Canım ne çekiyor?

Sofra dengesi

Yanına

Turşu ya da soğan-limon salatası: ekşi, yağı keser ve tabağı hafifletir. Tuzsuz ekmek ve bol su; tuzlu tabakta ikinci bir tuzlu meze tadı köreltir.

İçeceği

Ayran ya da şalgam suyu — ağır etli tabağın klasik eşlikçisi. Ayran ya da sade çay; hamur işinin yanında şekerli içecek tokluğu öne çeker.

Sofra dengesi

Yanına

Turşu ya da soğan-limon salatası: ekşi, yağı keser ve tabağı hafifletir. Tuzsuz ekmek ve bol su; tuzlu tabakta ikinci bir tuzlu meze tadı köreltir.

İçeceği

Ayran ya da şalgam suyu — ağır etli tabağın klasik eşlikçisi. Ayran ya da sade çay; hamur işinin yanında şekerli içecek tokluğu öne çeker.

Sofra dengesi

Yanına

Sade pilav ya da taze ekmek, ekşiyi yumuşatıp tabağı oturaklı kılar. Roka, limon ve ince soğan; balığın yanında ağır sos aramaya gerek yok.

Ardından

Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.

Sofra dengesi

Yanına

Sade pilav ya da taze ekmek, ekşiyi yumuşatıp tabağı oturaklı kılar. Roka, limon ve ince soğan; balığın yanında ağır sos aramaya gerek yok.

Ardından

Çorba öğünün açılışıdır: ardından ağır bir tabak seçersen porsiyonu küçült. Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.

Sofra dengesi

Yanına

Roka, limon ve ince soğan; balığın yanında ağır sos aramaya gerek yok.

Sofra dengesi

Yanına

Turşu ya da soğan-limon salatası: ekşi, yağı keser ve tabağı hafifletir.

İçeceği

Ayran ya da şalgam suyu — ağır etli tabağın klasik eşlikçisi.

Ardından

Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.

Gözden kaçan

Meze tabağında ölçü çeşit değil dengedir: bir yoğurtlu, bir zeytinyağlı, bir ekşi yeter.

Sofra dengesi

Yanına

Limon dilimi ve taze ekmek; yanına ağır bir et tabağı koymak zeytinyağlıyı görünmez kılar.

Gözden kaçan

Zeytinyağlı buzdolabından çıkar çıkmaz yenmez; oda sıcaklığına yaklaşınca kokusu açılır.