¿Qué te apetece en Antalya?
Dinos qué te apetece y nosotros hacemos el resto. Las sugerencias cambian con tu elección, y cada una indica por qué aparece y cómo se equilibra en la mesa.
La explicación detallada de abajo está en inglés.
Elige tu antojo (Puedes elegir más de uno.)
Preferencia alimentaria
9 sugerencias
Un clásico de Adana con indicación geográfica, hecho de carne de cordero picada con pimientos picantes, cocinado a la parrilla en un amplio pincho. Se sirve con verduras asadas y pan lavash.
Por qué esto: Picante → picante · untuosidad, especias
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato. Cacık o yogur natural: lo que más rápido calma el picante son los lácteos, no el agua.
- Para beber
- Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente.
- Después
- Té cargado solo; si quieres postre, en porción pequeña y con una pausa.
- Fácil pasar por alto
- Beber agua helada contra el picante engaña: vuelve enseguida.
Es la forma bebible del yogur; el ayran batido está relacionado con un proceso separado de la producción de mantequilla, y la espuma de la licuadora no lo convierte en el mismo producto.
Por qué esto: Salado → salado · frescor
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Pan sin sal y mucha agua; un segundo entrante salado embota el sabor.
- Después
- Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
Una köfte originaria de Şanlıurfa y Adıyaman, hecha de bulgur fino amasado con isot y especias durante horas. La versión sin carne que se vende hoy en día se consume con lechuga y limón.
Por qué esto: Picante → picante · especias, ácido
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Cacık o yogur natural: lo que más rápido calma el picante son los lácteos, no el agua.
- Después
- Tras un plato cargado de especias, una infusión sencilla limpia la boca. Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
- Fácil pasar por alto
- Beber agua helada contra el picante engaña: vuelve enseguida.
Es una tradición de pueblo y mercado en la que una fina masa se cocina sobre una plancha y se rellena con queso, patatas o espinacas.
Por qué esto: Salado → salado
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Pan sin sal y mucha agua; un segundo entrante salado embota el sabor.
- Para beber
- Ayran o té solo; una bebida azucarada junto a la masa adelanta la saciedad.
- Después
- Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
Es un aperitivo frito de Estambul que envuelve un relleno de cecina, queso y pimientos en masa filo.
Por qué esto: Salado → con pastırma · untuosidad, especias
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato. Pan sin sal y mucha agua; un segundo entrante salado embota el sabor.
- Para beber
- Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente. Ayran o té solo; una bebida azucarada junto a la masa adelanta la saciedad.
Es un tipo de börek que se prepara hirviendo capas de masa y luego cocinándolas con mantequilla. Se puede hacer con queso o carne; es un plato destacado en las mesas de festividades.
Por qué esto: Salado → salado · untuosidad
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato. Pan sin sal y mucha agua; un segundo entrante salado embota el sabor.
- Para beber
- Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente. Ayran o té solo; una bebida azucarada junto a la masa adelanta la saciedad.
Mezcla de tomate y pimiento picados finamente, aderezada con pasta de tomate, ácido y especias; acompañante indispensable del kebab.
Por qué esto: Picante → picante · ácido, especias
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Cacık o yogur natural: lo que más rápido calma el picante son los lácteos, no el agua. Arroz blanco o pan fresco suavizan la acidez y asientan el plato.
- Después
- Tras un principal ligero, en esta comida hay sitio para un postre en almíbar.
- Fácil pasar por alto
- Beber agua helada contra el picante engaña: vuelve enseguida. En el plato de meze manda el equilibrio, no la variedad: uno con yogur, uno al aceite, uno ácido.
Es un arreglo de mesa invernal donde se sirve una sopa de pollo picante junto con una masa de harina cocida y enfriada por separado; es el nombre tanto de la sopa como de la forma de comerla en compañía.
Por qué esto: Picante → picante · especias
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Cacık o yogur natural: lo que más rápido calma el picante son los lácteos, no el agua.
- Después
- La sopa abre la comida: si después eliges un plato contundente, reduce la ración.
- Fácil pasar por alto
- Beber agua helada contra el picante engaña: vuelve enseguida.
La fuerte apertura de las mañanas en Gaziantep: se combina la carne de cordero cocida toda la noche, arroz hervido y abundante ajo en una piedra caliente. Es una tradición para comenzar el día con picante.
Por qué esto: Picante → picante · especias
Equilibrio de mesa
- Al lado
- Encurtidos o ensalada de cebolla con limón: la acidez corta la grasa y aligera el plato. Cacık o yogur natural: lo que más rápido calma el picante son los lácteos, no el agua.
- Para beber
- Ayran o zumo de nabo: el acompañante clásico de un plato de carne contundente.
- Después
- Té cargado solo; si quieres postre, en porción pequeña y con una pausa. La sopa abre la comida: si después eliges un plato contundente, reduce la ración.
- Fácil pasar por alto
- Beber agua helada contra el picante engaña: vuelve enseguida.
Las sugerencias tratan del equilibrio de sabor, no son consejo de salud ni nutrición. Las puntuaciones derivan de la propia descripción de sabor de cada ficha.