Los platos, los filtros y las etiquetas están en español. Las fichas de locales proceden de OpenStreetMap y conservan sus nombres turcos.

¿Qué te apetece?

Dinos qué te apetece y nosotros hacemos el resto. Las sugerencias cambian con tu elección, y cada una indica por qué aparece y cómo se equilibra en la mesa.

La explicación detallada de abajo está en inglés.

Elige tu antojo (Puedes elegir más de uno.)

Dulceen almíbar, lácteo, dulzón Ácidocon limón, con ligazón, con yogur Picantepimiento isot, copos de chile Saladoqueso, cecina Especiadocanela, comino, ajo Ligeroaceite de oliva, verduras, frío Contundentecarne, masa, al horno Refrescanteyogur, menta, frío

Preferencia alimentaria

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Has elegido contundente y dulce a la vez: si quieres ambos en una comida, toma el postre en porción pequeña y compártelo.

9 sugerencias

Mahmudiye
Plato dulce-salado otomano en el que el pollo se cocina con albaricoques, uvas, almendras y miel; lleva la tradición de la carne con frutas de la cocina del palacio hasta hoy.
Por qué esto: Especiado → con canela · Salado → dulce y salado · Dulce → con fruta · Contundente → medio
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Mutancana
Plato histórico de palacio que combina carne, frutas secas y frutos secos con un equilibrio de miel; es pariente del Mahmudiye.
Por qué esto: Salado → dulce y salado · Dulce → con fruta · Contundente → medio
Equilibrio de mesa
Al lado
Pimiento y tomate asados con cebolla al zumaque: el contrapunto clásico al humo del fuego.
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Dulce de Membrillo
Un postre de invierno en el que la acidez de la membrillo se suaviza con una cocción larga y tranquila; el color natural no se presenta con la misma intensidad en todas las frutas.
Por qué esto: Ligero → ligero · Especiado → con clavo · Dulce → con fruta
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Hummus
Garbanzos, tahini y limón son una familia común que trasciende las fronteras de la región; en el sur de Turquía, también se presenta caliente y con mantequilla.
Por qué esto: Ligero → ligero · Especiado → con ajo · Dulce → con tahini · ácido, untuosidad
Equilibrio de mesa
Al lado
Arroz blanco o pan fresco suavizan la acidez y asientan el plato.
Después
Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
Fácil pasar por alto
En el plato de meze manda el equilibrio, no la variedad: uno con yogur, uno al aceite, uno ácido.
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Lubina a la parrilla
de temporada
La parrilla del prestigioso pez del Bósforo se realiza a fuego fuerte y controlado; su temporada es en otoño.
Por qué esto: Especiado → a la parrilla · Salado → marisco · Contundente → medio
Equilibrio de mesa
Al lado
Rúcula, limón y cebolla fina; junto al pescado no hace falta una salsa pesada.
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Salep
Bebida invernal hecha con leche caliente y salep puro; las mezclas en polvo no son el mismo producto.
Por qué esto: Ligero → ligero · Especiado → con canela · Dulce → a base de leche
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Zerde
Un dulce de jarabe de arroz coloreado con azafrán; un miembro histórico de las mesas de bodas y celebraciones religiosas.
Por qué esto: Ligero → ligero · Especiado → con azafrán
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Dolma de hojas de parra
El relleno se prepara con cebolla finamente picada, arroz, pasas y piñones, y se envuelve en hojas de parra. Es un plato frío imprescindible en las mesas del Egeo y de Marmara.
Por qué esto: Ligero → ligero · Especiado → con canela · Dulce → con canela · ácido, untuosidad
Equilibrio de mesa
Al lado
Una rodaja de limón y pan fresco; un plato de carne pesado al lado haría invisible el de aceite de oliva.
Después
Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
Fácil pasar por alto
Los platos al aceite de oliva no se comen recién sacados de la nevera; el aroma se abre a temperatura ambiente.
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Baba Ghanoush
Mezcla del sur de Turquía hecha de berenjena asada, tahini, ajo y limón; el aroma ahumado de la berenjena es su característica.
Por qué esto: Ligero → ligero · Especiado → asado a las brasas · Dulce → con tahini · untuosidad
Equilibrio de mesa
Después
Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
Fácil pasar por alto
En el plato de meze manda el equilibrio, no la variedad: uno con yogur, uno al aceite, uno ácido.
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Las sugerencias tratan del equilibrio de sabor, no son consejo de salud ni nutrición. Las puntuaciones derivan de la propia descripción de sabor de cada ficha.