Блюда, фильтры и обозначения — на русском. Записи заведений взяты из OpenStreetMap и сохраняют турецкие названия.

Чего хочется?

Скажите, чего хочется, остальное сделаем мы. Подсказки меняются с выбором, и каждая объясняет, почему появилась и чем уравновешивается за столом.

Подробное объяснение ниже приводится на английском языке.

Выберите желание (Можно выбрать несколько.)

Сладкоев сиропе, молочное, сладковатое Кислоес лимоном, с заправкой, с йогуртом Остроеисот, хлопья чили Солёноесыр, пастырма Пряноекорица, зира, чеснок Лёгкоеоливковое масло, овощи, прохладное Сытноемясо, тесто, из печи Освежающеейогурт, мята, холодное

Пищевые предпочтения

все вегетарианское веганское без глютена сбросить выбор

Вы выбрали сытное и сладкое сразу: если хотите и то и другое за один приём, возьмите десерт маленькой порцией и разделите его.

9 рекомендаций

Айран
Питьевая форма йогурта; ayran, связанный с производством масла, представляет собой отдельный процесс, и пена от блендера не делает его тем же продуктом.
Почему это: Лёгкое → лёгкое · Солёное → солёный · Освежающее → с йогуртом
Баланс за столом
К блюду
Хлеб без соли и много воды; вторая солёная закуска притупит вкус.
После
После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.
Открыть запись Где поесть
Хошмерим
Сладкое блюдо, приготовленное из несоленого свежего сыра, манной крупы и сахара; одно и то же название используется для различных сладостей в разных регионах, одной из которых является семья из Балıkesir.
Почему это: Сладкое → с манкой · Солёное → с сыром · Сытное → среднее · насыщенность
Баланс за столом
К блюду
Ложка каймака или несолёный грецкий орех углубляют десерт, не утяжеляя его.
Открыть запись Где поесть
Пейнир-хелвасы
Сладость из свежего несоленого сыра, приготовленная с манкой; популярна в регионах Текирдаг и Чанаккале.
Почему это: Сладкое → с манкой · Солёное → с сыром · Сытное → среднее · насыщенность
Баланс за столом
К блюду
Ложка каймака или несолёный грецкий орех углубляют десерт, не утяжеляя его.
Открыть запись Где поесть
Эзогелин суп
Суп, в котором сочетаются чечевица, булгур и рис с маслом, приправленным мятой и красным перцем. Он имеет сильную народную историю, связывающую его с рассказом о Езо Гелин из региона Газiantep.
Почему это: Лёгкое → лёгкое · Острое → с хлопьями чили · Освежающее → с мятой · специи
Баланс за столом
К блюду
Джаджик или простой йогурт: острое быстрее всего гасят молочные продукты, а не вода.
После
Суп открывает трапезу: если дальше сытное блюдо, возьмите порцию поменьше. После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.
Открыть запись Где поесть
Кемалпаша Татлысы
Сладость из теста с сыром, высушенного и приготовленного в сиропе, из Бурсы-Мустафакемалпаша; подается с каймаком.
Почему это: Сладкое → в сиропе · Солёное → с сыром · Сытное → сытное · насыщенность
Баланс за столом
К блюду
Ложка каймака или несолёный грецкий орех углубляют десерт, не утяжеляя его. Соленья или салат из лука с лимоном: кислота режет жир и облегчает блюдо.
Напиток
Турецкий кофе без сахара или простой крепкий чай — он снимает сладость сиропа. Айран или сок шалгам — классическое сопровождение сытного мясного блюда.
После
Крепкий чай без добавок; если хотите десерт — небольшую порцию и с паузой.
Легко упустить
К сиропному десерту не подают сладкие напитки — они заглушают вкус. Простая вода подходит лучше. Сытное горячее и сиропный десерт в один приём — двойная тяжесть; одно из двух разделите.
Открыть запись Где поесть
Кюнефе
Классическое блюдо из Хатая и Юго-Востока, приготовленное из тонкой лапши (тел кадайыф), с несоленым свежим сыром между слоями, обжаренное с обеих сторон и подаваемое с горячим сиропом. Тянутость сыра является признаком мастерства.
Почему это: Сладкое → в сиропе · Солёное → с сыром · Сытное → сытное · насыщенность
Баланс за столом
К блюду
Ложка каймака или несолёный грецкий орех углубляют десерт, не утяжеляя его. Соленья или салат из лука с лимоном: кислота режет жир и облегчает блюдо.
Напиток
Турецкий кофе без сахара или простой крепкий чай — он снимает сладость сиропа. Айран или сок шалгам — классическое сопровождение сытного мясного блюда.
После
Крепкий чай без добавок; если хотите десерт — небольшую порцию и с паузой.
Легко упустить
К сиропному десерту не подают сладкие напитки — они заглушают вкус. Простая вода подходит лучше. Сытное горячее и сиропный десерт в один приём — двойная тяжесть; одно из двух разделите.
Открыть запись Где поесть
Имам Байылды
в сезон
Классическое блюдо Стамбула, в котором баклажаны тушатся с луком, помидорами и чесноком на оливковом масле. Это одно из самых известных представлений традиции блюд на оливковом масле и подается холодным.
Почему это: Лёгкое → лёгкое · Сладкое → сладковатый · насыщенность
Баланс за столом
К блюду
Долька лимона и свежий хлеб; тяжёлое мясное блюдо рядом сделает овощное незаметным.
После
После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.
Легко упустить
Блюда на оливковом масле не едят прямо из холодильника: аромат раскрывается при комнатной температуре.
Открыть запись Где поесть
Кабак-мюджвери
Классическое блюдо из натертого кабачка, обжаренного с зеленью и сыром, с хрустящей корочкой; добавление муки не является хорошим способом улучшить качество муквери.
Почему это: Лёгкое → лёгкое · Солёное → с сыром · Освежающее → с травами · насыщенность
Баланс за столом
К блюду
Соленья или салат из лука с лимоном: кислота режет жир и облегчает блюдо.
Напиток
Айран или сок шалгам — классическое сопровождение сытного мясного блюда.
После
После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.
Легко упустить
На тарелке мезе важна не пестрота, а баланс: одно с йогуртом, одно на масле, одно кислое.
Открыть запись Где поесть
Мука Халва
Галва, в которой ореховый аромат образуется благодаря терпеливому обжариванию муки, углубляет простые ингредиенты.
Почему это: Освежающее → без изысков · Сытное → среднее
Открыть запись Где поесть

