Los platos, los filtros y las etiquetas están en español. Las fichas de locales proceden de OpenStreetMap y conservan sus nombres turcos.

¿Qué te apetece en Bolu?

Dinos qué te apetece y nosotros hacemos el resto. Las sugerencias cambian con tu elección, y cada una indica por qué aparece y cómo se equilibra en la mesa.

La explicación detallada de abajo está en inglés.

Elige tu antojo (Puedes elegir más de uno.)

Dulceen almíbar, lácteo, dulzón Ácidocon limón, con ligazón, con yogur Picantepimiento isot, copos de chile Saladoqueso, cecina Especiadocanela, comino, ajo Ligeroaceite de oliva, verduras, frío Contundentecarne, masa, al horno Refrescanteyogur, menta, frío

Preferencia alimentaria

todos vegetariano vegano sin gluten borrar selección

9 sugerencias

Ayran
Es la forma bebible del yogur; el ayran batido está relacionado con un proceso separado de la producción de mantequilla, y la espuma de la licuadora no lo convierte en el mismo producto.
Por qué esto: Salado → salado · frescor
Equilibrio de mesa
Al lado
Pan sin sal y mucha agua; un segundo entrante salado embota el sabor.
Después
Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
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Acılı Ezme
Mezcla de tomate y pimiento picados finamente, aderezada con pasta de tomate, ácido y especias; acompañante indispensable del kebab.
Por qué esto: Picante → picante · ácido, especias
Equilibrio de mesa
Al lado
Cacık o yogur natural: lo que más rápido calma el picante son los lácteos, no el agua. Arroz blanco o pan fresco suavizan la acidez y asientan el plato.
Después
Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
Fácil pasar por alto
Beber agua helada contra el picante engaña: vuelve enseguida. En el plato de meze manda el equilibrio, no la variedad: uno con yogur, uno al aceite, uno ácido.
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Beyran Soup
La fuerte apertura de las mañanas en Gaziantep: se combina la carne de cordero cocida toda la noche, arroz hervido y abundante ajo en una piedra caliente. Es una tradición para comenzar el día con picante.
Por qué esto: Picante → picante · especias
Equilibrio de mesa
Al lado
Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato. Cacık o yogur natural: lo que más rápido calma el picante son los lácteos, no el agua.
Para beber
Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente.
Después
Té cargado solo; si quieres postre, en porción pequeña y con una pausa. La sopa abre la comida: si después eliges un plato contundente, reduce la ración.
Fácil pasar por alto
Beber agua helada contra el picante engaña: vuelve enseguida.
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Pescado al vapor
de temporada
Un clásico costero donde el pescado se cocina al vapor con su propio jugo, sin salsas pesadas; la frescura es el principal determinante.
Por qué esto: Salado → marisco · ácido
Equilibrio de mesa
Al lado
Arroz blanco o pan fresco suavizan la acidez y asientan el plato. Rúcula, limón y cebolla fina; junto al pescado no hace falta una salsa pesada.
Después
Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
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Sopa de Pescado
de temporada
Sopa costera en la que el pescado blanco se cocina brevemente en un caldo de verduras y limón; demuestra que el pescado no se limita a la fritura y la parrilla.
Por qué esto: Salado → marisco · ácido
Equilibrio de mesa
Al lado
Arroz blanco o pan fresco suavizan la acidez y asientan el plato. Rúcula, limón y cebolla fina; junto al pescado no hace falta una salsa pesada.
Después
La sopa abre la comida: si después eliges un plato contundente, reduce la ración. Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
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Lubina a la parrilla
de temporada
La parrilla del prestigioso pez del Bósforo se realiza a fuego fuerte y controlado; su temporada es en otoño.
Por qué esto: Salado → marisco
Equilibrio de mesa
Al lado
Rúcula, limón y cebolla fina; junto al pescado no hace falta una salsa pesada.
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Mahmudiye
Plato dulce-salado otomano en el que el pollo se cocina con albaricoques, uvas, almendras y miel; lleva la tradición de la carne con frutas de la cocina del palacio hasta hoy.
Por qué esto: Salado → dulce y salado · dulce, especias
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Mutancana
Plato histórico de palacio que combina carne, frutas secas y frutos secos con un equilibrio de miel; es pariente del Mahmudiye.
Por qué esto: Salado → dulce y salado · dulce
Equilibrio de mesa
Al lado
Pimiento y tomate asados con cebolla al zumaque: el contrapunto clásico al humo del fuego.
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Sac Kavurma
Trocear carne en pedazos pequeños y saltearla rápidamente con pimientos y tomates en una plancha; se sirve en la mesa con la plancha.
Por qué esto: Picante → con pimiento
Equilibrio de mesa
Al lado
Cacık o yogur natural: lo que más rápido calma el picante son los lácteos, no el agua. Pimiento y tomate asados con cebolla al zumaque: el contrapunto clásico al humo del fuego.
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Las sugerencias tratan del equilibrio de sabor, no son consejo de salud ni nutrición. Las puntuaciones derivan de la propia descripción de sabor de cada ficha.

