الأطباق والمرشّحات والتسميات بالعربية. أما سجلّات الأماكن فمصدرها OpenStreetMap وتحتفظ بأسمائها التركية.

سمك إكميك(Balık Ekmek)

كلاسيكي

رمز من رموز سواحل إسطنبول؛ سمك مشوي بين الخبز مع البصل والخضار. تقليد مينائي مرتبط بقوارب إمينونو.

أين تأكله ↓1 تطابقات ميشلان

توازن المائدة

الاقتراحات تتعلق بتوازن المذاق لا بنصيحة صحية أو غذائية. والدرجات مستخرجة من وصف المذاق في السجلّات نفسها.

اختر الجيّد
عين صافية، خياشيم حمراء زاهية، لحم متماسك. لا يُشترى سمك ليّن البطن على الثلج.
الوقت المناسب
موسم الأنشوجة هو أشهر الشتاء؛ وما يُسمّى «أنشوجة طازجة» في وسط الصيف يكون مجمّداً غالباً.
اعتقاد شائع خاطئ
السمك الكبير ليس ألذّ دائماً؛ ففي أنواع كثيرة يكون الحجم المتوسط أكثرها توازناً في الدهن.
اختر الجيّد
في بسطة الشارع أوثق معيار هو سرعة الدوران: ما يُباع بسرعة لا يبقى واقفاً.

لا تطابق موثّقاً بتقييم ميداني بعد — لا نختلق التقييمات؛ ستُضاف بأدلة ميدانية.

دليل أبجدي وفق إعلان المكان عن مطبخه؛ ليس تقييماً. البيانات: © مساهمو OpenStreetMap.

مكرَّم

أماكن بهذا المطبخ كُرّمت في اختيار ميشلان 2026. تكريم خارجي؛ وليس تقييم غوستوسكور. الاختيار كاملاً

Bu kayda katkı ver (hikâye düzeltmesi, bölgesel not) — yakında.Chef Gusto'ya sor

إشارات مختصرة

اختر الجيّد

عين صافية، خياشيم حمراء زاهية، لحم متماسك. لا يُشترى سمك ليّن البطن على الثلج.

الوقت المناسب

موسم الأنشوجة هو أشهر الشتاء؛ وما يُسمّى «أنشوجة طازجة» في وسط الصيف يكون مجمّداً غالباً.

اعتقاد شائع خاطئ

السمك الكبير ليس ألذّ دائماً؛ ففي أنواع كثيرة يكون الحجم المتوسط أكثرها توازناً في الدهن.

اختر الجيّد

في بسطة الشارع أوثق معيار هو سرعة الدوران: ما يُباع بسرعة لا يبقى واقفاً.

أماكن الدليل بهذا المطبخ

Ablanin Yeri — تطابق في الدليل

Ada Müzeyyen · Cumhuriyet — تطابق في الدليل

Ada Restaurant — تطابق في الدليل

Akdeniz Restaraunt — تطابق في الدليل

Akpınar Alabalık — تطابق في الدليل