الأطباق والمرشّحات والتسميات بالعربية. أما سجلّات الأماكن فمصدرها OpenStreetMap وتحتفظ بأسمائها التركية.

أنالي كزلي(Analı Kızlı)

إقليمي

طبق كلاسيكي من الجنوب يتكون من كرات لحم كبيرة محشوة وكرات لحم صغيرة من البرغل في ماء حامض.

يتم عجن نوعين من كرات اللحم بسمك مختلف؛ يتم توازن الحموضة في المرحلة النهائية.

أين تأكله ↓4 تطابقات ميشلان

توازن المائدة

المذاق: حامض

بجانبه: المخلّل أو سلطة البصل بالليمون: الحموضة تقطع الدهن وتخفّف الطبق. الأرز السادة أو الخبز الطازج يلطّف الحموضة ويمنح الطبق ثباتاً.
للشرب: العيران أو عصير اللفت — الرفيق الكلاسيكي للطبق اللحمي الدسم.
بعدها: شاي ثقيل سادة؛ وإن أردت الحلوى فخذ حصة صغيرة وامهل قليلاً. الشوربة افتتاح الوجبة: فإن تبعها طبق دسم فاجعل الحصة أصغر.

الاقتراحات تتعلق بتوازن المذاق لا بنصيحة صحية أو غذائية. والدرجات مستخرجة من وصف المذاق في السجلّات نفسها.

كيف يُطلب
الطبق نفسه يتغيّر اسمه بتغيّر المدينة. وسؤالك عن اسم لا تعرفه في القائمة هو أقصر الطرق.
اختر الجيّد
في شوربة البيض والليمون يُضاف الليمون أخيراً. فإذا غُليت الصلصة تجبّنت وصارت الشوربة محبّبة.
الوقت المناسب
شوربة الكرشة والرأس والأقدام من شأن بسطة الصباح؛ وفي آخر النهار تنال ما أُعيد تسخينه.

لا تطابق موثّقاً بتقييم ميداني بعد — لا نختلق التقييمات؛ ستُضاف بأدلة ميدانية.

دليل أبجدي وفق إعلان المكان عن مطبخه؛ ليس تقييماً. البيانات: © مساهمو OpenStreetMap.

مكرَّم

أماكن بهذا المطبخ كُرّمت في اختيار ميشلان 2026. تكريم خارجي؛ وليس تقييم غوستوسكور. الاختيار كاملاً

Bu kayda katkı ver (hikâye düzeltmesi, bölgesel not) — yakında.Chef Gusto'ya sor

إشارات مختصرة

كيف يُطلب

الطبق نفسه يتغيّر اسمه بتغيّر المدينة. وسؤالك عن اسم لا تعرفه في القائمة هو أقصر الطرق.

اختر الجيّد

في شوربة البيض والليمون يُضاف الليمون أخيراً. فإذا غُليت الصلصة تجبّنت وصارت الشوربة محبّبة.

الوقت المناسب

شوربة الكرشة والرأس والأقدام من شأن بسطة الصباح؛ وفي آخر النهار تنال ما أُعيد تسخينه.

أماكن الدليل بهذا المطبخ

01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — تطابق في الدليل

07 Midye — تطابق في الدليل

07 Simit Fırını — تطابق في الدليل

100. Yıl Lahmacun — تطابق في الدليل

100. Yıl Pide Kebap Salonu — تطابق في الدليل

26A — تطابق في الدليل