GustoMesh
Sofra hazırlanıyor…
GustoMesh
Sofra hazırlanıyor…
Canının ne istediğini söyle, gerisini biz kuralım. Seçimini yaptıkça öneriler değişir; her önerinin yanında neden geldiği ve sofrada neyle dengelendiği yazar.
İsteğini seç (Birden fazla seçebilirsin.)
Beslenme tercihi
Hem doyurucu hem tatlı seçtin: aynı öğünde ikisini birden istiyorsan tatlıyı küçük porsiyon ve paylaşarak al.

Adı börek olsa da muhallebili bir tatlıdır; Rize kaydı özel günlerdeki yerini anlatır, köken rivayetleri kesin tarih sayılmaz.
Neden bu: Doyurucu → orta ağırlık · Tatlı → sütlü · Baharatlı → karabiberli
Sofra dengesi

Tavuğun kayısı, üzüm, badem ve balla pişirildiği tatlı-tuzlu Osmanlı yemeği; saray mutfağının meyveli et geleneğini bugüne taşır.
Neden bu: Doyurucu → orta ağırlık · Tatlı → meyveli · Baharatlı → tarçınlı · tuzlu
Öneriler tat dengesi üzerinedir; sağlık veya beslenme tavsiyesi değildir. Puanlar kayıtların kendi tat tanımından türetilir.

İstanbul Ermeni mutfak mirasının bilinen örneği: nohut-patates kabuğu içinde tahinli, soğanlı, baharatlı iç taşıyan soğuk meze.
Neden bu: Doyurucu → orta ağırlık · Tatlı → tahinli · Baharatlı → soğanlı · yağ yoğunluğu
Sofra dengesi

Ayvanın burukluğunun uzun ve sakin pişirmeyle yumuşadığı kış tatlısı; doğal renk her meyvede aynı kırmızılıkta oluşmaz.
Neden bu: Tatlı → meyveli · Baharatlı → karanfilli · Hafif → hafif

Nohut, tahin ve limonun bölge sınırlarını aşan ortak ailesi; Türkiye'nin güneyinde sıcak ve tereyağlı sunumları da vardır.
Neden bu: Tatlı → tahinli · Baharatlı → sarımsaklı · Hafif → hafif · ekşi, yağ yoğunluğu
Sofra dengesi

Pirincin kuş üzümü, fıstık, baharat ve ciğerle ölçülü birlikteliği; bayram ve ziyafet sofrasının pilavıdır.
Neden bu: Doyurucu → orta ağırlık · Tatlı → tarçınlı · Baharatlı → tarçınlı

Patlıcanın soğan, domates ve sarımsakla zeytinyağında ağır ateşte buluştuğu İstanbul klasiği. Zeytinyağlı geleneğinin en bilinen temsilcilerinden biridir ve soğuk servis edilir.
Neden bu: Tatlı → tatlımsı · Baharatlı → soğanlı · Hafif → hafif · yağ yoğunluğu
Sofra dengesi

Kavurma kokusunun tatlının kimliği olduğu, ikram ve anma sofralarında toplumsal anlam taşıyan helva.
Neden bu: Doyurucu → orta ağırlık · Baharatlı → kavrulmuş