GustoMesh
Sofra hazırlanıyor…
GustoMesh
Sofra hazırlanıyor…
Canının ne istediğini söyle, gerisini biz kuralım. Seçimini yaptıkça öneriler değişir; her önerinin yanında neden geldiği ve sofrada neyle dengelendiği yazar.
İsteğini seç (Birden fazla seçebilirsin.)
Beslenme tercihi
Hem doyurucu hem tatlı seçtin: aynı öğünde ikisini birden istiyorsan tatlıyı küçük porsiyon ve paylaşarak al.

Tavuğun kayısı, üzüm, badem ve balla pişirildiği tatlı-tuzlu Osmanlı yemeği; saray mutfağının meyveli et geleneğini bugüne taşır.
Neden bu: Tuzlu → tatlı-tuzlu · Tatlı → meyveli · Doyurucu → orta ağırlık · baharat

Et, kuru meyve ve kuruyemişi bal dengesiyle birleştiren tarihsel saray yemeği ailesi; Mahmudiye'nin akrabasıdır.
Neden bu: Tuzlu → tatlı-tuzlu · Tatlı → meyveli · Doyurucu → orta ağırlık
Sofra dengesi
Öneriler tat dengesi üzerinedir; sağlık veya beslenme tavsiyesi değildir. Puanlar kayıtların kendi tat tanımından türetilir.
Gaziantep sabahlarının kuvvetli açılışı: gece boyu pişen kuzu incik, haşlanmış pirinç ve bol sarımsakla kaynar taşta buluşur. Acılı bir güne başlama geleneğidir.
Neden bu: Acı → acılı · Doyurucu → doyurucu · baharat
Sofra dengesi

Mısır unu, tereyağı ve tel çeken taze kaşarın bakır tavada buluştuğu Doğu Karadeniz kahvaltı klasiği. Yayla tereyağının kalitesi yemeğin ta kendisidir.
Neden bu: Tuzlu → peynirli · Doyurucu → doyurucu · yağ yoğunluğu
Sofra dengesi
Neden bu: Tatlı → sütlü · Doyurucu → orta ağırlık

Muhallebinin kazanın dibinde bilinçli karamelize edilmesiyle doğan saray kökenli sütlü tatlı; tavuk göğsü geleneğinden evrilmiştir.
Neden bu: Tatlı → karamelize · Doyurucu → orta ağırlık

Boğaz'ın itibarlı balığının kontrollü güçlü ateşte ızgaralanması; mevsimi sonbahardır.
Neden bu: Tuzlu → deniz · Doyurucu → orta ağırlık
Sofra dengesi

İnce sac üzerinde küçük et parçalarının biber ve domatesle hızla kavrulması; masada sacıyla servis edilir.
Neden bu: Acı → biberli · Doyurucu → orta ağırlık
Sofra dengesi