Canım ne çekiyor?

Canının ne istediğini söyle, gerisini biz kuralım. Seçimini yaptıkça öneriler değişir; her önerinin yanında neden geldiği ve sofrada neyle dengelendiği yazar.

İsteğini seç (Birden fazla seçebilirsin.)

Tatlışerbetli, sütlü, tatlımsı Ekşilimonlu, terbiyeli, yoğurtlu Acıisotlu, pul biberli Tuzlupeynirli, pastırmalı Baharatlıtarçın, kimyon, sarımsak Hafifzeytinyağlı, sebzeli, serin Doyurucuetli, hamurlu, fırında Serinleticiyoğurtlu, naneli, soğuk

Beslenme tercihi

hepsi Vejetaryen Vegan Glutensiz seçimi temizle

Hem doyurucu hem tatlı seçtin: aynı öğünde ikisini birden istiyorsan tatlıyı küçük porsiyon ve paylaşarak al.

9 öneri

Çiğ Köfte
Şanlıurfa ve Adıyaman geleneğinden gelen, ince bulgurun isot ve baharatla saatlerce yoğrulduğu köfte. Bugün yaygın satılan etsiz hali marul ve limonla yenir.
Neden bu: Baharatlı → acılı · Acı → acılı · Hafif → hafif · ekşi
Sofra dengesi
Yanına
Cacık veya sade yoğurt: acının en hızlı dengeleyicisi süt ürünüdür, su değil.
Ardından
Baharat yoğun bir tabaktan sonra sade bitki çayı ağzı toparlar. Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Gözden kaçan
Acıyı bastırmak için buzlu su içmek yanıltıcıdır; acı kısa sürede geri gelir.
Kaydı aç Nerede yenir
Acılı Ezme
İnce kıyılmış domates-biberin salça, ekşi ve baharatla dövüldüğü Antep mezesi; kebabın vazgeçilmez eşlikçisi.
Neden bu: Baharatlı → acılı · Acı → acılı · Hafif → hafif · ekşi
Sofra dengesi
Yanına
Cacık veya sade yoğurt: acının en hızlı dengeleyicisi süt ürünüdür, su değil. Sade pilav ya da taze ekmek, ekşiyi yumuşatıp tabağı oturaklı kılar.
Ardından
Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Gözden kaçan
Acıyı bastırmak için buzlu su içmek yanıltıcıdır; acı kısa sürede geri gelir. Meze tabağında ölçü çeşit değil dengedir: bir yoğurtlu, bir zeytinyağlı, bir ekşi yeter.
Kaydı aç Nerede yenir
Muhammara
Ceviz, biber salçası ve ekmek içinin dövüldüğü koyu Hatay-Halep mezesi; kahvaltılık acuka yakın akrabasıdır.
Neden bu: Baharatlı → acılı · Acı → acılı · Hafif → hafif
Sofra dengesi
Yanına
Cacık veya sade yoğurt: acının en hızlı dengeleyicisi süt ürünüdür, su değil.
Ardından
Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Gözden kaçan
Acıyı bastırmak için buzlu su içmek yanıltıcıdır; acı kısa sürede geri gelir. Meze tabağında ölçü çeşit değil dengedir: bir yoğurtlu, bir zeytinyağlı, bir ekşi yeter.
