Блюда, фильтры и обозначения — на русском. Записи заведений взяты из OpenStreetMap и сохраняют турецкие названия.

Чего хочется в городе Samsun?

Скажите, чего хочется, остальное сделаем мы. Подсказки меняются с выбором, и каждая объясняет, почему появилась и чем уравновешивается за столом.

Подробное объяснение ниже приводится на английском языке.

Выберите желание (Можно выбрать несколько.)

Сладкоев сиропе, молочное, сладковатое Кислоес лимоном, с заправкой, с йогуртом Остроеисот, хлопья чили Солёноесыр, пастырма Пряноекорица, зира, чеснок Лёгкоеоливковое масло, овощи, прохладное Сытноемясо, тесто, из печи Освежающеейогурт, мята, холодное

Пищевые предпочтения

все вегетарианское веганское без глютена сбросить выбор

9 рекомендаций

Острая томатно-перечная салат
Это антепская закуска из мелко нарезанных помидоров и перца, приправленная томатной пастой, уксусом и специями; незаменимый гарнир к кебабу.
Почему это: Кислое → кислый · Острое → острый · Лёгкое → лёгкое · специи
Баланс за столом
К блюду
Джаджик или простой йогурт: острое быстрее всего гасят молочные продукты, а не вода. Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность.
После
После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.
Легко упустить
Ледяная вода против остроты обманчива: жжение быстро возвращается. На тарелке мезе важна не пестрота, а баланс: одно с йогуртом, одно на масле, одно кислое.
Открыть запись Где поесть — Samsun
Шалгам
Напиток из Адана-Мерсина, ферментированный из фиолетовой моркови, шальгама и булгурной муки; сопровождает кебаб и чьи кёфтэ.
Почему это: Кислое → кислый · Острое → острый · Лёгкое → лёгкое · специи
Баланс за столом
К блюду
Джаджик или простой йогурт: острое быстрее всего гасят молочные продукты, а не вода. Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность.
После
После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.
Легко упустить
Ледяная вода против остроты обманчива: жжение быстро возвращается.
Открыть запись Где поесть — Samsun
Айран
Питьевая форма йогурта; ayran, связанный с производством масла, представляет собой отдельный процесс, и пена от блендера не делает его тем же продуктом.
Почему это: Кислое → с йогуртом · Солёное → солёный · Лёгкое → лёгкое · свежесть
Баланс за столом
К блюду
Хлеб без соли и много воды; вторая солёная закуска притупит вкус.
После
После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.
Открыть запись Где поесть — Samsun
Рыбное рагу
в сезон
Классическое блюдо побережья, в котором рыба готовится на пару и в собственном соку без тяжелого соуса; свежесть является основным определяющим фактором.
Почему это: Кислое → с лимоном · Солёное → морепродукты · Лёгкое → лёгкое
Баланс за столом
К блюду
Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность. Руккола, лимон и тонко нарезанный лук; к рыбе тяжёлый соус не нужен.
После
После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.
Открыть запись Где поесть — Samsun
Рыбный суп
в сезон
Суп на основе белой рыбы, приготовленный с овощами и лимоном; показывает, что рыба не ограничивается только жаркой и грилем.
Почему это: Кислое → с лимоном · Солёное → морепродукты · Лёгкое → лёгкое
Баланс за столом
К блюду
Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность. Руккола, лимон и тонко нарезанный лук; к рыбе тяжёлый соус не нужен.
После
Суп открывает трапезу: если дальше сытное блюдо, возьмите порцию поменьше. После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.
Открыть запись Где поесть — Samsun
Чыг Кёфте
Кофте, происходящее из традиций Шанлыурфы и Адыямана, готовится из мелкой булгура, замешиваемого с изотом и специями в течение нескольких часов. В современном распространенном варианте подается без мяса с салатом и лимоном.
Почему это: Кислое → кисловатый · Острое → острый · Лёгкое → лёгкое · специи
Баланс за столом
К блюду
Джаджик или простой йогурт: острое быстрее всего гасят молочные продукты, а не вода.
После
После насыщенного специями блюда простой травяной чай освежает рот. После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.
Легко упустить
Ледяная вода против остроты обманчива: жжение быстро возвращается.
Открыть запись Где поесть — Samsun
Кысыр
Блюдо из мелкой булгура, смешанного с томатной пастой, кислым и зеленью; не следует воспринимать как простой салат.
Почему это: Кислое → кислый · Солёное → с томатной пастой · Лёгкое → лёгкое
Баланс за столом
К блюду
Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность.
После
После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.
Легко упустить
На тарелке мезе важна не пестрота, а баланс: одно с йогуртом, одно на масле, одно кислое.
Открыть запись Где поесть — Samsun
Мерджимек-кёфте
Этническая вегетарианская котлета, формируемая из бобовых и злаков; едят руками, завернув в листья салата.
Почему это: Кислое → с лимоном · Солёное → с томатной пастой · Лёгкое → лёгкое
Баланс за столом
К блюду
Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность.
После
После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.
Легко упустить
На тарелке мезе важна не пестрота, а баланс: одно с йогуртом, одно на масле, одно кислое.
Открыть запись Где поесть — Samsun
Фаршированные мидии
Классика прибрежных улиц, фаршированные мидии с рисом, которые подаются с лимоном; ассоциируются с прилавками Измира и Стамбула.
Почему это: Кислое → с лимоном · Солёное → морепродукты · Лёгкое → лёгкое · специи
Баланс за столом
К блюду
Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность. Руккола, лимон и тонко нарезанный лук; к рыбе тяжёлый соус не нужен.
После
После насыщенного специями блюда простой травяной чай освежает рот. После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.
Открыть запись Где поесть — Samsun

Рекомендации касаются баланса вкуса, а не здоровья или питания. Оценки выводятся из собственного описания вкуса записей.

