Esnaf lokantasında nasıl sipariş verilir?

Esnaf lokantası Türkiye'nin gündelik mutfağının kalbidir: sabah pişen tencere yemekleri tezgâhta sırayla durur, siz görerek seçersiniz. Bu yüzden yemek adını bilmek şart değildir — göstermek yeterlidir, isterse tadına bakmanıza da izin verilir.

Düzen basittir: bir çorba, bir tencere yemeği, yanında pilav ya da bulgur, bir de ayran. Garson "pilav üstü mü?" diye sorarsa yemeğin pilavın üzerine konmasını teklif ediyordur. Tatlı varsa o da tezgâhtadır.

Öğle on iki ile iki arası tencereler en dolu, yemekler en tazedir. Akşam saatlerinde kalanlar ısıtılmış olabilir; esnaf lokantası akşam restoranı değildir, öğle yemeği kurumudur.