Рекомендации касаются баланса вкуса, а не здоровья или питания. Оценки выводятся из собственного описания вкуса записей.

9 рекомендаций

Айран

Питьевая форма йогурта; ayran, связанный с производством масла, представляет собой отдельный процесс, и пена от блендера не делает его тем же продуктом.

Почему это: Лёгкое → лёгкое · Солёное → солёный · Освежающее → с йогуртом

Баланс за столом

К блюду: Хлеб без соли и много воды; вторая солёная закуска притупит вкус.
После: После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.

Открыть запись Где поесть

Хошмерим — Иллюстративное изображение подачи

Сладкое блюдо, приготовленное из несоленого свежего сыра, манной крупы и сахара; одно и то же название используется для различных сладостей в разных регионах, одной из которых является семья из Балıkesir.

Почему это: Сладкое → с манкой · Солёное → с сыром · Сытное → среднее · насыщенность

Баланс за столом

К блюду: Ложка каймака или несолёный грецкий орех углубляют десерт, не утяжеляя его.

Открыть запись Где поесть

Пейнир-хелвасы

Сладость из свежего несоленого сыра, приготовленная с манкой; популярна в регионах Текирдаг и Чанаккале.

Почему это: Сладкое → с манкой · Солёное → с сыром · Сытное → среднее · насыщенность

Баланс за столом

К блюду: Ложка каймака или несолёный грецкий орех углубляют десерт, не утяжеляя его.

Открыть запись Где поесть

Эзогелин суп

Суп, в котором сочетаются чечевица, булгур и рис с маслом, приправленным мятой и красным перцем. Он имеет сильную народную историю, связывающую его с рассказом о Езо Гелин из региона Газiantep.