9 рекомендаций

Острая томатно-перечная салат

Это антепская закуска из мелко нарезанных помидоров и перца, приправленная томатной пастой, уксусом и специями; незаменимый гарнир к кебабу.

Почему это: Кислое → кислый · Острое → острый · Лёгкое → лёгкое · специи

Баланс за столом

К блюду: Джаджик или простой йогурт: острое быстрее всего гасят молочные продукты, а не вода. Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность.
После: После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.
Легко упустить: Ледяная вода против остроты обманчива: жжение быстро возвращается. На тарелке мезе важна не пестрота, а баланс: одно с йогуртом, одно на масле, одно кислое.

Открыть запись Где поесть — Samsun

Шалгам

Напиток из Адана-Мерсина, ферментированный из фиолетовой моркови, шальгама и булгурной муки; сопровождает кебаб и чьи кёфтэ.

Почему это: Кислое → кислый · Острое → острый · Лёгкое → лёгкое · специи

Баланс за столом

К блюду: Джаджик или простой йогурт: острое быстрее всего гасят молочные продукты, а не вода. Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность.
После: После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.
Легко упустить: Ледяная вода против остроты обманчива: жжение быстро возвращается.

Открыть запись Где поесть — Samsun

Айран

Питьевая форма йогурта; ayran, связанный с производством масла, представляет собой отдельный процесс, и пена от блендера не делает его тем же продуктом.

Почему это: Кислое → с йогуртом · Солёное → солёный · Лёгкое → лёгкое · свежесть

Баланс за столом

К блюду: Хлеб без соли и много воды; вторая солёная закуска притупит вкус.
После: После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.

Открыть запись Где поесть — Samsun

Рыбное рагу

в сезон

Классическое блюдо побережья, в котором рыба готовится на пару и в собственном соку без тяжелого соуса; свежесть является основным определяющим фактором.

Почему это: Кислое → с лимоном · Солёное → морепродукты · Лёгкое → лёгкое

Баланс за столом

К блюду: Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность. Руккола, лимон и тонко нарезанный лук; к рыбе тяжёлый соус не нужен.
После: После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.

Открыть запись Где поесть — Samsun

Рыбный суп

в сезон

Суп на основе белой рыбы, приготовленный с овощами и лимоном; показывает, что рыба не ограничивается только жаркой и грилем.

Почему это: Кислое → с лимоном · Солёное → морепродукты · Лёгкое → лёгкое

Баланс за столом

К блюду: Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность. Руккола, лимон и тонко нарезанный лук; к рыбе тяжёлый соус не нужен.
После: Суп открывает трапезу: если дальше сытное блюдо, возьмите порцию поменьше. После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.

Открыть запись Где поесть — Samsun

Чыг Кёфте — Иллюстративное изображение подачи

Кофте, происходящее из традиций Шанлыурфы и Адыямана, готовится из мелкой булгура, замешиваемого с изотом и специями в течение нескольких часов. В современном распространенном варианте подается без мяса с салатом и лимоном.

Почему это: Кислое → кисловатый · Острое → острый · Лёгкое → лёгкое · специи

Баланс за столом

К блюду: Джаджик или простой йогурт: острое быстрее всего гасят молочные продукты, а не вода.
После: После насыщенного специями блюда простой травяной чай освежает рот. После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.
Легко упустить: Ледяная вода против остроты обманчива: жжение быстро возвращается.

Открыть запись Где поесть — Samsun

Кысыр

Блюдо из мелкой булгура, смешанного с томатной пастой, кислым и зеленью; не следует воспринимать как простой салат.

Почему это: Кислое → кислый · Солёное → с томатной пастой · Лёгкое → лёгкое

Баланс за столом

К блюду: Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность.
После: После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.
Легко упустить: На тарелке мезе важна не пестрота, а баланс: одно с йогуртом, одно на масле, одно кислое.

Открыть запись Где поесть — Samsun

Мерджимек-кёфте

Этническая вегетарианская котлета, формируемая из бобовых и злаков; едят руками, завернув в листья салата.

Почему это: Кислое → с лимоном · Солёное → с томатной пастой · Лёгкое → лёгкое

Баланс за столом

К блюду: Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность.
После: После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.
Легко упустить: На тарелке мезе важна не пестрота, а баланс: одно с йогуртом, одно на масле, одно кислое.

Открыть запись Где поесть — Samsun

Фаршированные мидии

Классика прибрежных улиц, фаршированные мидии с рисом, которые подаются с лимоном; ассоциируются с прилавками Измира и Стамбула.

Почему это: Кислое → с лимоном · Солёное → морепродукты · Лёгкое → лёгкое · специи

Баланс за столом

К блюду: Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность. Руккола, лимон и тонко нарезанный лук; к рыбе тяжёлый соус не нужен.
После: После насыщенного специями блюда простой травяной чай освежает рот. После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.

Открыть запись Где поесть — Samsun