GustoMesh
Sofra hazırlanıyor…
GustoMesh
Sofra hazırlanıyor…
Canının ne istediğini söyle, gerisini biz kuralım. Seçimini yaptıkça öneriler değişir; her önerinin yanında neden geldiği ve sofrada neyle dengelendiği yazar.
İsteğini seç (Birden fazla seçebilirsin.)
Beslenme tercihi
Hem doyurucu hem tatlı seçtin: aynı öğünde ikisini birden istiyorsan tatlıyı küçük porsiyon ve paylaşarak al.

Tavuğun kayısı, üzüm, badem ve balla pişirildiği tatlı-tuzlu Osmanlı yemeği; saray mutfağının meyveli et geleneğini bugüne taşır.
Neden bu: Tuzlu → tatlı-tuzlu · Doyurucu → orta ağırlık · Ekşi → meyveli · Baharatlı → tarçınlı · Tatlı → meyveli

Et, kuru meyve ve kuruyemişi bal dengesiyle birleştiren tarihsel saray yemeği ailesi; Mahmudiye'nin akrabasıdır.
Neden bu: Tuzlu → tatlı-tuzlu · Doyurucu → orta ağırlık · Ekşi → meyveli · Tatlı → meyveli
Sofra dengesi
Öneriler tat dengesi üzerinedir; sağlık veya beslenme tavsiyesi değildir. Puanlar kayıtların kendi tat tanımından türetilir.
Kurutmanın yaz sebzesini kış mutfağına taşıdığı Güneydoğu klasiği; kuru patlıcanın aroması tazesinden ayrıdır.
Neden bu: Acı → isot-aromalı · Doyurucu → orta ağırlık · Ekşi → ekşili · Baharatlı → isot-aromalı
Sofra dengesi

Şanlıurfa ve Adıyaman geleneğinden gelen, ince bulgurun isot ve baharatla saatlerce yoğrulduğu köfte. Bugün yaygın satılan etsiz hali marul ve limonla yenir.
Neden bu: Acı → acılı · Ekşi → ekşimsi · Baharatlı → acılı · Hafif → hafif
Sofra dengesi

İnce kıyılmış domates-biberin salça, ekşi ve baharatla dövüldüğü Antep mezesi; kebabın vazgeçilmez eşlikçisi.
Neden bu: Acı → acılı · Ekşi → ekşili · Baharatlı → acılı · Hafif → hafif
Sofra dengesi

Mor havuç, şalgam ve bulgur unuyla fermente edilen Adana-Mersin içeceği; kebabın ve çiğ köftenin eşlikçisi.
Neden bu: Acı → acılı · Ekşi → ekşili · Baharatlı → acılı · Hafif → hafif
Sofra dengesi

Nohut, tahin ve limonun bölge sınırlarını aşan ortak ailesi; Türkiye'nin güneyinde sıcak ve tereyağlı sunumları da vardır.
Neden bu: Ekşi → limonlu · Baharatlı → sarımsaklı · Tatlı → tahinli · Hafif → hafif · yağ yoğunluğu
Sofra dengesi

İç pilavla doldurulan midyenin limonla yendiği kıyı sokaklarının klasiği; İzmir ve İstanbul tezgâhlarıyla özdeşleşmiştir.
Neden bu: Tuzlu → deniz · Ekşi → limonlu · Baharatlı → baharatlı · Hafif → hafif
Sofra dengesi

İnce kıyılmış soğan, pirinç, kuş üzümü ve çam fıstığıyla hazırlanan iç, asma yaprağına sarılır. Ege ve Marmara sofralarının vazgeçilmez soğuk zeytinyağlısıdır.
Neden bu: Ekşi → ekşimsi · Baharatlı → tarçınlı · Tatlı → tarçınlı · Hafif → hafif · yağ yoğunluğu
Sofra dengesi