GustoMesh

Sofra hazırlanıyor…

İçeriğe atla

Обзор Атлас Michelin Адреса вкуса Chef Gusto

Интерфейс на русском — описания заведений и блюд пока на турецком. Полный перевод готовится.

GustoAtlas

Память турецкой кухни — культурный контекст, тонкости техники, истории с источниками.

Все Balık ve Deniz Sofrası · 10 Bölgesel Yemekler · 51 Hamur İşleri ve Börekler · 17 Kahvaltılık ve Mezeler · 16 Kebaplar ve Et · 34 Pilavlar ve Dolmalar · 17 Saray ve Osmanlı Mutfağı · 6 Sokak Lezzetleri · 12 Tatlılar · 28 Zeytinyağlılar · 14 Çorbalar · 16 İçecekler ve Şerbetler · 6

РегионДиетаВкус

9 записей

Рыбное рагу(Balık Buğulama)
klasik
Классическое блюдо побережья, в котором рыба готовится на пару и в собственном соку без тяжелого соуса; свежесть является основным определяющим фактором.
Балик экмек(Balık Ekmek)
klasik
Символ побережья Стамбула; жареная рыба, лук и зелень между хлебом. Это портовая традиция, ассоциирующаяся с лодками в Эминёню.
Рыбный суп(Balık Çorbası)
klasik
Суп на основе белой рыбы, приготовленный с овощами и лимоном; показывает, что рыба не ограничивается только жаркой и грилем.

Пилот в Анкаре · записи каталога реальны (© участники OpenStreetMap, ODbL); демо-заведения с оценками — вымышленные · О проекте и методике · Зарегистрировать заведение · Стать инвестором · Стать волонтёром · Уведомление о данных (проект)

TR · EN · DE · RU · FA · AR · ES

Сезон

Плотность

Повод

Настроение

Поиск

выбор сезона (sonbahar)

Барбунья пилаки(Barbunya Pilaki)

klasik

Это популярный пример традиционного блюда пиляки, в котором свежая или сушеная фасоль готовится с луком, чесноком, морковью и помидорами на оливковом масле. Подается холодным; это классика уличной кухни.

Кабак-татлысы — Иллюстративное изображение подачи

Кабак-татлысы(Kabak Tatlısı)

Простой зимний десерт, в котором тыква мягчится в собственном соку с сахаром; распространено подавать с тахини и грецкими орехами.

Карныярлык — Иллюстративное изображение подачи

Карныярлык(Karnıyarık)

Классическое летнее блюдо, похожее на Имам Байылды, но с фаршем и подается горячим.

Люфер-изгара — Иллюстративное изображение подачи

Люфер-изгара(Lüfer Izgara)

Это уважаемая рыба из Босфора, приготовленная на контролируемом сильном огне; сезон - осень.

Тюрлю — Иллюстративное изображение подачи

Тюрлю(Türlü)

Домашний подход к приготовлению сезонных овощей в одной кастрюле; добавление всех овощей одновременно не дает хороших результатов.

Имам Байылды — Иллюстративное изображение подачи

Имам Байылды(İmam Bayıldı)

Классическое блюдо Стамбула, в котором баклажаны тушатся с луком, помидорами и чесноком на оливковом масле. Это одно из самых известных представлений традиции блюд на оливковом масле и подается холодным.