بويز(Boyoz)
إقليمي
منتج مخبوز من العجين ذو الطبقات الدهنية المرتبط بإزمير؛ يُذكر مع التراث الغذائي السفاردي ويؤكل مع البيض المسلوق.
يتم فرد العجين بعد تركه يرتاح مع الزبدة؛ يجب أن تنفصل الطبقات في الفرن.
- المنطقة
- İzmir · منطقة بحر إيجه
- الفئة
- أطباق إقليمية · المعجنات والبوريك
- المذاق
- طبقاتدسم
- النظام الغذائي
- نباتي
- الموسم
- طوال السنة
- المناسبة
- الفطوروجبة شارع خفيفة
- التقديم
- طعام الشارع
أين تأكله ↓2 محطات مذاق4 تطابقات ميشلان
توازن المائدة
المذاق: دهني
- بجانبه
- المخلّل أو سلطة البصل بالليمون: الحموضة تقطع الدهن وتخفّف الطبق.
- للشرب
- العيران أو عصير اللفت — الرفيق الكلاسيكي للطبق اللحمي الدسم. العيران أو الشاي السادة؛ المشروب المحلّى مع المعجنات يعجّل الشبع.
الاقتراحات تتعلق بتوازن المذاق لا بنصيحة صحية أو غذائية. والدرجات مستخرجة من وصف المذاق في السجلّات نفسها.
إشارات مختصرة
الوقت المناسب
البويوز شأن صباحي ويؤكل مع بيضة مسلوقة؛ وما بعد الظهر هو بقية البسطة.
كيف يُطلب
الطبق نفسه يتغيّر اسمه بتغيّر المدينة. وسؤالك عن اسم لا تعرفه في القائمة هو أقصر الطرق.
اختر الجيّد
في السو بوريك المعيار ليس عدد الطبقات بل كون العجين مفرودًا باليد؛ عجين الآلة يصير مطاطياً.
الوقت المناسب
يُؤكل البيدة واللحم بعجين في الدقيقة التي يخرجان فيها من الفرن. والعجين الملفوف بالورق يلين ببخاره.
التسجيلات والسجلّات
- İzmir Boyozu — مؤشر جغرافي · TÜRKPATENT
هذه المعجّنة التي وصلت إزمير من المطبخ السفاردي مسجّلة مع اسم المدينة.
تحقّق من السجلّ
أين يُعدّ هذا الطبق على أفضل وجه
لا تطابق موثّقاً بتقييم ميداني بعد — لا نختلق التقييمات؛ ستُضاف بأدلة ميدانية.
أماكن الدليل بهذا المطبخ
- 01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — تطابق في الدليل
- 07 Midye — تطابق في الدليل
- 07 Simit Fırını — تطابق في الدليل
- 100. Yıl Lahmacun — تطابق في الدليل
- 100. Yıl Pide Kebap Salonu — تطابق في الدليل
- 26A — تطابق في الدليل
دليل أبجدي وفق إعلان المكان عن مطبخه؛ ليس تقييماً. البيانات: © مساهمو OpenStreetMap.
هذا الطبق في محطات المذاق
- Alsancak Dostlar Fırını · Alsancak, Kıbrıs Şehitleri, İzmir — المخبز الحافظ لتقليد البويوز على حطب الفرن الأسود؛ يقدَّم مع بيض مشوي.
- Kumrucu Şevki · Alsancak, İzmir — العنوان الكلاسيكي لساندويتش الكومرو الإزميري المتماهي مع المدينة.
محطات كلاسيكية موثّقة ثقافياً؛ اختيار تحريري وليس تقييماً. /lezzet-duraklari
من اختيار ميشلان
مكرَّم- Turk Fatih Tutak · İstanbul — نجمتا ميشلان + النجمة الخضراء
- Vino Locale · İzmir (Urla) — نجمتا ميشلان
- Araf İstanbul · İstanbul — نجمة ميشلان
- Maçakızı · Muğla (Bodrum) — نجمة ميشلان
أماكن بهذا المطبخ كُرّمت في اختيار ميشلان 2026. تكريم خارجي؛ وليس تقييم غوستوسكور. الاختيار كاملاً
وهذه أيضاً يسهل إغفالها
- متى يبدأ الفطور ومتى ينتهي؟
يبدأ الفطور نحو السابعة؛ وتتوقّف مطاعم الأصناف عند الحادية عشرة، وتواصل بيوت الفطور حتى الظهر. والفطور المفروش يُقدَّم عادةً لاثنين على الأقل ويمتدّ ساعة ونصفاً إلى ساعتين. وفي نهاية الأسبوع تقدّمه أماكن كثيرة حتى الظهر.