هامسيكولي(Hamsiköy Usulü Hamsikoli)

إشارات مختصرة

• اختر الجيّد

  عين صافية، خياشيم حمراء زاهية، لحم متماسك. لا يُشترى سمك ليّن البطن على الثلج.

• الوقت المناسب

  موسم الأنشوجة هو أشهر الشتاء؛ وما يُسمّى «أنشوجة طازجة» في وسط الصيف يكون مجمّداً غالباً.

• اعتقاد شائع خاطئ

  السمك الكبير ليس ألذّ دائماً؛ ففي أنواع كثيرة يكون الحجم المتوسط أكثرها توازناً في الدهن.

• كيف يُطلب

  الطبق نفسه يتغيّر اسمه بتغيّر المدينة. وسؤالك عن اسم لا تعرفه في القائمة هو أقصر الطرق.

أماكن الدليل بهذا المطبخ

• 01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — تطابق في الدليل
• 07 Midye — تطابق في الدليل
• 07 Simit Fırını — تطابق في الدليل
• 100. Yıl Lahmacun — تطابق في الدليل
• 100. Yıl Pide Kebap Salonu — تطابق في الدليل
• 26A — تطابق في الدليل

دليل أبجدي وفق إعلان المكان عن مطبخه؛ ليس تقييماً. البيانات: © مساهمو OpenStreetMap.

وهذه أيضاً يسهل إغفالها

• ما هو موسم الأنشوجة في تركيا؟

  تكون الأنشوجة أدسم وأطيب من نوفمبر إلى يناير. وتطبّق تركيا حظر صيد عاماً في الربيع والصيف، وما يُباع حينها يكون مجمّداً غالباً.