Блюда, фильтры и обозначения — на русском. Записи заведений взяты из OpenStreetMap и сохраняют турецкие названия.

Чего хочется в городе Çorum?

Скажите, чего хочется, остальное сделаем мы. Подсказки меняются с выбором, и каждая объясняет, почему появилась и чем уравновешивается за столом.

Подробное объяснение ниже приводится на английском языке.

Выберите желание (Можно выбрать несколько.)

Сладкоев сиропе, молочное, сладковатое Кислоес лимоном, с заправкой, с йогуртом Остроеисот, хлопья чили Солёноесыр, пастырма Пряноекорица, зира, чеснок Лёгкоеоливковое масло, овощи, прохладное Сытноемясо, тесто, из печи Освежающеейогурт, мята, холодное

Пищевые предпочтения

все вегетарианское веганское без глютена сбросить выбор

9 рекомендаций

Папаз-яхниси
Историческое рагу, определяемое луковицами, чесноком и уксусом; название старое, но не указывает на фиксированный список ингредиентов.
Почему это: Кислое → с уксусом · Сытное → сытное
Баланс за столом
К блюду
Соленья или салат из лука с лимоном: кислота режет жир и облегчает блюдо. Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность.
Напиток
Айран или сок шалгам — классическое сопровождение сытного мясного блюда.
После
Крепкий чай без добавок; если хотите десерт — небольшую порцию и с паузой.
Открыть запись Где поесть — Çorum
Аналı кızlı
Сытное южное блюдо, в котором большие фаршированные котлеты встречаются с маленькими булгурными котлетами в кислой воде; название происходит от двух видов котлет.
Почему это: Кислое → кислый · Сытное → сытное
Баланс за столом
К блюду
Соленья или салат из лука с лимоном: кислота режет жир и облегчает блюдо. Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность.
Напиток
Айран или сок шалгам — классическое сопровождение сытного мясного блюда.
После
Крепкий чай без добавок; если хотите десерт — небольшую порцию и с паузой. Суп открывает трапезу: если дальше сытное блюдо, возьмите порцию поменьше.
Открыть запись Где поесть — Çorum
Барбунья пилаки
в сезон
Это популярный пример традиционного блюда пиляки, в котором свежая или сушеная фасоль готовится с луком, чесноком, морковью и помидорами на оливковом масле. Подается холодным; это классика уличной кухни.
Почему это: Кислое → с томатами · Сытное → среднее · насыщенность
Баланс за столом
К блюду
Долька лимона и свежий хлеб; тяжёлое мясное блюдо рядом сделает овощное незаметным.
Легко упустить
Блюда на оливковом масле не едят прямо из холодильника: аромат раскрывается при комнатной температуре.
Открыть запись Где поесть — Çorum
Суп Дюгун
Суп на основе мясного бульона с добавлением муки и лимонно-яичного загустителя; название может означать разные ингредиенты в зависимости от региона.
Почему это: Кислое → с лимоном · Сытное → среднее
Баланс за столом
К блюду
Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность.
После
Суп открывает трапезу: если дальше сытное блюдо, возьмите порцию поменьше.
Открыть запись Где поесть — Çorum
Суп из Трепа
Представитель традиции субпродуктов, ассоциирующийся с ночной культурой; подается с уксусом и чесноком. Мастерство заключается в чистоте триппа и консистенции маринада.
Почему это: Кислое → с уксусом · Сытное → среднее · специи
Баланс за столом
К блюду
Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность.
После
Суп открывает трапезу: если дальше сытное блюдо, возьмите порцию поменьше.
Открыть запись Где поесть — Çorum
Феллах кёфтеси
Это безмясное средиземноморское блюдо из булгура, подаваемое с соусом из помидоров с чесноком и кислым вкусом.
Почему это: Кислое → кислый · Сытное → среднее · специи
Баланс за столом
К блюду
Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность.
Открыть запись Где поесть — Çorum
Искендер Кебаб
Родом из Бурсы; подается на лаваше с маслом и томатным соусом, с йогуртом сбоку. Основан на традиции мастерства, известной как Искиндера Эфенди в конце 19 века.
Почему это: Кислое → с томатами · Сытное → сытное · насыщенность, свежесть
Баланс за столом
К блюду
Соленья или салат из лука с лимоном: кислота режет жир и облегчает блюдо. Печёный перец с томатом и лук с сумахом — классический противовес дымку углей.
Напиток
Айран или сок шалгам — классическое сопровождение сытного мясного блюда.
После
Крепкий чай без добавок; если хотите десерт — небольшую порцию и с паузой.
Открыть запись Где поесть — Çorum
Куру-патлыджан-долмасы
Классика юго-восточной кухни, где сушеные овощи переносят летние вкусы в зимнюю кухню; аромат сушеного баклажана отличается от свежего.
Почему это: Кислое → кислый · Сытное → среднее · специи, острый
Баланс за столом
К блюду
Джаджик или простой йогурт: острое быстрее всего гасят молочные продукты, а не вода. Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность.
После
После насыщенного специями блюда простой травяной чай освежает рот.
Открыть запись Где поесть — Çorum
Фаршированный Лук
Зимняя начинка, известная своим трудоемким приготовлением, состоит из слоев размягченного лука, обернутых вокруг начинки.
Почему это: Кислое → кислый · Сытное → среднее
Баланс за столом
К блюду
Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность.
Открыть запись Где поесть — Çorum

Рекомендации касаются баланса вкуса, а не здоровья или питания. Оценки выводятся из собственного описания вкуса записей.

