Canım ne çekiyor?

Canının ne istediğini söyle, gerisini biz kuralım. Seçimini yaptıkça öneriler değişir; her önerinin yanında neden geldiği ve sofrada neyle dengelendiği yazar.

İsteğini seç (Birden fazla seçebilirsin.)

Tatlışerbetli, sütlü, tatlımsı Ekşilimonlu, terbiyeli, yoğurtlu Acıisotlu, pul biberli Tuzlupeynirli, pastırmalı Baharatlıtarçın, kimyon, sarımsak Hafifzeytinyağlı, sebzeli, serin Doyurucuetli, hamurlu, fırında Serinleticiyoğurtlu, naneli, soğuk

Beslenme tercihi

hepsi Vejetaryen Vegan Glutensiz seçimi temizle

Hem doyurucu hem tatlı seçtin: aynı öğünde ikisini birden istiyorsan tatlıyı küçük porsiyon ve paylaşarak al.

9 öneri

Mahmudiye
Tavuğun kayısı, üzüm, badem ve balla pişirildiği tatlı-tuzlu Osmanlı yemeği; saray mutfağının meyveli et geleneğini bugüne taşır.
Neden bu: Baharatlı → tarçınlı · Tuzlu → tatlı-tuzlu · Tatlı → meyveli · Doyurucu → orta ağırlık
Kaydı aç Nerede yenir
Ezogelin Çorbası
Mercimek, bulgur ve pirincin nane ve pul biberli tereyağıyla buluştuğu çorba. Adını Gaziantep yöresinden Ezo Gelin anlatısına bağlayan güçlü bir halk hikâyesi taşır.
Neden bu: Baharatlı → naneli · Acı → pul-biberli · Serinletici → naneli · Hafif → hafif
Sofra dengesi
Yanına
Cacık veya sade yoğurt: acının en hızlı dengeleyicisi süt ürünüdür, su değil.
Ardından
Çorba öğünün açılışıdır: ardından ağır bir tabak seçersen porsiyonu küçült. Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Kaydı aç Nerede yenir
Etli Yaprak Sarma
Zeytinyağlı sarmadan daha sıcak, et suyu ve yoğurt merkezli bir sofra düzeni kurar; çiğ iç birlikte pişer.
Neden bu: Baharatlı → salçalı · Tuzlu → salçalı · Serinletici → yoğurtlu · Doyurucu → orta ağırlık
Kaydı aç Nerede yenir
Mutancana
Et, kuru meyve ve kuruyemişi bal dengesiyle birleştiren tarihsel saray yemeği ailesi; Mahmudiye'nin akrabasıdır.
Neden bu: Tuzlu → tatlı-tuzlu · Tatlı → meyveli · Doyurucu → orta ağırlık
Sofra dengesi
Yanına
Közlenmiş biber-domates ve sumaklı soğan, ateşin isini dengeleyen klasik eşliktir.
Kaydı aç Nerede yenir
Kayseri Mantısı
Kıymalı minik hamur bohçaları haşlanıp yoğurt ve kızgın salçalı yağla servis edilir. Kayseri geleneğinde mantının küçüklüğü ustalığın ölçüsü sayılır.
Neden bu: Baharatlı → salçalı · Tuzlu → salçalı · Serinletici → yoğurtlu · Doyurucu → orta ağırlık
