, bir zeytinyağlı, bir ekşi yeter.
Kaydı aç Nerede yenir
Mutancana
Et, kuru meyve ve kuruyemişi bal dengesiyle birleştiren tarihsel saray yemeği ailesi; Mahmudiye'nin akrabasıdır.
Neden bu: Tatlı → meyveli · Doyurucu → orta ağırlık · Ekşi → meyveli · tuzlu
Sofra dengesi
Yanına
Közlenmiş biber-domates ve sumaklı soğan, ateşin isini dengeleyen klasik eşliktir.
Kaydı aç Nerede yenir

Öneriler tat dengesi üzerinedir; sağlık veya beslenme tavsiyesi değildir. Puanlar kayıtların kendi tat tanımından türetilir.

Canım ne çekiyor?

Canının ne istediğini söyle, gerisini biz kuralım. Seçimini yaptıkça öneriler değişir; her önerinin yanında neden geldiği ve sofrada neyle dengelendiği yazar.

Hem doyurucu hem tatlı seçtin: aynı öğünde ikisini birden istiyorsan tatlıyı küçük porsiyon ve paylaşarak al.

9 öneri

Zeytinyağlı Yaprak Sarma
İnce kıyılmış soğan, pirinç, kuş üzümü ve çam fıstığıyla hazırlanan iç, asma yaprağına sarılır. Ege ve Marmara sofralarının vazgeçilmez soğuk zeytinyağlısıdır.
Neden bu: Tatlı → tarçınlı · Ekşi → ekşimsi · Hafif → hafif · Baharatlı → tarçınlı · yağ yoğunluğu
Sofra dengesi
Yanına
Limon dilimi ve taze ekmek; yanına ağır bir et tabağı koymak zeytinyağlıyı görünmez kılar.
Ardından
Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Gözden kaçan
Zeytinyağlı buzdolabından çıkar çıkmaz yenmez; oda sıcaklığına yaklaşınca kokusu açılır.
Kaydı aç Nerede yenir
Demirhindi Şerbeti
Ekşi meyvenin şeker ve ölçülü baharatla dengelendiği şerbet ailesinin örneği; her baharat karışımı sarayın gizli reçetesi değildir.
Neden bu: Serinletici → serinletici · Ekşi → ekşili · Hafif → hafif · Baharatlı → baharatlı
Sofra dengesi
Yanına
Sade pilav ya da taze ekmek, ekşiyi yumuşatıp tabağı oturaklı kılar.
Ardından
Baharat yoğun bir tabaktan sonra sade bitki çayı ağzı toparlar. Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Kaydı aç Nerede yenir
Humus
Nohut, tahin ve limonun bölge sınırlarını aşan ortak ailesi; Türkiye'nin güneyinde sıcak ve tereyağlı sunumları da vardır.
Neden bu: Tatlı → tahinli · Ekşi → limonlu · Hafif → hafif · Baharatlı → sarımsaklı · yağ yoğunluğu
Sofra dengesi
Yanına
Sade pilav ya da taze ekmek, ekşiyi yumuşatıp tabağı oturaklı kılar.
Ardından
Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Gözden kaçan
Meze tabağında ölçü çeşit değil dengedir: bir yoğurtlu, bir zeytinyağlı, bir ekşi yeter.
Kaydı aç Nerede yenir
Ali Nazik
Gaziantep mutfağından; közlenmiş patlıcan sarımsaklı yoğurtla ezilir, üzerine kuşbaşı veya kıyma sote gelir. Köz aroması ile yoğurdun serinliği tek tabakta buluşur.
Neden bu: Serinletici → yoğurtlu · Doyurucu → orta ağırlık · Ekşi → yoğurtlu · Baharatlı → közlenmiş · yağ yoğunluğu
Sofra dengesi
Yanına
Turşu ya da soğan-limon salatası: ekşi, yağı keser ve tabağı hafifletir. Közlenmiş biber-domates ve sumaklı soğan, ateşin isini dengeleyen klasik eşliktir.
İçeceği
Ayran ya da şalgam suyu — ağır etli tabağın klasik eşlikçisi.
Kaydı aç Nerede yenir
Şiveydiz
Taze sarımsağın mevsimini yoğurtlu et yemeğine taşıyan Gaziantep baharı; kuru sarımsak aynı dokuyu vermez.
Neden bu: Serinletici → yoğurtlu · Doyurucu → orta ağırlık · Ekşi → yoğurtlu · Baharatlı → taze-sarımsaklı
Kaydı aç Nerede yenir
Mahmudiye
Tavuğun kayısı, üzüm, badem ve balla pişirildiği tatlı-tuzlu Osmanlı yemeği; saray mutfağının meyveli et geleneğini bugüne taşır.
Neden bu: Tatlı → meyveli · Doyurucu → orta ağırlık · Ekşi → meyveli · Baharatlı → tarçınlı · tuzlu
Kaydı aç Nerede yenir
Ayva Tatlısı
Ayvanın burukluğunun uzun ve sakin pişirmeyle yumuşadığı kış tatlısı; doğal renk her meyvede aynı kırmızılıkta oluşmaz.
Neden bu: Tatlı → meyveli · Ekşi → meyveli · Hafif → hafif · Baharatlı → karanfilli
Kaydı aç Nerede yenir
Haydari
Süzme yoğurt, peynir ve ısıtılmış naneli yağla kurulan koyu meze; tabakta biçimini korur.
Neden bu: Serinletici → naneli · Ekşi → yoğurtlu · Hafif → hafif · Baharatlı → naneli
Sofra dengesi
Ardından
Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Gözden kaçan
Meze tabağında ölçü çeşit değil dengedir: bir yoğurtlu, bir zeytinyağlı, bir ekşi yeter.
Kaydı aç Nerede yenir
Mutancana
Et, kuru meyve ve kuruyemişi bal dengesiyle birleştiren tarihsel saray yemeği ailesi; Mahmudiye'nin akrabasıdır.
Neden bu: Tatlı → meyveli · Doyurucu → orta ağırlık · Ekşi → meyveli · tuzlu
Sofra dengesi
Yanına
Közlenmiş biber-domates ve sumaklı soğan, ateşin isini dengeleyen klasik eşliktir.
Kaydı aç Nerede yenir

Öneriler tat dengesi üzerinedir; sağlık veya beslenme tavsiyesi değildir. Puanlar kayıtların kendi tat tanımından türetilir.