الأطباق والمرشّحات والتسميات بالعربية. أما سجلّات الأماكن فمصدرها OpenStreetMap وتحتفظ بأسمائها التركية.

ماذا تشتهي في Bitlis؟

قل لنا ماذا تشتهي ونتكفّل بالباقي. تتبدّل الاقتراحات مع اختيارك، ويذكر كل اقتراح سبب ظهوره وما يوازنه على المائدة.

الشرح المفصّل أدناه مكتوب بالإنجليزية.

اختر ما تشتهيه (يمكنك اختيار أكثر من واحد.)

حلوبالقطر، بالحليب، مائل للحلاوة حامضبالليمون، بصلصة البيض والليمون، باللبن حارفلفل الإيسوت، رقائق الفلفل مالحبالجبن، بالبسطرمة متبّلالقرفة، الكمون، الثوم خفيفزيت الزيتون، الخضار، بارد مشبعباللحم، عجيني، بالفرن منعشباللبن، بالنعناع، يقدّم بارداً

التفضيل الغذائي

الكل نباتي نباتي صرف خالٍ من الغلوتين مسح الاختيار

الحار والمنعش ثنائي موفّق: طبق جانبي باللبن بجوار الطبق الحار يوازن الحرارة.

5 اقتراحات

بيران شوربة
افتتاح قوي لصباحات غازي عنتاب: يلتقي لحم الضأن المطبوخ طوال الليل مع الأرز المسلوق والثوم بكثرة في وعاء ساخن. إنها تقليد لبدء يوم حار.
لماذا هذا: حار → حار · متبّل → حار · مشبع → مشبع
توازن المائدة
بجانبه
المخلّل أو سلطة البصل بالليمون: الحموضة تقطع الدهن وتخفّف الطبق. الجاجيك أو اللبن السادة: أسرع ما يوازن الحرارة هو الألبان لا الماء.
للشرب
العيران أو عصير اللفت — الرفيق الكلاسيكي للطبق اللحمي الدسم.
بعدها
شاي ثقيل سادة؛ وإن أردت الحلوى فخذ حصة صغيرة وامهل قليلاً. الشوربة افتتاح الوجبة: فإن تبعها طبق دسم فاجعل الحصة أصغر.
ما يسهل إغفاله
شرب الماء المثلّج لإخماد الحرارة مضلّل؛ فهي تعود سريعاً.
افتح السجلّ أين تأكله — Bitlis
علي نازك
من مطبخ غازي عنتاب؛ يتم هرس الباذنجان المشوي مع الزبادي بالثوم، ثم يُضاف إليه اللحم المقطع أو المفروم المطبوخ. يجتمع نكهة الشواء مع برودة الزبادي في طبق واحد.
لماذا هذا: متبّل → مشوي على الجمر · مشبع → متوسط · منعش → باللبن · دهني
توازن المائدة
بجانبه
المخلّل أو سلطة البصل بالليمون: الحموضة تقطع الدهن وتخفّف الطبق. الفلفل والطماطم المشويان والبصل بالسمّاق هم الرفيق الكلاسيكي الذي يوازن دخان النار.
للشرب
العيران أو عصير اللفت — الرفيق الكلاسيكي للطبق اللحمي الدسم.
افتح السجلّ أين تأكله — Bitlis
شيفيديز
طبق لحم بالزبادي الذي يجلب موسم الثوم الطازج في غازي عنتاب؛ الثوم الجاف لا يعطي نفس القوام.
لماذا هذا: متبّل → بالثوم الطازج · مشبع → متوسط · منعش → باللبن
افتح السجلّ أين تأكله — Bitlis
ساچ كافورما
يتم قلي قطع صغيرة من اللحم بسرعة مع الفلفل والطماطم على صاج؛ تُقدم على الطاولة مع الصاج.
لماذا هذا: حار → بالفلفل · متبّل → بالفلفل · مشبع → متوسط
توازن المائدة
بجانبه
الجاجيك أو اللبن السادة: أسرع ما يوازن الحرارة هو الألبان لا الماء. الفلفل والطماطم المشويان والبصل بالسمّاق هم الرفيق الكلاسيكي الذي يوازن دخان النار.
افتح السجلّ أين تأكله — Bitlis
كوزو كاباما
طبق ربيعي يُطهى فيه لحم الضأن مع البصل الأخضر والخس والشبت في وعاء مغلق؛ الهدف هو الحصول على سائل صافٍ وعطري بالأعشاب بدلاً من صلصة كثيفة.
لماذا هذا: متبّل → بالأعشاب · مشبع → متوسط · منعش → خفيف
توازن المائدة
بجانبه
الفلفل والطماطم المشويان والبصل بالسمّاق هم الرفيق الكلاسيكي الذي يوازن دخان النار.
افتح السجلّ أين تأكله — Bitlis