Sofra dengesi
İçeceği
Ayran ya da sade çay; hamur işinin yanında şekerli içecek tokluğu öne çeker.
Kaydı aç Nerede yenir
Şalgam Suyu
Mor havuç, şalgam ve bulgur unuyla fermente edilen Adana-Mersin içeceği; kebabın ve çiğ köftenin eşlikçisi.
Neden bu: Baharatlı → acılı · Acı → acılı · Hafif → hafif · ekşi
Sofra dengesi
Yanına
Cacık veya sade yoğurt: acının en hızlı dengeleyicisi süt ürünüdür, su değil. Sade pilav ya da taze ekmek, ekşiyi yumuşatıp tabağı oturaklı kılar.
Ardından
Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Gözden kaçan
Acıyı bastırmak için buzlu su içmek yanıltıcıdır; acı kısa sürede geri gelir.
Kaydı aç Nerede yenir
İmam Bayıldı
mevsiminde
Patlıcanın soğan, domates ve sarımsakla zeytinyağında ağır ateşte buluştuğu İstanbul klasiği. Zeytinyağlı geleneğinin en bilinen temsilcilerinden biridir ve soğuk servis edilir.
Neden bu: Baharatlı → soğanlı · Tatlı → tatlımsı · Hafif → hafif · yağ yoğunluğu
Sofra dengesi
Yanına
Limon dilimi ve taze ekmek; yanına ağır bir et tabağı koymak zeytinyağlıyı görünmez kılar.
Ardından
Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Gözden kaçan
Zeytinyağlı buzdolabından çıkar çıkmaz yenmez; oda sıcaklığına yaklaşınca kokusu açılır.
Kaydı aç Nerede yenir
Kabak Mücveri
Suyu sıkılmış kabağın ot ve peynirle ince kızarmış kabuk kazandığı tava klasiği; un artırmak iyi mücverin kestirme yolu değildir.
Neden bu: Baharatlı → otlu · Tuzlu → peynirli · Serinletici → otlu · Hafif → hafif · yağ yoğunluğu
Sofra dengesi
Yanına
Turşu ya da soğan-limon salatası: ekşi, yağı keser ve tabağı hafifletir.
İçeceği
Ayran ya da şalgam suyu — ağır etli tabağın klasik eşlikçisi.
Ardından
Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Gözden kaçan
Meze tabağında ölçü çeşit değil dengedir: bir yoğurtlu, bir zeytinyağlı, bir ekşi yeter.
Kaydı aç Nerede yenir
Karnıyarık
mevsiminde
İmambayıldıyla aynı patlıcan biçimini paylaşan ama kıymalı harcı ve sıcak servisiyle ayrılan yaz klasiği.
Neden bu: Baharatlı → salçalı · Tuzlu → salçalı · Doyurucu → orta ağırlık
Sofra dengesi
Yanına
Limon dilimi ve taze ekmek; yanına ağır bir et tabağı koymak zeytinyağlıyı görünmez kılar.
Gözden kaçan
Zeytinyağlı buzdolabından çıkar çıkmaz yenmez; oda sıcaklığına yaklaşınca kokusu açılır.
Kaydı aç Nerede yenir

