كيته(Kete)
إقليميأسماء أخرى: Kömbe
معجّنة منطقة أرضروم وقارص: حشوة من الطحين المحمَّص بالزبدة تُفرَد على العجين، ثم يُلفّ ويُخبَز على الصاج أو في الفرن. وهي كلاسيكية وقت الشاي وزاد الطريق.
تُعدّ الحشوة بتحميص الطحين في الزبدة؛ يُرقّ العجين ويُفرَد عليه الحشو ثم يُلفّ ويُخبَز ببطء على حرارة متوسطة.
- المنطقة
- Erzurum · Kars · شرق الأناضول
- الفئة
- أطباق إقليمية · المعجنات والبوريك
أين تأكله ↓4 تطابقات ميشلان
توازن المائدة
- للشرب
- العيران أو الشاي السادة؛ المشروب المحلّى مع المعجنات يعجّل الشبع.
الاقتراحات تتعلق بتوازن المذاق لا بنصيحة صحية أو غذائية. والدرجات مستخرجة من وصف المذاق في السجلّات نفسها.
إشارات مختصرة
كيف يُطلب
الطبق نفسه يتغيّر اسمه بتغيّر المدينة. وسؤالك عن اسم لا تعرفه في القائمة هو أقصر الطرق.
اختر الجيّد
في السو بوريك المعيار ليس عدد الطبقات بل كون العجين مفرودًا باليد؛ عجين الآلة يصير مطاطياً.
الوقت المناسب
يُؤكل البيدة واللحم بعجين في الدقيقة التي يخرجان فيها من الفرن. والعجين الملفوف بالورق يلين ببخاره.
أين يُعدّ هذا الطبق على أفضل وجه
لا تطابق موثّقاً بتقييم ميداني بعد — لا نختلق التقييمات؛ ستُضاف بأدلة ميدانية.
أماكن الدليل بهذا المطبخ
- 01 Adana Cadde Kebap · Bostancı — تطابق في الدليل
- 07 Midye — تطابق في الدليل
- 07 Simit Fırını — تطابق في الدليل
- 100. Yıl Lahmacun — تطابق في الدليل
- 100. Yıl Pide Kebap Salonu — تطابق في الدليل
- 26A — تطابق في الدليل
دليل أبجدي وفق إعلان المكان عن مطبخه؛ ليس تقييماً. البيانات: © مساهمو OpenStreetMap.
من اختيار ميشلان
مكرَّم- Turk Fatih Tutak · İstanbul — نجمتا ميشلان + النجمة الخضراء
- Vino Locale · İzmir (Urla) — نجمتا ميشلان
- Araf İstanbul · İstanbul — نجمة ميشلان
- Maçakızı · Muğla (Bodrum) — نجمة ميشلان
أماكن بهذا المطبخ كُرّمت في اختيار ميشلان 2026. تكريم خارجي؛ وليس تقييم غوستوسكور. الاختيار كاملاً
وهذه أيضاً يسهل إغفالها
- متى يبدأ الفطور ومتى ينتهي؟
يبدأ الفطور نحو السابعة؛ وتتوقّف مطاعم الأصناف عند الحادية عشرة، وتواصل بيوت الفطور حتى الظهر. والفطور المفروش يُقدَّم عادةً لاثنين على الأقل ويمتدّ ساعة ونصفاً إلى ساعتين. وفي نهاية الأسبوع تقدّمه أماكن كثيرة حتى الظهر.