ایستگاه‌های طعم

کلاسیک‌های مستند فرهنگی و شناخته‌شده نسل‌ها — لوکانتاهای تاریخی، نانوایی‌ها، شیرینی‌خانه‌ها. گزینشی تحریریه است: سال بنیان تنها در صورت مستند بودن نوشته می‌شود و هیچ رکوردی امتیاز ندارد.

• Boğaziçi LokantasıUlus, Denizciler Caddesiاز 1956

  لوکانتای کلاسیک اصناف اولوس؛ با آنکارا تاوا، ماهیچه بره و خوراک‌های سنتی آبدار شناخته می‌شود.

  مسیریابیرکورد فهرست →اطلس: ankara tavaاطلس: kabak tatlisi
• Çiçek LokantasıUlus

  خوراک‌های دیگی و زیتونی‌ها در فضایی تاریخی.

  مسیریابیرکورد فهرست →اطلس: zeytinyagli taze fasulye
• Tarihi Merkez LokantasıOstim

  پاتوق اصناف منطقه صنعتی؛ غذاهای خانگی گوشتی با سهم سخاوتمند.

  مسیریابیاطلس: tas kebabi
• Tavukçu LokantasıKızılay

  پاتوق تاریخی نویسندگان و شاعران؛ مزه‌های کلاسیک و کباب‌های گریل.

  مسیریابیاطلس: haydariاطلس: kuzu sis
• HüsrevÇankaya

  لوبیا سفید به شیوه چایلی و غذاهای محلی دریای سیاه.

  مسیریابیاطلس: mihlamaاطلس: hamsi tava
• DüveroğluKızılay

  کباب‌های غازی‌عینتاب، لحم‌عجون و باقلوا.

  مسیریابیرکورد فهرست →اطلس: adana kebapاطلس: lahmacunاطلس: gaziantep baklavasi
• Selanik Esnaf LokantasıKızılay

  منوی غنی و روزانه‌متغیر از سوپ‌ها و خوراک‌های دیگی.

  مسیریابیاطلس: mercimek corbasiاطلس: turlu
• Bizim Lokantaİskitler

  دونر برگی آنکارا و خوراک‌های آبدار اصناف.

  مسیریابیاطلس: doner
• Rumeli İşkembecisiKızılay

  سوپ‌های جگری، سیرابی و خوراک‌های سنتی گیوچ.

  مسیریابیاطلس: iskembe corbasiاطلس: kelle paca
• Gülçimen AspavaEmek

  نشانی فرهنگ دونر دورومِ SSK آنکارا — با سس، پیاز و پنیر کاشار.

  مسیریابیرکورد فهرست →اطلس: doner
• Uludağ KebapçısıUlus, Denizciler Caddesi

  سالن کبابی ریشه‌دار که با سنت اسکندرِ آنکارا هم‌هویت است.

  مسیریابیرکورد فهرست →اطلس: iskender kebap
• Zenger Paşa KonağıAnkara Kalesi

  آشپزی سنتی آنکارا در عمارتی تاریخی درون قلعه؛ با مجموعه مردم‌نگاری‌اش شناخته می‌شود.

  مسیریابیاطلس: ankara tava

برای این شهر همچنین فهرست زنده مکان‌های واقعی فعال است.

معیار گزینش: تاریخچه مستند عمومی یا پیوستگی هم‌هویت با آشپزی شهر. ترتیب رتبه‌بندی نیست. برای مکان‌های نشان‌دار میشلن گزیده‌ای جداگانه فعال است.