Kaydı aç Nerede yenir
Şalgam Suyu
Mor havuç, şalgam ve bulgur unuyla fermente edilen Adana-Mersin içeceği; kebabın ve çiğ köftenin eşlikçisi.
Neden bu: Baharatlı → acılı · Acı → acılı · Hafif → hafif · ekşi
Sofra dengesi
Yanına
Cacık veya sade yoğurt: acının en hızlı dengeleyicisi süt ürünüdür, su değil. Sade pilav ya da taze ekmek, ekşiyi yumuşatıp tabağı oturaklı kılar.
Ardından
Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Gözden kaçan
Acıyı bastırmak için buzlu su içmek yanıltıcıdır; acı kısa sürede geri gelir.
Kaydı aç Nerede yenir
Topik
İstanbul Ermeni mutfak mirasının bilinen örneği: nohut-patates kabuğu içinde tahinli, soğanlı, baharatlı iç taşıyan soğuk meze.
Neden bu: Baharatlı → soğanlı · Tatlı → tahinli · Doyurucu → orta ağırlık · yağ yoğunluğu
Sofra dengesi
Gözden kaçan
Meze tabağında ölçü çeşit değil dengedir: bir yoğurtlu, bir zeytinyağlı, bir ekşi yeter.
Kaydı aç Nerede yenir
Ayva Tatlısı
Ayvanın burukluğunun uzun ve sakin pişirmeyle yumuşadığı kış tatlısı; doğal renk her meyvede aynı kırmızılıkta oluşmaz.
Neden bu: Baharatlı → karanfilli · Tatlı → meyveli · Hafif → hafif
Kaydı aç Nerede yenir
Humus
Nohut, tahin ve limonun bölge sınırlarını aşan ortak ailesi; Türkiye'nin güneyinde sıcak ve tereyağlı sunumları da vardır.
Neden bu: Baharatlı → sarımsaklı · Tatlı → tahinli · Hafif → hafif · ekşi, yağ yoğunluğu
Sofra dengesi
Yanına
Sade pilav ya da taze ekmek, ekşiyi yumuşatıp tabağı oturaklı kılar.
Ardından
Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Gözden kaçan
Meze tabağında ölçü çeşit değil dengedir: bir yoğurtlu, bir zeytinyağlı, bir ekşi yeter.
Kaydı aç Nerede yenir
İmam Bayıldı
mevsiminde
Patlıcanın soğan, domates ve sarımsakla zeytinyağında ağır ateşte buluştuğu İstanbul klasiği. Zeytinyağlı geleneğinin en bilinen temsilcilerinden biridir ve soğuk servis edilir.
Neden bu: Baharatlı → soğanlı · Tatlı → tatlımsı · Hafif → hafif · yağ yoğunluğu
Sofra dengesi
Yanına
Limon dilimi ve taze ekmek; yanına ağır bir et tabağı koymak zeytinyağlıyı görünmez kılar.
Ardından
Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Gözden kaçan
Zeytinyağlı buzdolabından çıkar çıkmaz yenmez; oda sıcaklığına yaklaşınca kokusu açılır.
Kaydı aç Nerede yenir
Zerde
Safranla renklenen pirinçli şerbet tatlısı; düğün ve kandil sofralarının tarihî üyesi.
Neden bu: Baharatlı → safranlı · Hafif → hafif
Kaydı aç Nerede yenir

