كفتة هاربوت(Harput Köftesi)
إقليميأسماء أخرى: Ekşili köfte
الكفتة الحامضة في تقليد إلازيغ–هاربوت: كرات صغيرة تُعجَن من البرغل الناعم واللحم المفروم تُسلَق في المرق وتُحمَّض بدبس الرمان أو معجون الطماطم. طبق مائدة العرس والعيد.
تُعجَن الخلطة طويلاً وتُكوَّر بحجم الزيتونة؛ تُسلَق الكرات في مرق يغلي ويُضاف المحمِّض في آخر الطهو.
- المنطقة
- Elazığ · شرق الأناضول
- الفئة
- أطباق إقليمية · الشوربات
أين تأكله ↓4 تطابقات ميشلان
توازن المائدة
- بعدها
- الشوربة افتتاح الوجبة: فإن تبعها طبق دسم فاجعل الحصة أصغر.
الاقتراحات تتعلق بتوازن المذاق لا بنصيحة صحية أو غذائية. والدرجات مستخرجة من وصف المذاق في السجلّات نفسها.
إشارات مختصرة
كيف يُطلب
الطبق نفسه يتغيّر اسمه بتغيّر المدينة. وسؤالك عن اسم لا تعرفه في القائمة هو أقصر الطرق.
اختر الجيّد
في شوربة البيض والليمون يُضاف الليمون أخيراً. فإذا غُليت الصلصة تجبّنت وصارت الشوربة محبّبة.
الوقت المناسب
شوربة الكرشة والرأس والأقدام من شأن بسطة الصباح؛ وفي آخر النهار تنال ما أُعيد تسخينه.
أين يُعدّ هذا الطبق على أفضل وجه
لا تطابق موثّقاً بتقييم ميداني بعد — لا نختلق التقييمات؛ ستُضاف بأدلة ميدانية.
أماكن الدليل بهذا المطبخ
- 01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — تطابق في الدليل
- 07 Midye — تطابق في الدليل
- 07 Simit Fırını — تطابق في الدليل
- 100. Yıl Lahmacun — تطابق في الدليل
- 100. Yıl Pide Kebap Salonu — تطابق في الدليل
- 26A — تطابق في الدليل
دليل أبجدي وفق إعلان المكان عن مطبخه؛ ليس تقييماً. البيانات: © مساهمو OpenStreetMap.
من اختيار ميشلان
مكرَّم- Turk Fatih Tutak · İstanbul — نجمتا ميشلان + النجمة الخضراء
- Vino Locale · İzmir (Urla) — نجمتا ميشلان
- Araf İstanbul · İstanbul — نجمة ميشلان
- Maçakızı · Muğla (Bodrum) — نجمة ميشلان
أماكن بهذا المطبخ كُرّمت في اختيار ميشلان 2026. تكريم خارجي؛ وليس تقييم غوستوسكور. الاختيار كاملاً