GustoMesh
Sofra hazırlanıyor…
İçeriğe atlaGustoMesh
Интерфейс на русском — описания заведений и блюд пока на турецком. Полный перевод готовится.
What are you in the mood for?
Tell us what you are craving and we will do the rest. The suggestions shift as you choose, and each one says why it appeared and what balances it at the table.
This section is currently available in Turkish and English.
Pick a craving (You can choose more than one.)
Something sweetsyrupy, milky, lightly sweetSomething sourlemony, tempered, yogurt-basedSomething hotisot pepper, chili flakesSomething saltycheese, cured meatSpice-forwardcinnamon, cumin, garlicLightolive oil, vegetables, coolFillingmeat, dough, oven-bakedRefreshingyogurt, mint, served cold
Dietary preference
You picked filling and sweet together: if you want both in one meal, keep the dessert small and share it.
9 suggestions
Сладко-солёное османское блюдо, в котором курица готовится с абрикосами, виноградом, миндалём и мёдом; продолжает традицию фруктового мяса императорской кухни.
Why this: Something salty → tatlı-tuzlu · Something sweet → meyveli · Filling → orta ağırlık · специи
Историческое блюдо дворцовой кухни, сочетающее мясо, сухофрукты и орехи с балансом меда; является родственником Махмудие.
Why this: Something salty → tatlı-tuzlu · Something sweet → meyveli · Filling → orta ağırlık
Table balance
- Alongside
- Grilled pepper and tomato with sumac onion is the classic foil to the smoke of the fire.
Питьевая форма йогурта; ayran, связанный с производством масла, представляет собой отдельный процесс, и пена от блендера не делает его тем же продуктом.
Why this: Light → hafif · Something salty → tuzlu · свежесть
Table balance
- Alongside
- Unsalted bread and plenty of water; a second salty side would dull the plate.
- Afterwards
- After a light main there is room for a syrupy dessert in this meal.
Кабак-татлысы
in seasonПростой зимний десерт, в котором тыква мягчится в собственном соку с сахаром; распространено подавать с тахини и грецкими орехами.
Why this: Light → hafif · Something sweet → meyveli · насыщенность
Table balance
- Alongside
- A spoon of plain clotted cream or unsalted walnut deepens it without adding weight.
Классический молочный десерт, приготовленный из риса и молока, который запекается в глиняном горшке до образования корочки.
Why this: Something sweet → sütlü · Filling → orta ağırlık
Молочный десерт, происходящий из дворцовой кухни, который образуется путем сознательной карамелизации молочного пудинга на дне кастрюли; развился из традиции куриного грудного мяса.
Why this: Something sweet → karamelize · Filling → orta ağırlık
Люфер-изгара
in seasonЭто уважаемая рыба из Босфора, приготовленная на контролируемом сильном огне; сезон - осень.
Why this: Something salty → deniz · Filling → orta ağırlık
Table balance
- Alongside
- Arugula, lemon and thin-sliced onion; fish needs no heavy sauce beside it.
Сладкое блюдо, происходящее из дворцовой кухни, в котором тонкие куриные волокна смешиваются с молочной основой; существует также безмясный аналог - ялancı tavukgöğsü.
Why this: Something sweet → sütlü · Filling → orta ağırlık
Жареная анчоус, обваленная в кукурузной муке и обжаренная на сковороде в виде кольца. В сезон она становится главным блюдом на столах региона.
Why this: Something salty → deniz · Filling → orta ağırlık · насыщенность
Table balance
- Alongside
- Pickles or an onion-and-lemon salad: acidity cuts the fat and lightens the plate. Arugula, lemon and thin-sliced onion; fish needs no heavy sauce beside it.
- To drink
- Ayran (salted yogurt drink) or turnip juice — the classic partner to a rich meat plate.
Suggestions are about taste balance, not health or nutrition advice. Scores are derived from each record's own flavour description.