Öneriler tat dengesi üzerinedir; sağlık veya beslenme tavsiyesi değildir. Puanlar kayıtların kendi tat tanımından türetilir.

Canım ne çekiyor?

Canının ne istediğini söyle, gerisini biz kuralım. Seçimini yaptıkça öneriler değişir; her önerinin yanında neden geldiği ve sofrada neyle dengelendiği yazar.

Hem doyurucu hem tatlı seçtin: aynı öğünde ikisini birden istiyorsan tatlıyı küçük porsiyon ve paylaşarak al.

9 öneri

Çiğ Köfte
Şanlıurfa ve Adıyaman geleneğinden gelen, ince bulgurun isot ve baharatla saatlerce yoğrulduğu köfte. Bugün yaygın satılan etsiz hali marul ve limonla yenir.
Neden bu: Baharatlı → acılı · Acı → acılı · Hafif → hafif · ekşi
Sofra dengesi
Yanına
Cacık veya sade yoğurt: acının en hızlı dengeleyicisi süt ürünüdür, su değil.
Ardından
Baharat yoğun bir tabaktan sonra sade bitki çayı ağzı toparlar. Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Gözden kaçan
Acıyı bastırmak için buzlu su içmek yanıltıcıdır; acı kısa sürede geri gelir.
Kaydı aç Nerede yenir
Acılı Ezme
İnce kıyılmış domates-biberin salça, ekşi ve baharatla dövüldüğü Antep mezesi; kebabın vazgeçilmez eşlikçisi.
Neden bu: Baharatlı → acılı · Acı → acılı · Hafif → hafif · ekşi
Sofra dengesi
Yanına
Cacık veya sade yoğurt: acının en hızlı dengeleyicisi süt ürünüdür, su değil. Sade pilav ya da taze ekmek, ekşiyi yumuşatıp tabağı oturaklı kılar.
Ardından
Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Gözden kaçan
Acıyı bastırmak için buzlu su içmek yanıltıcıdır; acı kısa sürede geri gelir. Meze tabağında ölçü çeşit değil dengedir: bir yoğurtlu, bir zeytinyağlı, bir ekşi yeter.
Kaydı aç Nerede yenir
Muhammara
Ceviz, biber salçası ve ekmek içinin dövüldüğü koyu Hatay-Halep mezesi; kahvaltılık acuka yakın akrabasıdır.
Neden bu: Baharatlı → acılı · Acı → acılı · Hafif → hafif
Sofra dengesi
Yanına
Cacık veya sade yoğurt: acının en hızlı dengeleyicisi süt ürünüdür, su değil.
Ardından
Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Gözden kaçan
Acıyı bastırmak için buzlu su içmek yanıltıcıdır; acı kısa sürede geri gelir. Meze tabağında ölçü çeşit değil dengedir: bir yoğurtlu, bir zeytinyağlı, bir ekşi yeter.
Kaydı aç Nerede yenir
Şalgam Suyu
Mor havuç, şalgam ve bulgur unuyla fermente edilen Adana-Mersin içeceği; kebabın ve çiğ köftenin eşlikçisi.
Neden bu: Baharatlı → acılı · Acı → acılı · Hafif → hafif · ekşi
Sofra dengesi
Yanına
Cacık veya sade yoğurt: acının en hızlı dengeleyicisi süt ürünüdür, su değil. Sade pilav ya da taze ekmek, ekşiyi yumuşatıp tabağı oturaklı kılar.
Ardından
Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Gözden kaçan
Acıyı bastırmak için buzlu su içmek yanıltıcıdır; acı kısa sürede geri gelir.
Kaydı aç Nerede yenir
Topik
İstanbul Ermeni mutfak mirasının bilinen örneği: nohut-patates kabuğu içinde tahinli, soğanlı, baharatlı iç taşıyan soğuk meze.
Neden bu: Baharatlı → soğanlı · Tatlı → tahinli · Doyurucu → orta ağırlık · yağ yoğunluğu
Sofra dengesi
Gözden kaçan
Meze tabağında ölçü çeşit değil dengedir: bir yoğurtlu, bir zeytinyağlı, bir ekşi yeter.
Kaydı aç Nerede yenir
Ayva Tatlısı
Ayvanın burukluğunun uzun ve sakin pişirmeyle yumuşadığı kış tatlısı; doğal renk her meyvede aynı kırmızılıkta oluşmaz.
Neden bu: Baharatlı → karanfilli · Tatlı → meyveli · Hafif → hafif
Kaydı aç Nerede yenir
Humus
Nohut, tahin ve limonun bölge sınırlarını aşan ortak ailesi; Türkiye'nin güneyinde sıcak ve tereyağlı sunumları da vardır.
Neden bu: Baharatlı → sarımsaklı · Tatlı → tahinli · Hafif → hafif · ekşi, yağ yoğunluğu
Sofra dengesi
Yanına
Sade pilav ya da taze ekmek, ekşiyi yumuşatıp tabağı oturaklı kılar.
Ardından
Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Gözden kaçan
Meze tabağında ölçü çeşit değil dengedir: bir yoğurtlu, bir zeytinyağlı, bir ekşi yeter.
Kaydı aç Nerede yenir
İmam Bayıldı
mevsiminde
Patlıcanın soğan, domates ve sarımsakla zeytinyağında ağır ateşte buluştuğu İstanbul klasiği. Zeytinyağlı geleneğinin en bilinen temsilcilerinden biridir ve soğuk servis edilir.
Neden bu: Baharatlı → soğanlı · Tatlı → tatlımsı · Hafif → hafif · yağ yoğunluğu
Sofra dengesi
Yanına
Limon dilimi ve taze ekmek; yanına ağır bir et tabağı koymak zeytinyağlıyı görünmez kılar.
Ardından
Hafif bir ana tabaktan sonra şerbetli bir tatlıya bu öğünde yer vardır.
Gözden kaçan
Zeytinyağlı buzdolabından çıkar çıkmaz yenmez; oda sıcaklığına yaklaşınca kokusu açılır.
Kaydı aç Nerede yenir
Zerde
Safranla renklenen pirinçli şerbet tatlısı; düğün ve kandil sofralarının tarihî üyesi.
Neden bu: Baharatlı → safranlı · Hafif → hafif
Kaydı aç Nerede yenir

Öneriler tat dengesi üzerinedir; sağlık veya beslenme tavsiyesi değildir. Puanlar kayıtların kendi tat tanımından türetilir.