Paradas del sabor
Clásicos documentados culturalmente y conocidos por generaciones — locales históricos, hornos, casas de dulces. Es una selección editorial: el año de fundación solo aparece si está documentado y ningún registro lleva nota.
- Adil Müftüoğlu Uğur LokantasıÇankaya (Konak)
Envuelto de hígado con laurel, Elbasan tava e İzmir köfte.
- Bizim LokantaKemeraltı
Casa de comidas famosa por su sopa de callos con garbanzos y su sopa de pescado.
- Zaim UstaBornova
Jarrete de cordero, kavurma y guisos contundentes para el público del polígono.
- Şükran LokantasıKemeraltı
Entre las casas de guisos más antiguas y arraigadas del histórico bazar Kemeraltı.
- Beğendik AbiUrla
Los platos de hierbas silvestres con indicación geográfica de Urla, şevketi bostan y alcachofa.
- Billur Et LokantasıKemeraltı
Caldos de carne hervidos durante horas a leña y carne cocida.
- Esnaf Lokantası Mahmut UstaKonak
Platos en aceite de oliva frescos a diario, hígado y tas kebab.
- Kısmet LokantasıKemeraltı
Guisos y platos al horno egeos, actualizados continuamente con la estación.
- AltınkapıAlsancak
La casa clásica del döner en hoja de İzmir y sala de parrilla tradicional.
- Şirincan LokantasıKarşıyaka
Alubias, pilaf y meze egeos en aceite de oliva.
- Alsancak Dostlar FırınıAlsancak, Kıbrıs Şehitleridesde 1983
El horno que mantiene viva la tradición del boyoz a leña; se sirve con huevo asado.
- Kumrucu ŞevkiAlsancak
La dirección clásica del kumru de İzmir, identificada con la propia ciudad.
- Tavacı Recep Ustaİzmir
Una mesa izmirí arraigada, conocida por su tava de cordero y cordero al horno.
Para esta ciudad existe además un directorio vivo de locales reales.
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Criterio de selección: historia documentada públicamente o continuidad identificada con la cocina de la ciudad. El orden no es un ranking. Para los locales distinguidos por Michelin hay una selección aparte.