¿Qué te apetece en Bolu?

Dinos qué te apetece y nosotros hacemos el resto. Las sugerencias cambian con tu elección, y cada una indica por qué aparece y cómo se equilibra en la mesa.

La explicación detallada de abajo está en inglés.

9 sugerencias

Ayran
Es la forma bebible del yogur; el ayran batido está relacionado con un proceso separado de la producción de mantequilla, y la espuma de la licuadora no lo convierte en el mismo producto.
Por qué esto: Salado → salado · frescor
Equilibrio de mesa
Al lado
Pan sin sal y mucha agua; un segundo entrante salado embota el sabor.
Después
Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
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Acılı Ezme
Mezcla de tomate y pimiento picados finamente, aderezada con pasta de tomate, ácido y especias; acompañante indispensable del kebab.
Por qué esto: Picante → picante · ácido, especias
Equilibrio de mesa
Al lado
Cacık o yogur natural: lo que más rápido calma el picante son los lácteos, no el agua. Arroz blanco o pan fresco suavizan la acidez y asientan el plato.
Después
Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
Fácil pasar por alto
Beber agua helada contra el picante engaña: vuelve enseguida. En el plato de meze manda el equilibrio, no la variedad: uno con yogur, uno al aceite, uno ácido.
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Beyran Soup
La fuerte apertura de las mañanas en Gaziantep: se combina la carne de cordero cocida toda la noche, arroz hervido y abundante ajo en una piedra caliente. Es una tradición para comenzar el día con picante.
Por qué esto: Picante → picante · especias
Equilibrio de mesa
Al lado
Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato. Cacık o yogur natural: lo que más rápido calma el picante son los lácteos, no el agua.
Para beber
Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente.
Después
Té cargado solo; si quieres postre, en porción pequeña y con una pausa. La sopa abre la comida: si después eliges un plato contundente, reduce la ración.
Fácil pasar por alto
Beber agua helada contra el picante engaña: vuelve enseguida.
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Pescado al vapor
de temporada
Un clásico costero donde el pescado se cocina al vapor con su propio jugo, sin salsas pesadas; la frescura es el principal determinante.
Por qué esto: Salado → marisco · ácido
Equilibrio de mesa
Al lado
Arroz blanco o pan fresco suavizan la acidez y asientan el plato. Rúcula, limón y cebolla fina; junto al pescado no hace falta una salsa pesada.
Después
Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
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Sopa de Pescado
de temporada
Sopa costera en la que el pescado blanco se cocina brevemente en un caldo de verduras y limón; demuestra que el pescado no se limita a la fritura y la parrilla.
Por qué esto: Salado → marisco · ácido
Equilibrio de mesa
Al lado
Arroz blanco o pan fresco suavizan la acidez y asientan el plato. Rúcula, limón y cebolla fina; junto al pescado no hace falta una salsa pesada.
Después
La sopa abre la comida: si después eliges un plato contundente, reduce la ración. Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
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Lubina a la parrilla
de temporada
La parrilla del prestigioso pez del Bósforo se realiza a fuego fuerte y controlado; su temporada es en otoño.
Por qué esto: Salado → marisco
Equilibrio de mesa
Al lado
Rúcula, limón y cebolla fina; junto al pescado no hace falta una salsa pesada.
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Mahmudiye
Plato dulce-salado otomano en el que el pollo se cocina con albaricoques, uvas, almendras y miel; lleva la tradición de la carne con frutas de la cocina del palacio hasta hoy.
Por qué esto: Salado → dulce y salado · dulce, especias
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Mutancana
Plato histórico de palacio que combina carne, frutas secas y frutos secos con un equilibrio de miel; es pariente del Mahmudiye.
Por qué esto: Salado → dulce y salado · dulce
Equilibrio de mesa
Al lado
Pimiento y tomate asados con cebolla al zumaque: el contrapunto clásico al humo del fuego.
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Sac Kavurma
Trocear carne en pedazos pequeños y saltearla rápidamente con pimientos y tomates en una plancha; se sirve en la mesa con la plancha.
Por qué esto: Picante → con pimiento
Equilibrio de mesa
Al lado
Cacık o yogur natural: lo que más rápido calma el picante son los lácteos, no el agua. Pimiento y tomate asados con cebolla al zumaque: el contrapunto clásico al humo del fuego.
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Las sugerencias tratan del equilibrio de sabor, no son consejo de salud ni nutrición. Las puntuaciones derivan de la propia descripción de sabor de cada ficha.