¿Qué te apetece en Hakkâri?
Dinos qué te apetece y nosotros hacemos el resto. Las sugerencias cambian con tu elección, y cada una indica por qué aparece y cómo se equilibra en la mesa.
La explicación detallada de abajo está en inglés.
Elige tu antojo (Puedes elegir más de uno.)
Preferencia alimentaria
5 sugerencias
Es la forma bebible del yogur; el ayran batido está relacionado con un proceso separado de la producción de mantequilla, y la espuma de la licuadora no lo convierte en el mismo producto.
Por qué esto: Ácido → con yogur · Salado → salado · Refrescante → con yogur
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Pan sin sal y mucha agua; un segundo entrante salado embota el sabor.
- Después
- Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
Sopa de Pescado
de temporadaSopa costera en la que el pescado blanco se cocina brevemente en un caldo de verduras y limón; demuestra que el pescado no se limita a la fritura y la parrilla.
Por qué esto: Ácido → con limón · Salado → marisco · Refrescante → con verduras
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Arroz blanco o pan fresco suavizan la acidez y asientan el plato. Rúcula, limón y cebolla fina; junto al pescado no hace falta una salsa pesada.
- Después
- La sopa abre la comida: si después eliges un plato contundente, reduce la ración. Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
Plato dulce-salado otomano en el que el pollo se cocina con albaricoques, uvas, almendras y miel; lleva la tradición de la carne con frutas de la cocina del palacio hasta hoy.
Por qué esto: Dulce → con fruta · Ácido → con fruta · Salado → dulce y salado · especias
Plato histórico de palacio que combina carne, frutas secas y frutos secos con un equilibrio de miel; es pariente del Mahmudiye.
Por qué esto: Dulce → con fruta · Ácido → con fruta · Salado → dulce y salado
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Pimiento y tomate asados con cebolla al zumaque: el contrapunto clásico al humo del fuego.
El relleno se prepara con cebolla finamente picada, arroz, pasas y piñones, y se envuelve en hojas de parra. Es un plato frío imprescindible en las mesas del Egeo y de Marmara.
Por qué esto: Dulce → con canela · Ácido → ligeramente ácido · untuosidad, especias
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Una rodaja de limón y pan fresco; un plato de carne pesado al lado haría invisible el de aceite de oliva.
- Después
- Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
- Fácil pasar por alto
- Los platos al aceite de oliva no se comen recién sacados de la nevera; el aroma se abre a temperatura ambiente.
Las sugerencias tratan del equilibrio de sabor, no son consejo de salud ni nutrición. Las puntuaciones derivan de la propia descripción de sabor de cada ficha.