الاقتراحات تتعلق بتوازن المذاق لا بنصيحة صحية أو غذائية. والدرجات مستخرجة من وصف المذاق في السجلّات نفسها.

5 اقتراحات

بيران شوربة

افتتاح قوي لصباحات غازي عنتاب: يلتقي لحم الضأن المطبوخ طوال الليل مع الأرز المسلوق والثوم بكثرة في وعاء ساخن. إنها تقليد لبدء يوم حار.

لماذا هذا: حار → حار · متبّل → حار · مشبع → مشبع

توازن المائدة

بجانبه: المخلّل أو سلطة البصل بالليمون: الحموضة تقطع الدهن وتخفّف الطبق. الجاجيك أو اللبن السادة: أسرع ما يوازن الحرارة هو الألبان لا الماء.
للشرب: العيران أو عصير اللفت — الرفيق الكلاسيكي للطبق اللحمي الدسم.
بعدها: شاي ثقيل سادة؛ وإن أردت الحلوى فخذ حصة صغيرة وامهل قليلاً. الشوربة افتتاح الوجبة: فإن تبعها طبق دسم فاجعل الحصة أصغر.
ما يسهل إغفاله: شرب الماء المثلّج لإخماد الحرارة مضلّل؛ فهي تعود سريعاً.

افتح السجلّ أين تأكله — Bitlis

علي نازك

من مطبخ غازي عنتاب؛ يتم هرس الباذنجان المشوي مع الزبادي بالثوم، ثم يُضاف إليه اللحم المقطع أو المفروم المطبوخ. يجتمع نكهة الشواء مع برودة الزبادي في طبق واحد.

لماذا هذا: متبّل → مشوي على الجمر · مشبع → متوسط · منعش → باللبن · دهني

توازن المائدة

بجانبه: المخلّل أو سلطة البصل بالليمون: الحموضة تقطع الدهن وتخفّف الطبق. الفلفل والطماطم المشويان والبصل بالسمّاق هم الرفيق الكلاسيكي الذي يوازن دخان النار.
للشرب: العيران أو عصير اللفت — الرفيق الكلاسيكي للطبق اللحمي الدسم.

افتح السجلّ أين تأكله — Bitlis

شيفيديز

طبق لحم بالزبادي الذي يجلب موسم الثوم الطازج في غازي عنتاب؛ الثوم الجاف لا يعطي نفس القوام.

لماذا هذا: متبّل → بالثوم الطازج · مشبع → متوسط · منعش → باللبن

افتح السجلّ أين تأكله — Bitlis

ساچ كافورما

يتم قلي قطع صغيرة من اللحم بسرعة مع الفلفل والطماطم على صاج؛ تُقدم على الطاولة مع الصاج.

لماذا هذا: حار → بالفلفل · متبّل → بالفلفل · مشبع → متوسط

توازن المائدة

بجانبه: الجاجيك أو اللبن السادة: أسرع ما يوازن الحرارة هو الألبان لا الماء. الفلفل والطماطم المشويان والبصل بالسمّاق هم الرفيق الكلاسيكي الذي يوازن دخان النار.

افتح السجلّ أين تأكله — Bitlis

كوزو كاباما

طبق ربيعي يُطهى فيه لحم الضأن مع البصل الأخضر والخس والشبت في وعاء مغلق؛ الهدف هو الحصول على سائل صافٍ وعطري بالأعشاب بدلاً من صلصة كثيفة.

لماذا هذا: متبّل → بالأعشاب · مشبع → متوسط · منعش → خفيف

توازن المائدة

بجانبه: الفلفل والطماطم المشويان والبصل بالسمّاق هم الرفيق الكلاسيكي الذي يوازن دخان النار.

افتح السجلّ أين تأكله — Bitlis