9 рекомендаций

Папаз-яхниси

Историческое рагу, определяемое луковицами, чесноком и уксусом; название старое, но не указывает на фиксированный список ингредиентов.

Почему это: Кислое → с уксусом · Сытное → сытное

Баланс за столом

К блюду: Соленья или салат из лука с лимоном: кислота режет жир и облегчает блюдо. Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность.
Напиток: Айран или сок шалгам — классическое сопровождение сытного мясного блюда.
После: Крепкий чай без добавок; если хотите десерт — небольшую порцию и с паузой.

Открыть запись Где поесть — Çorum

Аналı кızlı

Сытное южное блюдо, в котором большие фаршированные котлеты встречаются с маленькими булгурными котлетами в кислой воде; название происходит от двух видов котлет.

Почему это: Кислое → кислый · Сытное → сытное

Баланс за столом

К блюду: Соленья или салат из лука с лимоном: кислота режет жир и облегчает блюдо. Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность.
Напиток: Айран или сок шалгам — классическое сопровождение сытного мясного блюда.
После: Крепкий чай без добавок; если хотите десерт — небольшую порцию и с паузой. Суп открывает трапезу: если дальше сытное блюдо, возьмите порцию поменьше.

Открыть запись Где поесть — Çorum

Барбунья пилаки — Иллюстративное изображение подачи

Это популярный пример традиционного блюда пиляки, в котором свежая или сушеная фасоль готовится с луком, чесноком, морковью и помидорами на оливковом масле. Подается холодным; это классика уличной кухни.

Почему это: Кислое → с томатами · Сытное → среднее · насыщенность

Баланс за столом

К блюду: Долька лимона и свежий хлеб; тяжёлое мясное блюдо рядом сделает овощное незаметным.
Легко упустить: Блюда на оливковом масле не едят прямо из холодильника: аромат раскрывается при комнатной температуре.

Открыть запись Где поесть — Çorum

Суп Дюгун

Суп на основе мясного бульона с добавлением муки и лимонно-яичного загустителя; название может означать разные ингредиенты в зависимости от региона.

Почему это: Кислое → с лимоном · Сытное → среднее

Баланс за столом

К блюду: Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность.
После: Суп открывает трапезу: если дальше сытное блюдо, возьмите порцию поменьше.

Открыть запись Где поесть — Çorum

Суп из Трепа

Представитель традиции субпродуктов, ассоциирующийся с ночной культурой; подается с уксусом и чесноком. Мастерство заключается в чистоте триппа и консистенции маринада.

Почему это: Кислое → с уксусом · Сытное → среднее · специи

Баланс за столом

К блюду: Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность.
После: Суп открывает трапезу: если дальше сытное блюдо, возьмите порцию поменьше.

Открыть запись Где поесть — Çorum

Феллах кёфтеси

Это безмясное средиземноморское блюдо из булгура, подаваемое с соусом из помидоров с чесноком и кислым вкусом.

Почему это: Кислое → кислый · Сытное → среднее · специи

Баланс за столом

К блюду: Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность.

Открыть запись Где поесть — Çorum

Искендер Кебаб

Родом из Бурсы; подается на лаваше с маслом и томатным соусом, с йогуртом сбоку. Основан на традиции мастерства, известной как Искиндера Эфенди в конце 19 века.

Почему это: Кислое → с томатами · Сытное → сытное · насыщенность, свежесть

Баланс за столом

К блюду: Соленья или салат из лука с лимоном: кислота режет жир и облегчает блюдо. Печёный перец с томатом и лук с сумахом — классический противовес дымку углей.
Напиток: Айран или сок шалгам — классическое сопровождение сытного мясного блюда.
После: Крепкий чай без добавок; если хотите десерт — небольшую порцию и с паузой.

Открыть запись Где поесть — Çorum

Куру-патлыджан-долмасы

Классика юго-восточной кухни, где сушеные овощи переносят летние вкусы в зимнюю кухню; аромат сушеного баклажана отличается от свежего.

Почему это: Кислое → кислый · Сытное → среднее · специи, острый

Баланс за столом

К блюду: Джаджик или простой йогурт: острое быстрее всего гасят молочные продукты, а не вода. Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность.
После: После насыщенного специями блюда простой травяной чай освежает рот.

Открыть запись Где поесть — Çorum

Фаршированный Лук

Зимняя начинка, известная своим трудоемким приготовлением, состоит из слоев размягченного лука, обернутых вокруг начинки.

Почему это: Кислое → кислый · Сытное → среднее

Баланс за столом

К блюду: Простой рис или свежий хлеб смягчают кислоту и придают блюду основательность.

Открыть запись Где поесть — Çorum