GustoMesh
Sofra hazırlanıyor…
GustoMesh
Sofra hazırlanıyor…
Canının ne istediğini söyle, gerisini biz kuralım. Seçimini yaptıkça öneriler değişir; her önerinin yanında neden geldiği ve sofrada neyle dengelendiği yazar.
İsteğini seç (Birden fazla seçebilirsin.)
Beslenme tercihi
Hem doyurucu hem tatlı seçtin: aynı öğünde ikisini birden istiyorsan tatlıyı küçük porsiyon ve paylaşarak al.

İstanbul Ermeni mutfak mirasının bilinen örneği: nohut-patates kabuğu içinde tahinli, soğanlı, baharatlı iç taşıyan soğuk meze.
Neden bu: Tatlı → tahinli · Baharatlı → soğanlı · Doyurucu → orta ağırlık · yağ yoğunluğu
Sofra dengesi

Ayvanın burukluğunun uzun ve sakin pişirmeyle yumuşadığı kış tatlısı; doğal renk her meyvede aynı kırmızılıkta oluşmaz.
Neden bu: Tatlı → meyveli · Baharatlı → karanfilli · Hafif → hafif
Öneriler tat dengesi üzerinedir; sağlık veya beslenme tavsiyesi değildir. Puanlar kayıtların kendi tat tanımından türetilir.
Nohut, tahin ve limonun bölge sınırlarını aşan ortak ailesi; Türkiye'nin güneyinde sıcak ve tereyağlı sunumları da vardır.
Neden bu: Tatlı → tahinli · Baharatlı → sarımsaklı · Hafif → hafif · ekşi, yağ yoğunluğu
Sofra dengesi

Patlıcanın soğan, domates ve sarımsakla zeytinyağında ağır ateşte buluştuğu İstanbul klasiği. Zeytinyağlı geleneğinin en bilinen temsilcilerinden biridir ve soğuk servis edilir.
Neden bu: Tatlı → tatlımsı · Baharatlı → soğanlı · Hafif → hafif · yağ yoğunluğu
Sofra dengesi
Neden bu: Baharatlı → safranlı · Hafif → hafif

İnce kıyılmış soğan, pirinç, kuş üzümü ve çam fıstığıyla hazırlanan iç, asma yaprağına sarılır. Ege ve Marmara sofralarının vazgeçilmez soğuk zeytinyağlısıdır.
Neden bu: Tatlı → tarçınlı · Baharatlı → tarçınlı · Hafif → hafif · ekşi, yağ yoğunluğu
Sofra dengesi
Neden bu: Tatlı → tahinli · Baharatlı → közlenmiş · Hafif → hafif · yağ yoğunluğu
Sofra dengesi

İnce bulgurun salça, ekşi ve yeşillikle yoğrulduğu sofra yemeği; salata kadar küçük düşünülmemelidir.
Neden bu: Baharatlı → otlu · Hafif → hafif · Tuzlu → salçalı · ekşi
Sofra dengesi
Neden bu: Baharatlı → salçalı · Hafif → hafif · Tuzlu → salçalı · ekşi
Sofra dengesi