Интерфейс на русском — описания заведений и блюд пока на турецком. Полный перевод готовится.

Чыг Бёрек(Çiğ Börek)

yöresel

Другие названия: Çibörek

Чыг Бёрек — Иллюстративное изображение подачи — Иллюстративное изображение подачи

Блюдо крымскотатарской кухни, ассоциирующееся с Эскишехиром, представляет собой полукруглую пирожок с сырым мясным фаршем, жареный в горячем масле до золотистой корочки. Является носителем вкусовой памяти миграции.

Регион: Eskişehir
Категория: Bölgesel Yemekler · Hamur İşleri ve Börekler
Tat: kızartmasulu-iç
Mevsim: her-mevsim
Amaç: hizli-oglesokak-atistirmasi
Sunum: esnafsokak

Где поесть ↓4 совпадений Michelin

История

Kırımdan Eskişehire

19.–20. yüzyıl Kırım Tatar göçleri

Çiğ börek, Kırım Tatar mutfağının göçle Anadolu'ya taşıdığı bir mirastır; Eskişehir'de yerleşen Tatar toplulukları bu böreği şehrin kimliğinin parçası yaptı. Bugün Eskişehir sokaklarında çibörek adıyla yaşayan bir göç hafızasıdır.

Примечание об источнике: göç tarihi genel kayıt; yemek aktarımı sözlü gelenek

Где это блюдо готовят лучше всего

Пока нет соответствий, подтверждённых полевой оценкой — оценок мы не выдумываем; они появятся с полевыми данными.

Заведения каталога с этой кухней

01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — совпадение в каталоге
07 Midye — совпадение в каталоге
07 Simit Fırını — совпадение в каталоге
26A — совпадение в каталоге
34 Restaurant — совпадение в каталоге
55 Samsun Pide — совпадение в каталоге

Из выбора Michelin

отмечено

Turk Fatih Tutak · İstanbul — iki Michelin yıldızı + Yeşil Yıldız
Vino Locale · İzmir (Urla) — iki Michelin yıldızı
Araf İstanbul · İstanbul — bir Michelin yıldızı
Maçakızı · Muğla (Bodrum) — bir Michelin yıldızı

Заведения этой кухни, отмеченные в выборе Michelin 2026. Внешний знак; не оценка GustoScore. Весь выбор

Родственные блюда

Kayseri Mantısı — Bozkır ve Tatar hamur geleneğinin akraba kolları

Bu kayda katkı ver (hikâye düzeltmesi, bölgesel not) — yakında.Chef Gusto'ya sor