Los platos, los filtros y las etiquetas están en español. Las fichas de locales proceden de OpenStreetMap y conservan sus nombres turcos.

¿Qué te apetece?

Dinos qué te apetece y nosotros hacemos el resto. Las sugerencias cambian con tu elección, y cada una indica por qué aparece y cómo se equilibra en la mesa.

La explicación detallada de abajo está en inglés.

Elige tu antojo (Puedes elegir más de uno.)

Dulceen almíbar, lácteo, dulzón Ácidocon limón, con ligazón, con yogur Picantepimiento isot, copos de chile Saladoqueso, cecina Especiadocanela, comino, ajo Ligeroaceite de oliva, verduras, frío Contundentecarne, masa, al horno Refrescanteyogur, menta, frío

Preferencia alimentaria

todos vegetariano vegano sin gluten borrar selección

Ligero y contundente tiran en sentidos opuestos: destacan los platos de peso medio.

9 sugerencias

Tamarindo
Ejemplo de la familia de los jarabes donde la fruta ácida se equilibra con azúcar y especias medidas; cada mezcla de especias no es una receta secreta del palacio.
Por qué esto: Especiado → especiado · Ligero → ligero · Refrescante → refrescante · ácido
Equilibrio de mesa
Al lado
Arroz blanco o pan fresco suavizan la acidez y asientan el plato.
Después
Tras un plato cargado de especias, una infusión sencilla limpia la boca. Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
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Ayran Aşı
Sopa fría de trigo cocido y garbanzos mezclados con yogur frío; en algunas regiones, el mismo nombre también abarca platos calientes y herbales.
Por qué esto: Especiado → con menta · Ligero → ligero · Refrescante → con menta
Equilibrio de mesa
Después
La sopa abre la comida: si después eliges un plato contundente, reduce la ración. Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
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Ezogelin Soup
Sopa hecha de lentejas, bulgur y arroz, combinada con mantequilla, menta y pimiento rojo. Lleva un fuerte relato popular que la conecta con la historia de Ezo Gelin de la región de Gaziantep.
Por qué esto: Especiado → con menta · Ligero → ligero · Refrescante → con menta · picante
Equilibrio de mesa
Al lado
Cacık o yogur natural: lo que más rápido calma el picante son los lácteos, no el agua.
Después
La sopa abre la comida: si después eliges un plato contundente, reduce la ración. Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
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Toyga Soup
Es una sopa de yogur, cereales y, en muchas versiones, garbanzos, que pertenece a la familia de sopas de la región de Anatolia Central; es un pariente regional de la sopa yayla.
Por qué esto: Especiado → con menta · Contundente → medio · Refrescante → con menta
Equilibrio de mesa
Después
La sopa abre la comida: si después eliges un plato contundente, reduce la ración.
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Tutmaç Soup
Sopa de la estepa donde se encuentran lentejas verdes y pequeños trozos de masa en una salsa de yogur; en el registro de Çankırı, se documentan juntos las lentejas, la masa de tutmaç y el yogur.
Por qué esto: Especiado → con menta · Contundente → medio · Refrescante → con menta · ácido
Equilibrio de mesa
Después
La sopa abre la comida: si después eliges un plato contundente, reduce la ración.
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Haydari
Mezcla espesa de yogur colado, queso y aceite de menta caliente; mantiene su forma en el plato.
Por qué esto: Especiado → con menta · Ligero → ligero · Refrescante → con menta
Equilibrio de mesa
Después
Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
Fácil pasar por alto
En el plato de meze manda el equilibrio, no la variedad: uno con yogur, uno al aceite, uno ácido.
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Imam Bayildi
de temporada
Un clásico de Estambul donde la berenjena se encuentra con cebolla, tomate y ajo en aceite de oliva a fuego lento. Es uno de los representantes más conocidos de la tradición de los platos de aceite de oliva y se sirve frío.
Por qué esto: Especiado → con cebolla · Ligero → ligero · untuosidad
Equilibrio de mesa
Al lado
Una rodaja de limón y pan fresco; un plato de carne pesado al lado haría invisible el de aceite de oliva.
Después
Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
Fácil pasar por alto
Los platos al aceite de oliva no se comen recién sacados de la nevera; el aroma se abre a temperatura ambiente.
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Yayla Soup
Sopa reconfortante que combina yogur y arroz con menta, llevando el nombre de las mesetas de Anatolia.
Por qué esto: Especiado → con menta · Ligero → ligero · Refrescante → con menta
Equilibrio de mesa
Después
La sopa abre la comida: si después eliges un plato contundente, reduce la ración. Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
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Dolma de hojas de parra
El relleno se prepara con cebolla finamente picada, arroz, pasas y piñones, y se envuelve en hojas de parra. Es un plato frío imprescindible en las mesas del Egeo y de Marmara.
Por qué esto: Especiado → con canela · Ligero → ligero · ácido, untuosidad
Equilibrio de mesa
Al lado
Una rodaja de limón y pan fresco; un plato de carne pesado al lado haría invisible el de aceite de oliva.
Después
Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
Fácil pasar por alto
Los platos al aceite de oliva no se comen recién sacados de la nevera; el aroma se abre a temperatura ambiente.
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Las sugerencias tratan del equilibrio de sabor, no son consejo de salud ni nutrición. Las puntuaciones derivan de la propia descripción de sabor de cada ficha.