Öneriler tat dengesi üzerinedir; sağlık veya beslenme tavsiyesi değildir. Puanlar kayıtların kendi tat tanımından türetilir.

Canım ne çekiyor?

Canının ne istediğini söyle, gerisini biz kuralım. Seçimini yaptıkça öneriler değişir; her önerinin yanında neden geldiği ve sofrada neyle dengelendiği yazar.

Hem doyurucu hem tatlı seçtin: aynı öğünde ikisini birden istiyorsan tatlıyı küçük porsiyon ve paylaşarak al.

9 öneri

Mahmudiye
Tavuğun kayısı, üzüm, badem ve balla pişirildiği tatlı-tuzlu Osmanlı yemeği; saray mutfağının meyveli et geleneğini bugüne taşır.
Neden bu: Baharatlı → tarçınlı · Tuzlu → tatlı-tuzlu · Tatlı → meyveli · Doyurucu → orta ağırlık
Kaydı aç Nerede yenir
Ezogelin Çorbası
Mercimek, bulgur ve pirincin nane ve pul biberli tereyağıyla buluştuğu çorba. Adını Gaziantep yöresinden Ezo Gelin anlatısına bağlayan güçlü bir halk hikâyesi taşır.
Neden bu: Baharatlı → naneli · Acı → pul-biberli · Serinletici → naneli · Hafif → hafif
Sofra dengesi
Yanına
Cacık veya sade yoğurt: acının en hızlı dengeleyicisi süt ürünüdür, su değil.
Ardından
Çorba öğünün açılışıdır: ardından ağır bir tabak seçersen porsiyonu küçült. Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Kaydı aç Nerede yenir
Etli Yaprak Sarma
Zeytinyağlı sarmadan daha sıcak, et suyu ve yoğurt merkezli bir sofra düzeni kurar; çiğ iç birlikte pişer.
Neden bu: Baharatlı → salçalı · Tuzlu → salçalı · Serinletici → yoğurtlu · Doyurucu → orta ağırlık
Kaydı aç Nerede yenir
Mutancana
Et, kuru meyve ve kuruyemişi bal dengesiyle birleştiren tarihsel saray yemeği ailesi; Mahmudiye'nin akrabasıdır.
Neden bu: Tuzlu → tatlı-tuzlu · Tatlı → meyveli · Doyurucu → orta ağırlık
Sofra dengesi
Yanına
Közlenmiş biber-domates ve sumaklı soğan, ateşin isini dengeleyen klasik eşliktir.
Kaydı aç Nerede yenir
Kayseri Mantısı
Kıymalı minik hamur bohçaları haşlanıp yoğurt ve kızgın salçalı yağla servis edilir. Kayseri geleneğinde mantının küçüklüğü ustalığın ölçüsü sayılır.
Neden bu: Baharatlı → salçalı · Tuzlu → salçalı · Serinletici → yoğurtlu · Doyurucu → orta ağırlık
Sofra dengesi
İçeceği
Ayran ya da sade çay; hamur işinin yanında şekerli içecek tokluğu öne çeker.
Kaydı aç Nerede yenir
Şalgam Suyu
Mor havuç, şalgam ve bulgur unuyla fermente edilen Adana-Mersin içeceği; kebabın ve çiğ köftenin eşlikçisi.
Neden bu: Baharatlı → acılı · Acı → acılı · Hafif → hafif · ekşi
Sofra dengesi
Yanına
Cacık veya sade yoğurt: acının en hızlı dengeleyicisi süt ürünüdür, su değil. Sade pilav ya da taze ekmek, ekşiyi yumuşatıp tabağı oturaklı kılar.
Ardından
Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Gözden kaçan
Acıyı bastırmak için buzlu su içmek yanıltıcıdır; acı kısa sürede geri gelir.
Kaydı aç Nerede yenir
İmam Bayıldı
mevsiminde
Patlıcanın soğan, domates ve sarımsakla zeytinyağında ağır ateşte buluştuğu İstanbul klasiği. Zeytinyağlı geleneğinin en bilinen temsilcilerinden biridir ve soğuk servis edilir.
Neden bu: Baharatlı → soğanlı · Tatlı → tatlımsı · Hafif → hafif · yağ yoğunluğu
Sofra dengesi
Yanına
Limon dilimi ve taze ekmek; yanına ağır bir et tabağı koymak zeytinyağlıyı görünmez kılar.
Ardından
Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Gözden kaçan
Zeytinyağlı buzdolabından çıkar çıkmaz yenmez; oda sıcaklığına yaklaşınca kokusu açılır.
Kaydı aç Nerede yenir
Kabak Mücveri
Suyu sıkılmış kabağın ot ve peynirle ince kızarmış kabuk kazandığı tava klasiği; un artırmak iyi mücverin kestirme yolu değildir.
Neden bu: Baharatlı → otlu · Tuzlu → peynirli · Serinletici → otlu · Hafif → hafif · yağ yoğunluğu
Sofra dengesi
Yanına
Turşu ya da soğan-limon salatası: ekşi, yağı keser ve tabağı hafifletir.
İçeceği
Ayran ya da şalgam suyu — ağır etli tabağın klasik eşlikçisi.
Ardından
Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Gözden kaçan
Meze tabağında ölçü çeşit değil dengedir: bir yoğurtlu, bir zeytinyağlı, bir ekşi yeter.
Kaydı aç Nerede yenir
Karnıyarık
mevsiminde
İmambayıldıyla aynı patlıcan biçimini paylaşan ama kıymalı harcı ve sıcak servisiyle ayrılan yaz klasiği.
Neden bu: Baharatlı → salçalı · Tuzlu → salçalı · Doyurucu → orta ağırlık
Sofra dengesi
Yanına
Limon dilimi ve taze ekmek; yanına ağır bir et tabağı koymak zeytinyağlıyı görünmez kılar.
Gözden kaçan
Zeytinyağlı buzdolabından çıkar çıkmaz yenmez; oda sıcaklığına yaklaşınca kokusu açılır.
Kaydı aç Nerede yenir

Öneriler tat dengesi üzerinedir; sağlık veya beslenme tavsiyesi değildir. Puanlar kayıtların kendi tat tanımından türetilir.