GustoMesh
Sofra hazırlanıyor…
GustoMesh
Sofra hazırlanıyor…
Canının ne istediğini söyle, gerisini biz kuralım. Seçimini yaptıkça öneriler değişir; her önerinin yanında neden geldiği ve sofrada neyle dengelendiği yazar.
İsteğini seç (Birden fazla seçebilirsin.)
Beslenme tercihi
Hem doyurucu hem tatlı seçtin: aynı öğünde ikisini birden istiyorsan tatlıyı küçük porsiyon ve paylaşarak al.
Neden bu: Doyurucu → orta ağırlık · Serinletici → yalın · Baharatlı → kavrulmuş

Adı börek olsa da muhallebili bir tatlıdır; Rize kaydı özel günlerdeki yerini anlatır, köken rivayetleri kesin tarih sayılmaz.
Neden bu: Tatlı → sütlü · Doyurucu → orta ağırlık · Baharatlı → karabiberli
Sofra dengesi
Öneriler tat dengesi üzerinedir; sağlık veya beslenme tavsiyesi değildir. Puanlar kayıtların kendi tat tanımından türetilir.
İstanbul Ermeni mutfak mirasının bilinen örneği: nohut-patates kabuğu içinde tahinli, soğanlı, baharatlı iç taşıyan soğuk meze.
Neden bu: Tatlı → tahinli · Doyurucu → orta ağırlık · Baharatlı → soğanlı · yağ yoğunluğu
Sofra dengesi

Kavurma kokusunun tatlının kimliği olduğu, ikram ve anma sofralarında toplumsal anlam taşıyan helva.
Neden bu: Doyurucu → orta ağırlık · Baharatlı → kavrulmuş

Yoğurt, tahıl ve çoğu yorumda nohutla kurulan İç Anadolu çorba ailesi; yayla çorbasının bölgesel akrabasıdır.
Neden bu: Doyurucu → orta ağırlık · Serinletici → naneli · Baharatlı → naneli
Sofra dengesi

Yeşil mercimekle küçük kesme hamurun yoğurtlu terbiyede buluştuğu bozkır çorbası; Çankırı kaydında mercimek, tutmaç hamuru ve yoğurt birlikte belgelidir.
Neden bu: Doyurucu → orta ağırlık · Serinletici → naneli · Baharatlı → naneli · ekşi
Sofra dengesi

Patlıcanın soğan, domates ve sarımsakla zeytinyağında ağır ateşte buluştuğu İstanbul klasiği. Zeytinyağlı geleneğinin en bilinen temsilcilerinden biridir ve soğuk servis edilir.
Neden bu: Tatlı → tatlımsı · Baharatlı → soğanlı · yağ yoğunluğu
Sofra dengesi
Neden bu: Tatlı → sütlü · Baharatlı → tarçınlı