GustoAtlas

Долгие, закрытые или открытые лепешки традиции черноморской выпечки; известны своими вариантами с мясом, сыром и яйцом. Деревянная печь и мастерство тестом являются определяющими.

Маленькие пельмени с мясом подаются с йогуртом и горячим томатным маслом. В традиции Кайсери размер мантов считается показателем мастерства.

Фаршированный пирог, свернутый в длинные рулеты и запеченный; распространены варианты с сыром, картофелем и мясом.

Классическое блюдо Коньи, представляющее собой длинное тонкое тесто, покрытое мясным фаршем и запеченное в дровяной печи; в отличие от лахмаджуна, тесто выраженное, а начинка простая.

Пита, выпеченная из дрожжевого теста с начинкой из мелко нарезанных овощей и мяса; Бафра и Конья имеют свои особенности.

Классическое блюдо юго-восточной кухни, представляющее собой тонкое тесто, на которое намазывают фарш из мяса, перца и специй, и выпекают в каменной печи за считанные минуты. Употребляется завернутым с петрушкой и лимоном.

Истанбулская закуска из теста с начинкой из бастурмы, сыра и перца.

Жареное тесто на основе дрожжевого теста, которое поднимается в горячем масле, подходит для совместных завтраков и угощений.

Дрожжевое или бездрожжевое тесто с начинкой из сыра, картофеля или оливок; распространенный утренний перекус, как симит.

Тонкие рулеты из теста, обычно с начинкой из сыра, жарятся и являются незаменимой хрустящей закуской на столах.

Это самый трудоемкий вид пирога, который готовится из отваренного теста, затем запеченного с маслом слоями. Может быть с сыром или мясом; это главное блюдо на праздничном столе.

Приготовление и дележ тонкого хлеба рассматривается как социальная традиция в многонациональной записи ЮНЕСКО; он может храниться в сухом виде и возвращаться на стол после увлажнения в течение месяцев.

Блюдо крымскотатарской кухни, ассоциирующееся с Эскишехиром, представляет собой полукруглую пирожок с сырым мясным фаршем, жареный в горячем масле до золотистой корочки. Является носителем вкусовой памяти миграции.