غوستوأطلس

رمز من رموز سواحل إسطنبول؛ سمك مشوي بين الخبز مع البصل والخضار. تقليد مينائي مرتبط بقوارب إمينونو.

تقليد ريفي وسوقي يتم فيه طي العجينة الرقيقة المطبوخة على صاج مع الجبنة أو البطاطس أو السبانخ.

طبق كلاسيكي ليلي يتكون من أمعاء الضأن المشوية على السيخ والمقلاة مع الزعتر والفلفل الأحمر، يقدم في الخبز. هو قمة فنون إعداد الأعضاء الداخلية في الشارع.

البطاطا الكبيرة التي تُشوى حتى تصبح طرية، تُهرس مع الزبدة والجبن، وتُحشى بمكونات غنية؛ تُعتبر من الكلاسيكيات الحديثة المرتبطة بساحل أورتاكوي.

طبق كلاسيكي من جنوب شرق تركيا يُعد من خلال دهن لحم مفروم، فلفل وتوابل على عجينة رقيقة، ثم يُخبز في فرن حجري خلال دقائق. يُؤكل ملفوفًا بالبقدونس والليمون.

حلوى تقليدية تُعد من كرات العجين المخمر المقلية والمُشربة بالشربات؛ تُعتبر تقليدًا في شوارع إزمير.

طبق كلاسيكي من الشوارع الساحلية حيث يتم حشو المحار بالأرز ويؤكل مع الليمون؛ يرتبط بأكشاك إزمير وإسطنبول.

تغطية المحار بعجينة رقيقة وقليه، وتقديمه مع صلصة التاراتور؛ من الكلاسيكيات في حانات الساحل.

عجينة مخبوزة صغيرة تحتوي على الجبنة أو البطاطس أو الزيتون؛ رفيق شائع في الصباح مثل السميت.

خبز دائري يُغمس في دبس السكر ويُغطى بالسمسم، يُخبز في فرن حجري؛ يُعتبر ركيزة لوجبة الإفطار في الشوارع منذ قرون. يُعرف باسم 'gevrek' في إزمير.

طبق أصله من مرسين؛ يتكون من لحم مفروم يُقلى بسرعة على صاج ثم يُلف في خبز لافاش. تحدد حرارة الزيت والصاج إيقاع نكهة الشارع.

طبق تقليدي من شانلي أورفا وأديامان، يُحضّر من البرغل الناعم المُعَجَّن مع الفلفل الحار والتوابل لساعات. النسخة الشائعة اليوم تُقدَّم بدون لحم مع الخس والليمون.