الأطباق والمرشّحات والتسميات بالعربية. أما سجلّات الأماكن فمصدرها OpenStreetMap وتحتفظ بأسمائها التركية.

كرالاها سَرْمَة(Karalahana Sarması)

إقليمي

سَرْمَة مصنوعة من أوراق الكرالاها من البحر الأسود، محشوة عادةً بالذرة والبرغل.

يتم تقليل سمك العرق القاسي للورقة؛ وتكون عملية السلق الأولي قصيرة.

أين تأكله ↓4 تطابقات ميشلان

إشارات مختصرة

كيف يُطلب
الطبق نفسه يتغيّر اسمه بتغيّر المدينة. وسؤالك عن اسم لا تعرفه في القائمة هو أقصر الطرق.
اختر الجيّد
تفتّت حبّات الأرز لا يأتي من الدهن بل من غسل الأرز وتركه يرتاح.
اعتقاد شائع خاطئ
ليس الأفضل أن تُلفّ الورقة بإحكام؛ فالأرز ينتفخ واللفّة المشدودة تنفجر أثناء الطهي.

لا تطابق موثّقاً بتقييم ميداني بعد — لا نختلق التقييمات؛ ستُضاف بأدلة ميدانية.

دليل أبجدي وفق إعلان المكان عن مطبخه؛ ليس تقييماً. البيانات: © مساهمو OpenStreetMap.

مكرَّم

أماكن بهذا المطبخ كُرّمت في اختيار ميشلان 2026. تكريم خارجي؛ وليس تقييم غوستوسكور. الاختيار كاملاً

Bu kayda katkı ver (hikâye düzeltmesi, bölgesel not) — yakında.Chef Gusto'ya sor

إشارات مختصرة

كيف يُطلب

الطبق نفسه يتغيّر اسمه بتغيّر المدينة. وسؤالك عن اسم لا تعرفه في القائمة هو أقصر الطرق.

اختر الجيّد

تفتّت حبّات الأرز لا يأتي من الدهن بل من غسل الأرز وتركه يرتاح.

اعتقاد شائع خاطئ

ليس الأفضل أن تُلفّ الورقة بإحكام؛ فالأرز ينتفخ واللفّة المشدودة تنفجر أثناء الطهي.

أماكن الدليل بهذا المطبخ

01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — تطابق في الدليل

07 Midye — تطابق في الدليل

07 Simit Fırını — تطابق في الدليل

100. Yıl Lahmacun — تطابق في الدليل

100. Yıl Pide Kebap Salonu — تطابق في الدليل

26A — تطابق في الدليل