GustoAtlas — Türk Mutfağı Hafızası

Yoğurdun içilebilir biçimi; yayık ayranı tereyağı üretimiyle ilişkili ayrı bir süreçtir, blender köpüğü onu aynı ürün yapmaz.

Tahıl temelli, hafif ekşi fermente kış içeceği; üstüne tarçın ve leblebiyle içilir.

Ekşi meyvenin şeker ve ölçülü baharatla dengelendiği şerbet ailesinin örneği; her baharat karışımı sarayın gizli reçetesi değildir.

Sıcak sütün saf saleple koyulaştığı kış içeceği; toz hazır karışımlar aynı ürün değildir.

İnce öğütme ve cezvede pişirme kadar ikramın ve sohbetin de kültürün parçası olduğu içecek; Türk kahvesi kültürü UNESCO listesindedir.

Mor havuç, şalgam ve bulgur unuyla fermente edilen Adana-Mersin içeceği; kebabın ve çiğ köftenin eşlikçisi.