Isparta'da ne yenir?

Akdeniz mutfağından

• 

  Adana Kebap

  Zırhla çekilmiş kuzu etinin acı biberle yoğrulup geniş şişte köz üzerinde pişirildiği, coğrafi işaretli Adana klasiği. Közlenmiş sebze ve lavaşla servis edilir.

• 

  Analı Kızlı

  İçli büyük köftelerle küçük bulgur köftelerinin ekşili suda buluştuğu doyurucu Güney klasiği; adı iki boy köfteden gelir.

• 

  Antalya Piyazı

  Kuru fasulyenin tahinli sosla buluştuğu, klasik piyazdan ayrılan Antalya usulü. Köfteyle birlikte bölgenin öğle geleneğidir.

• 

  Fellah Köftesi

  Bulgur köftesinin sarımsaklı, ekşili domates sosuyla tamamlandığı etsiz Akdeniz yemeği.

• 

  Humus

  Nohut, tahin ve limonun bölge sınırlarını aşan ortak ailesi; Türkiye'nin güneyinde sıcak ve tereyağlı sunumları da vardır.

• 

  Künefe

  Tel kadayıfın arasına tuzsuz taze peynir konularak iki yüzü kızartılan, sıcak şerbetle servis edilen Hatay ve Güneydoğu klasiği. Peynirin tel çekmesi ustalığın kanıtıdır.

• 

  Kısır

  İnce bulgurun salça, ekşi ve yeşillikle yoğrulduğu sofra yemeği; salata kadar küçük düşünülmemelidir.

• 

  Maraş Dondurması

  Süt ve salebin dövülerek kazandığı uzayan dokuyla Kahramanmaraş'ın tescilli mirası; bıçakla kesilebilir.

• 

  Muhammara

  Ceviz, biber salçası ve ekmek içinin dövüldüğü koyu Hatay-Halep mezesi; kahvaltılık acuka yakın akrabasıdır.

• 

  Tantuni

  Mersin doğumlu; ince kıyılmış etin sacda hızla kavrulup lavaşa sarılması. Yağın ve sacın harı, sokak lezzetinin ritmini belirler.

Nasıl yenir, nasıl istenir

• Baklava buzdolabında neden bekletilmez?

  Soğukta tereyağı katılaşır, şerbet kristalleşir ve yufka nemi çekip çıtırlığını kaybeder. Baklava oda sıcaklığında, ağzı kapatılmadan ve tercihen aynı gün yenir.

• Acıyı su mu söndürür, yoğurt mu?

  Yoğurt, ayran ve süt söndürür; su söndürmez. Acı veren kapsaisin suda çözünmez, yağda ve süt proteininde çözünür; su acıyı ağızda yayarak hissi kısa süre bastırır, sonra geri getirir.

• Zeytinyağlı yemekler neden sıcak servis edilmez?

  Zeytinyağının aroması ısıtıldıkça uçar, soğuklukta ise yağ ağırlaşır. Zeytinyağlı, ikisinin arasında — oda sıcaklığında — en iyi tadı verir; ayrıca dinlendikçe sebzenin ve yağın tadı birleşir.

Isparta'da canın ne çekiyor?

TatlıEkşiAcıTuzluBaharatlıHafifDoyurucuSerinletici

Sık sorulanlar

Isparta'da nerede yenir?

Isparta için dizinde 8 gerçek işletme kaydı bulunur; bunların 0 tanesi belgelenmiş lezzet durağıdır. Kayıtlar OpenStreetMap kaynaklıdır, değerlendirilmemiştir ve puan taşımaz.

Isparta mutfağını ne belirler?

Akdeniz mutfağı kıyı ile dağı birleştirir: narenciye, zeytinyağı ve balık bir yanda, Toros yaylalarının süt, et ve tahıl geleneği öbür yanda. Doğuya doğru gidildikçe acı biber, nar ekşisi ve yeşil baharat öne çıkar; Adana–Hatay hattı kendi baharat ölçüsünü kurar.