GustoAtlas
La memoria de la cocina turca — contexto cultural, notas de técnica e historias con fuentes.
Clásicos refinados ligados a la cocina de palacio
6 registros
Paradas del sabor que coinciden con tu búsqueda
- Yanyalı Fehmi Lokantası · İstanbul
- Pandeli · İstanbul
Paradas clásicas identificadas con los platos de tus resultados — selección editorial, no una nota.
Hünkâr Beğendi
klasikEs un elegante clásico asociado a la cocina del palacio otomano, que consiste en un puré de berenjena asada, mantequilla, harina y queso, servido con tas kebabı encima.
Kazandibi
klasikUn postre lácteo de origen palaciego que surge de la caramelización intencionada del fondo de un pudín; ha evolucionado a partir de la tradición del pollo al pecho.
Mahmudiye
klasikPlato dulce-salado otomano en el que el pollo se cocina con albaricoques, uvas, almendras y miel; lleva la tradición de la carne con frutas de la cocina del palacio hasta hoy.
Mutancana
klasikPlato histórico de palacio que combina carne, frutas secas y frutos secos con un equilibrio de miel; es pariente del Mahmudiye.
Tavukgöğsü
klasikUn dulce de origen palaciego que combina finos hilos de pollo con una estructura láctea; se distingue del similar 'pollo falso' sin carne.
Zerde
klasikUn dulce de jarabe de arroz coloreado con azafrán; un miembro histórico de las mesas de bodas y celebraciones religiosas.