غوستوأطلس

طبق ساحلي يُطهى فيه السمك بالبخار وبمائه الخاص، دون صلصات ثقيلة؛ الط freshness هو العامل الرئيسي.

رمز من رموز سواحل إسطنبول؛ سمك مشوي بين الخبز مع البصل والخضار. تقليد مينائي مرتبط بقوارب إمينونو.

حساء ساحلي يُطهى فيه السمك الأبيض مع الخضار وعصير الليمون لفترة قصيرة؛ يُظهر أن السمك ليس محصورًا في القلي والشواء.

يعتبر سمك الأنشوجة رمزاً لشتاء البحر الأسود، حيث يتم تغطيته بدقيق الذرة وقليه في المقلاة بشكل دائري. وعندما يحين موسمه، يكون ضيف الشرف على موائد المنطقة.

طبق فرن من البحر الأسود يجمع بين الأنشوجة والأعشاب ودقيق الذرة؛ الشكل المحلي الذي يلتقي فيه السمك مع الخبز.

طبق أرز يُعد في البحر الأسود حيث تشكل الأنشوجة قشرة قابلة للأكل حول الأرز؛ يُوثق هذا الهيكل في ريزه.

يتم قلي حلقات الكالامار المنظفة بسرعة؛ الطهي الطويل يجعلها مطاطية.

شواء السمك المرموق من البوسفور على نار قوية تحت السيطرة؛ موسمها هو الخريف.

طبق كلاسيكي من الشوارع الساحلية حيث يتم حشو المحار بالأرز ويؤكل مع الليمون؛ يرتبط بأكشاك إزمير وإسطنبول.

تغطية المحار بعجينة رقيقة وقليه، وتقديمه مع صلصة التاراتور؛ من الكلاسيكيات في حانات الساحل.