Почему это: Лёгкое → лёгкое · Острое → с хлопьями чили · Освежающее → с мятой · специи

Баланс за столом

К блюду: Джаджик или простой йогурт: острое быстрее всего гасят молочные продукты, а не вода.
После: Суп открывает трапезу: если дальше сытное блюдо, возьмите порцию поменьше. После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.

Открыть запись Где поесть

Кемалпаша Татлысы

Сладость из теста с сыром, высушенного и приготовленного в сиропе, из Бурсы-Мустафакемалпаша; подается с каймаком.

Почему это: Сладкое → в сиропе · Солёное → с сыром · Сытное → сытное · насыщенность

Баланс за столом

К блюду: Ложка каймака или несолёный грецкий орех углубляют десерт, не утяжеляя его. Соленья или салат из лука с лимоном: кислота режет жир и облегчает блюдо.
Напиток: Турецкий кофе без сахара или простой крепкий чай — он снимает сладость сиропа. Айран или сок шалгам — классическое сопровождение сытного мясного блюда.
После: Крепкий чай без добавок; если хотите десерт — небольшую порцию и с паузой.
Легко упустить: К сиропному десерту не подают сладкие напитки — они заглушают вкус. Простая вода подходит лучше. Сытное горячее и сиропный десерт в один приём — двойная тяжесть; одно из двух разделите.

Открыть запись Где поесть

Кюнефе

Классическое блюдо из Хатая и Юго-Востока, приготовленное из тонкой лапши (тел кадайыф), с несоленым свежим сыром между слоями, обжаренное с обеих сторон и подаваемое с горячим сиропом. Тянутость сыра является признаком мастерства.

Почему это: Сладкое → в сиропе · Солёное → с сыром · Сытное → сытное · насыщенность

Баланс за столом

К блюду: Ложка каймака или несолёный грецкий орех углубляют десерт, не утяжеляя его. Соленья или салат из лука с лимоном: кислота режет жир и облегчает блюдо.
Напиток: Турецкий кофе без сахара или простой крепкий чай — он снимает сладость сиропа. Айран или сок шалгам — классическое сопровождение сытного мясного блюда.
После: Крепкий чай без добавок; если хотите десерт — небольшую порцию и с паузой.
Легко упустить: К сиропному десерту не подают сладкие напитки — они заглушают вкус. Простая вода подходит лучше. Сытное горячее и сиропный десерт в один приём — двойная тяжесть; одно из двух разделите.

Открыть запись Где поесть

Имам Байылды

в сезон

Классическое блюдо Стамбула, в котором баклажаны тушатся с луком, помидорами и чесноком на оливковом масле. Это одно из самых известных представлений традиции блюд на оливковом масле и подается холодным.

Почему это: Лёгкое → лёгкое · Сладкое → сладковатый · насыщенность

Баланс за столом

К блюду: Долька лимона и свежий хлеб; тяжёлое мясное блюдо рядом сделает овощное незаметным.
После: После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.
Легко упустить: Блюда на оливковом масле не едят прямо из холодильника: аромат раскрывается при комнатной температуре.

Открыть запись Где поесть

Кабак-мюджвери

Классическое блюдо из натертого кабачка, обжаренного с зеленью и сыром, с хрустящей корочкой; добавление муки не является хорошим способом улучшить качество муквери.

Почему это: Лёгкое → лёгкое · Солёное → с сыром · Освежающее → с травами · насыщенность

Баланс за столом

К блюду: Соленья или салат из лука с лимоном: кислота режет жир и облегчает блюдо.
Напиток: Айран или сок шалгам — классическое сопровождение сытного мясного блюда.
После: После лёгкого основного блюда в этой трапезе есть место сиропному десерту.
Легко упустить: На тарелке мезе важна не пестрота, а баланс: одно с йогуртом, одно на масле, одно кислое.

Открыть запись Где поесть

Мука Халва

Галва, в которой ореховый аромат образуется благодаря терпеливому обжариванию муки, углубляет простые ингредиенты.

Почему это: Освежающее → без изысков · Сытное → среднее

Открыть запись Где поесть